Bienvenidos al cosmos

Este blog nace para compartir mis experiencias cerveceras, mis hallazgos y descubrimientos de nuevas joyas nacionales e internacionales en la elaboración de este elixir, una odisea espacial de las cervezas por convertise en cuerpos celestes, siempre responsablemente con el único objetivo de disfrutar. Salud!!!

martes, 18 de diciembre de 2012

Degustación - Estrella Damm, Inedit

Inedit

Cervecería - Estrella Damm
Sitio - estrelladamminedit.com
Origen - Barcelona, España
Tipo de fermentación - Lager
Estilo - Witbier
Alc. Vol. - 4.8%
Color - Dorado, pálida y ligeramente turbia
Espuma - Blanca y consistente, muy uniforme
Aroma - Floral con aromas de levadura, naranja y especias dulces
Sabor - Cítrico y floral, fresca
Temp. de Serv. - 7 a 10 grados

Cal. 80/100


"Estrella Damm Inedit es un coupage único de malta de cebada y trigo, aromatizado con cilantro, piel de naranja y regaliz. Nace del convencimiento de que era necesaria una cerveza para acompañar con el máximo respeto la mejor gastronomía. Esa es su intención y su virtud eso es lo que la convierte en una cerveza diferente y única." - Estrella Damm


Hace tiempo viajé a Estados Unidos y durante mi estadía tenía que encontrar tres cervezas difíciles de conseguir aquí en Guadalajara, siendo esta Estrella Damm Inedit una de éstas. Cuenta la leyenda que ésta cerveza fue elaborada por lo cerveceros de Damm en barcelona en conjunto al mundialmente famoso chef Ferran Adrià y el equipo de sommeliers del elBulli buscando crear una cerveza que pudiera sustituir al vino como acompañante perfecto para todo tipo de platillos.

Yo busqué darle otro objetivo a esta cerveza y en vez de acompañarla con algún platillo bien preparado, me dedique a darle otro uso que tiene también el vino, para brindar por todos los logros hasta este trayecto del año.


El diseño de la botella se me hace uno de los mejores que he visto muy elegante y misterioso, que al momento de destapar se desnuda en dos copas de vino blanco dejando apreciar un color dorado y distintas tonalidades en esa gama de colores, con un cuerpo turbio y denso. La espuma se forma consistentemente con cierta delicadeza y perdurar unos instantes más permitiendo ver su color blanco y muy uniforme. Los aromas que expide son florares clásico de las witbier, acompañado de aromas a naranja y especias dulces para al momento de pasarla por la boca se entra en sintonía con un sabor cítrico muy fresco, con esencias florales, dejando un contragusto ligeramente ácido.

Estrella Damm Inedit un buen acompañante para ese momento de festejar algo, no es una cerveza que guste de consumir todo el tiempo, pero si para de vez en cuando conseguir una no estaría mal, un experimento con un resultado preciso. Salud!!!



Degustación - Van Steenberge, Gulden Draak

Gulden Draak

Cervecería - Brouwerij Van Steenberge
Sitio - vansteenberge.com
Origen - Ertvelde, Bélgica
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Dark Triple Ale
Alc. Vol. - 10.5%
Color - Café rojiza, muy oscura con tonos en bronce
Espuma - Muy densa y cremosa, acaramelada
Aroma - Afrutado y dulce, con fuerte presencia del alcohol
Sabor - Dulce y frutal, con sabores a caramelo y café
Temp. de Servicio - 10 a 12 grados

Cal - 92/100



Esta cerveza es el resultado de siglos de evolución de la cerveza misma, siglos de preparación con el objetivo de irse mejorando mientras pasa el tiempo, ésta cerveza nos demuestra que así es. Proveniente de regiones belgas, ésta fue primer adquisición del bar La Abadía aquí en Guadalajara, un agradable lugar donde uno puede encontrar una gran variedad y riqueza de cervezas distribuidas en tres secciones siendo solo una de venta directa al público, sin embargo ese día se encontraba el dueño y le pedí de la forma más atenta que me vendiera una de sus Gulden Draak, y he aquí esta joya única en el cosmos de la cerveza. Siendo galardonada en el 98 como la cerveza con el mejor sabor del mundo.


Después de varias semanas de apreciarla todos los días, de acercarla y apreciar su diseño original en blanco, con letras rojas y fondo dorado, sobresaliendo la figura de un dragón dorado, pude darme la oportunidad de apreciarla y compartirla aquí. Cabe desatacar que la imagen del dragón dorado existe realmente y es simbolo de fuerza y protección en la ciudad de Ghent en la punta de la torre Belfry, ésta figura ha sido protagonista de diversas leyendas pasando por las manos del Rey noruego Sigrid Magnusson, puesto en la proa de su barco en el año 1111, después obsequiada al emperador de Constantinopla, hasta llegar a mano de los belgas como recompensa de guerra en 1382 y puesto en lo alto de la torre con el rol de guardián.


Después de conocer un poco más de historia de ésta cerveza me pongo a vertirla sobre  el vaso dejándose ver unos colores oscuros café rojizo, jugando entre la paleta del rubí hasta el bronce para después formar una voluptuosa y densa espuma acaramelada que persiste en exuberar aromas dulces y afrutados como ciruela y cerezas con un firme aroma a maltas, siendo como principal contraste un cuerpo muy alcoholizado. En la boca la cerveza toma un giro inesperado dejándose apreciar los sabores de caramelo toffee con una ligera presencia de café y chocolate, los sabores afrutados aparecen y se difuminan para dejar como ultimo vestigio un contragusto amargo y ligeramente ácido.

Una cerveza única como la leyenda detrás del dragón dorado, una pieza que es de compartir y un "debes de probar" lo antes posible, sin duda calmará a aquel que busque algo especial y puede disfrutarse por todo paladar. Excelente como aperitivo para quesos o como postre para acompañar con algún chocolate belga después de un platillo de cordero. Salud!!!