Cerveza - Duvel Moortgat, Duvel

Duvel 

Cervecería - Brouwerij Duvel Moortgat

Sitio - duvelmoortgat.be

Origen - Breendonk, Bélgica

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Belgian Strong Golden Ale

Alc. Vol. - 8.5%

Año - 2012

Cristal - Snifter, Tulipán

Color - Dorada y pálida, turbia y de cuerpo medio

Espuma - Densa y cremosa, consitente buena retención, color blanca

Aroma - Ligeramente afrutada, manzanas, cítricos, maltas y lúpulo

Sabor - Fuerte y seca con sabores a alcohol, maltas, lúpulo y cítricos 

Temp. de Servicio -  8 a 10 grados

Cal. 86/100

El secreto del sutil amargor de Duvel se reside en el lúpulo y levaduras usadas durante el proceso de elaboración. La levadura es cultivada en la mismo lugar donde Albert Moortgat trajo con él desde Escocia en 1918. Duvel debe su sofisticado sabor al proceso único de condicionamiento en la botella durante 90 días: después de dos semanas en las "bodegas cálidas" donde una segunda fermentación ocurre, la cerveza se guarda en las "bodegas frías" por otras seis semanas. - Brouwerij Duvel Moortgat

Esta mundialmente famosa cerveza debe su origen después de la primera guerra mundial, nombrada en ese entonces como "Victory Ale" en conmemoración el fin de ella, durante los años noventa existe el rumor de que alguien la nombró como "nen echten duvel" (un verdadero diablo) gracias a su fuerza y de ahí en delante fue renombrada Duvel. Es considerada el auge de las belgian strong golden ale, que se caracterizan por el uso de maltas Pilsner, 20% de azúcar y lúpulos Saaz y Styrian Golden, a pesar de haber escuchado mucho de ella y verla visto he adoptado estas palabras para narrar mi experiencia con ésta cerveza, ahora que la conocemos mejor pasaremos a este único elixir.

Al destaparla y vertirla lentamente en el vaso se distingue un color dorado pálido que absorbe absorbe los haces de luz un cuerpo muy hermoso y limpio, de apariencia turbia y ligeramente densa mientras el contenido cae en el crsital se forma una densa espuma blanca de pequeñas y finas burbujas de apariencia cremosa con alta retención, muy consitente. Después de bajar un poco la espuma, se expide en un juego de aromas maltosos y cítricos muy frescos, con aromas a manzana y piña, revestidas por el seco lúpulo, en la boca se aprecia un cuerpo sedoso y de alta carbonatación, fuerte gracias a la mediana presencia del alcohol y de un complejo seco que recuerda al champagne, con pronunciados sabores de maltas, lúpulo y levadura.

Por ser la primera vez de ésta cerveza, estoy seguro que habrá más momentos con ésta delicia, sin duda con una apariencia única elegante, sencilla y limpia, de cuerpo medianamente complejo y con proceso único y original, hacen de ésta cerveza una estrella más en el firmamento de la travesía. Salud!!!

Maratón - Gouden Carolus

Gouden Carolus

Cervecería - Brouwerij Het Anker

Sitio - hetanker.be

Origen - Mechelen, Bélgica

Les presento mi primer maratón cervecero, en estos maratones ya que habrá muchos más, pretendo tomar algunas de las cervezas principales de una cervecería o algún estilo específico y ponerme a la ardua tarea de degustarlas jaja. Esta vez comenzaré con la cervecería Het Anker fundada en 1471, siglos adelante la compañía fue adquirida por Louis Van Breedan en 1872 quien le cambió el nombre a Het Anker desde 1904 hasta la fecha.

Entre sus elaboraciones se encuentran dos ediciones de temporada la Easter y la Christmas, además de cuatro cervezas de venta en todo el año y dos ediciones especiales que sacan una vez al año las Cuvée van de Keizer Blauw y Rood, de las cuales tengo una y una de este año que más adelante abriré una vez pasado el tiempo. Debo decir que es de mis cervecerías favoritas gracias a la que la puedo encontrar en muchos lados más aún que otras cervecerías locales, y a pesar de ser una cerveza comercial no escatima la calidad y la experiencia de disfrutarlas, así pasamos a lo principal, las cervezas. Dato curioso las cervezas y su color forman los colores que tienen la bandera Belga.

Classic

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Belgian Strong Dark

Alc. Vol. - 8.5%

Año - 2012

Color - Oscura de color café ligeramente turbia, densa

Espuma - Densa, muy consistente con buena retención, color crema

Aroma - Frutal y dulce, con aromas de frutos rojos secos, fuerte presencia de alcohol

Sabor - Dulce y fuerte, alcohol, uvas rojas, cereza, ciruela y maltas caramelo

Temp. de Servicio - 10 a 12 grados

Cal. 83/100

Empezaremos con la Classic, una cerveza que representa el color negro de la bandera de Bélgica.  Esta cerveza es elaborada con la receta tradicional de aquella utilizada para la caza del zorro del rey Carlos Quinto, de quien se inspiran para nombrar esta cerveza. Es una cerveza de color marrón oscura muy densa, con una ligera turbidez de espuma densa a la vez con buena retención y muy consistente de color crema. El aroma que libera es dulce con resemblanza a frutos rojos secos, maltas, con una fuerte pronunciación del alcohol. El sabor siegue siendo afrutado y dulce con esencias de uvas rojas, cerezas, ciruelas y maltas caramelo, muy fuerte de sabor gracias a la intensa presencia del alcohol. Esta cerveza es considerada una Ale especial y sin duda lo es, de gran sabor y fuerza, afrutada muy clásica de los belgas, excelente opción para disfrutar.

Tripel

Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Tripel
Alc. Vol. - 9%
Año - 2012
Color - Amarilla de acentuación dorada, medianamente turbia
Espuma - Densa y cremosa, de color blanca y buena retención
Aroma - Floral, naranja, maltas, levadura, fuerte presencia de alcohol
Sabor - Floral, balance entre dulce y ligera acidez, hierbas, maltas, naranja, levadura y alcohol
Temp. de Servicio -  7 a 9 grados

Cal. 80/100

Continuamos con la Tripel que representa el amarillo de la bandera belga. Cuenta la leyenda que esta cerveza era elaborada para los Caballeros de la Orden del Toisón de Oro para 1491. Hasta la fecha se mantiene intacta a excepción de los procesos de elaboración. Esta cerveza viene vestida en un color amarillo muy brillante con acentuación dorada, medianamente turbia y de cuerpo a la vez denso y robusto, la espuma se forma consistentemente, densa y de apariencia cremosa, de color blanca y con buena retención. El aroma que expide es más herbal que frutal aunque se alcanzan a percibir aromas de frutos como naranja, piña y otro cítricos, intensa presencia de maltas gracias a la triple fermentación, levadura y un fuerte golpe de alcohol. En la boca la cerveza muestra un cuerpo fresco pero a la vez denso y fuerte, con sabores muy pronunciados de la malta que deja escapar notas de hierbas, naranja, piña, muy floral con un excelente balance, algo dulce y ligeramente ácida, con fuerte pronunciación del alcohol.

Ambrio

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Amber Ale

Alc. Vol. - 8%

Año - 2012

Color - Ámbar rubí, densa y turbia, de cuerpo redondo

Espuma - Densa con burbujas de diversos tamaños, de color blanca y mediana retención

Aroma - Seca con un ligero dulzor y aromas envinados, frutal y fuerte

Sabor - Fuerte y seca de sabores afrutados de manzana, vino tinto con ligero dejo de acidez, mediana presencia del alcohol.

Temp. de Servicio - 8 a 12 grados

Cal. 76/100

Y para concluir este maratón les presento la Ambrio que representa el color rojo de la mencionada bandera de Bélgica. Esta cerveza al igual que las otras proviene de una tradición belga, elaborada con los mismos ingredientes usados en el siglo 14. Es una cerveza de color ámbar rubí llegando a tonalidades marrón, densa y de cuerpo robusto y redondo, turbia, crea una espuma densa de clor blanca y con retención media, las burbujas que se forman varían entre diversos tamaños. El aroma liberado es un dejo seco y ligeramente alcoholizado que transmite aromas dulces y envinados, maltas, frutos secos, aroma fuerte y afrutada. El sabor es seco, fuerte y afrutado, con memorias de manzana, vino tinto con ligera acidez, un ligero final amaderado.

Estas tres cervezas son muy buenas para disfrutar en días de calor y frío, una colección que vale mucho probar, afrutadas y de alta graduación alcoholica, excelentes para acompañantes en comidas o simplemente para disfrutar de un momento de relax. Salud!!!

Cerveza - Calavera, Witbier

Witbier

Cervecería - Calavera

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla de Baz, Edo. de México, México.

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Witbier

Alc. Vol. - 4.8%

Año - 2013

Cristal - Tarro, Vaso Pilsner, Nonic, Vaso Wiezen

Color - Amarilla de tonos paja, pálida y turbia de cuerpo denso.

Espuma - Ligera y poco consistente, a penas se forma una cabeza blanca.

Aroma - Fresca y floral, con aromas de trigo, tenue presencia de naranja.

Sabor - Ligera y fresca, floral, trigo, naranja, ligera sabor a cilantro.

Temp. de Servicio - 8 a 10 grados

Cal. - 76/100

"El alto contenido de trigo en combinación con cepas de levadura especiales da a esta cerveza una turbidez pálida con un distintivo carácter lechoso, casi blanco (wit). Esta cerveza es muy refrescante y ligera con un sutil aroma a cítricos y pan de trigo, mientras que el coriandro le imparte un delicioso aroma floral. Quizá el lugar ideal para degustar esta cerveza es un atardecer junto a un canal en Brujas, mientras se disfruta de unos mejillones Belgas." - Cervecería Calavera

Eran las 11.00 am del sábado 23 cuando me dirijí a la expo para acompañar a mi novia a la Expo Café y Gourmet donde podría encontrar todas las marcas relacionadas a la industria del café, además de tener un apartado para vinos, en un flyer que leí decía que también habría cervezas aunque solo encontré un sitio donde vendían nada más y nada menos que calavera mi cervecería mexicana preferida hasta el momento, así que aprovechando la oportunidad me compré 3 mexican imperial stout y una Witbier sabiendo que ese día comería pescado y mariscos.

Una vez que salí de la expo me dirijí a un restaurante llamado The Boathouse ubicado sobre Ruben Darío aquí en Gdl con mi familia para saborear el delicioso robalo que prepara el Chef Mario, antes Chef del corazón de la Alcachofa de la cual salió para posteriormente poner este restaurante ambientado como si fuera un bote que se dispone a pescar lo mejor del mar. Amablemente les pedí ponerla a enfriar para maridarla con los diversos platillos que distinguen este fantástico lugar.

Esta cerveza además de contener maltas de cebada, trigo, agua, levadura y lúpulo, le agregan un poco de naranja y coriandro para darle un sabor más fresco y agradable a los sentidos, cosa que me recordó mucho a la Estrella Damm Inedit que mantiene una similitud con los ingredientes empleados.

Una vez llegadas las entradas a la mesa, me dirijí al mesero para que me trajera la cerveza y a ver si de casualidad tenía un vaso adecuado para tomarla, cosa que no fue así y terminé con unos de los tarros que usan para servir las bebidas. Las Witbier se distinguen principalmente por un poco muy pálido casi blanquecino, sin embargo esta cerveza presenta un color más pajizo, un amarillo muy pálido, turbia y de cuerpo ligeramente denso. La espuma aparece muy ligera casi nula, de poca retención que apenas deja mostrar una cabeza blanca, muy poca carbonatación. Los aromas que expide son muy frescos, y con fuerte entonación floral, distinguible en las Witbier, aromas a cítricos como naranja. En la boca viene un sabor a la vez fresco y muy floral, con sabores no tan presentes gracias a la ligereza que tiene, a maltas, pan de trigo, naranja, ligera sensación de cilantro y especias.

Una excelente acompañante para los platillos hechos con mariscos y/o pescado, con una frescura y ligereza que la hacen buena para cualquier momento que se requiere para apaciguar este creciente calor. Salud!!!

Cerveza - Verhaeghe, Duchesse de Bourgogne

Duchesse de Bourgogne

Cervecería - Brouwerij Verhaeghe

Sitio - brouwerijverhaeghe.be

Origen - Vichte, Bélgica

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Flanders Red Ale

Alc. Vol. - 6%

Año - 2012

Cristal - Snifter, Tulipan, Copa de vino ancha

Color - Escarlata y clara, con ligeros contrastes marrón.

Espuma - Ligera y de baja retención, de cabeza blanca

Aroma - Afrutada y ácida, arándanos, higos, uvas, manzanas, cidra.

Sabor - Compleja, muy afrutada, con un excelente balance entre dulce y ácida, sabor a manzanas rojas y cidra, con tenue presencia de lúpulo.

Temp. de Servicio - 9 a 13 grados

Cal. 90/100

"Duchesse de Bourgogne es una tradicional Red-Brown Ale de alta fermentación originaria de la región Flandes del Oeste en Bélgica. Esta refinada Ale, también conocida como la Burgundies de Bélgica, es una mezcla entre ales con 8 y 18 meses de añejamiento, seguida de una cuidadosa fermentación en barriles de roble" - Brouwerij Verhaeghe.

Después de una corta espera es momento de abrir otra de las joyas cerveceras traídas desde el extranjero, y después de encontrar el momento indicado para disfrutarla, la traigo a esta páginas para compartir con ustedes una cerveza muy compleja que promete mucho. Cuando la compré me dijeron que es una ale muy interesante con un parecido en el sabor a las Lambic, ácida y dulce, aunque con fuerte presencia de maltas y un elegante toque de lúpulo.

Esta cerveza lleva su nombre en honor a la duquesa María de Burgundy hija única del Duque Carlos el Osado, quien cedería su puesto una vez fallecido en la batalla de Nancy en 1477. María de Burgundy reinó en toda la región, llegando a recibir 15 títulos de duquesa y condesa, haciendo cambios en la organización del reino hasta que en 1482 a la edad de 25 años sufre un accidente donde muere tras un accidente donde cabalgando su caballo la arroja al piso para después caer encima de ella, llevándola al final de su destino unos días después.

Ahora pasando a la cerveza, observamos una botella muy elegante de 750ml con un color verde y un corcho que nos da la tentación de dejarla reposar un par de años más antes de que sea expuesta al aire libre. Al final la curiosidad venció y esta fue la experiencia con este elixir que disfruté en un evento rodeado de novia, amigos y hermanos.

Al liberar el corcho y vertir el líquido en la copa, se observa un claro y bien definido color escarlata muy atractivo y brillante, bailando sutilmente entre contrastes marrones, se aprecia un cuerpo mediano gracias a la claridad que posee. La espuma aparece muy ligera con una cabeza blanca y de burbujas grandes para casi desaparecer en la inmediatez. Al desvestirse se liberan aromas muy dulces y con sesación ácida de frutos rojos como arándanos, uvas, higos, zarzamoras, levadura, manzanas rojas, promete ser una cerveza muy compleja ya que presenta una gran diversidad de aromas. En la boca la experiencia lo dice todo, es una cerveza muy diferente y ecléctica, a primer aviso se aprecia un sabor dulce y afrutado similar a los aromas expedidos, agregando un poco de ciruelas y malta, también hace su aparición la sensación de cidra seca, inmediatamente el dulce viene acompañado de una sabor ácido y agrio muy similar al de una Lambic, con sabores cítricos que al final dejan una fina sensación amarga del lúpulo que solo reviste lo esencial para mantener un equilibrio en el sabor.

Una cerveza muy elegante, compleja y fresca, una experiencia única que vale la pena repetir, esos sabores singularmente balanceados le otorgan un título más a ésta cerveza, sería un orgullo para la misma Duquesa de Burgundy. Salud!!!

Cerveza - Dogfish Head, Midas Touch

Midas Touch

Cervecería - Dogfish Head Brewery

Sitio - dogfish.com

Origen - Milton, Delaware, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Ancient Ale

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Cristal - Copa vino blanco

Color - Ligeramente clara, de un color dorado brillante.

Espuma - Ligera y poco consistente de cabeza blanca y baja carbonatación.

Aroma - Fresca de aromas dulces entre lo herbal y frutal con presencia de maltas y uvas.

Sabor - Ligera y seca, dulce, maltas, vino de muscat, miel, especias.

Temp. de Servicio - 8 a 11 grados

Cal. 86/100

 

"Esta cerveza dulce y seca, está elaborada con ingredientes de 2,700 años de antigüedad encontrados en recipientes para beber en la tumba del rey Midas. Una combinación entre vino y aguamiel, Midas es una cerveza que complacerá a los amantes del Chardonnay y la cerveza." - Dogfish Head Brewery

Es un placer mio compartir con ustedes esta cerveza Midas Touch, de Dogfish Head esta cerveza llega a éstas páginas después de haber soportado un largo viaje desde Estados Unidos para llegar a mi hogar y permanecer en espera unos cuantos meses antes de aparecer públicamente. Cuenta la leyenda que el Rey Midas fue concedido con el poder de que todo lo que tocara lo convertiría en oro, también cuenta la leyenda que ésta cerveza fue elaborada con ingredientes encontrados en su tumba, leyendas existen y no son más que palabras que fluyen de boca en boca, en estos momentos esta cerveza es la realidad...

Los ingredientes encontrados en la dicha tumba conforman a ésta compleja cerveza, elaborada con maltas de cebada, miel, uvas de muscat blanco y azafrán. Es una combinación bastante ejemplar ya que considerando la adición de uvas de muscat nos damos una idea de lo que será su sabor dulce, ácido y con una sensación de estar tomando vino. Esta cerveza la había encontrado unicamente en un pack de 4, y para llegar hasta acá tuve que hacer desaparecer las otras 3 de la mejor forma ahora utilizando el ultimo vestigio en eternas palabras.

 

Pasando a la cerveza, la destapamos y dejamos correr el dorado elixir hacia una copa de vino blanco, presentando un elegante color dorado, brillante, ligeramente turbia pero muy clara a través de los rayos del sol, un color que hace resemblanza a la gran riqueza sea metafórica o real del buen rey Midas. La espuma es muy ligera de color blanca, con poca presencia al inicio y un fulminante final en pocos segundos que permite una liberación de aromas más prolongada. Los aromas sin duda son dulces, afrutados y ligeramente especiados, una ambiente ligeramente alcoholizado donde predominan las maltas, miel, melón y por supuesto una sublime aparición de las uvas de Muscat. En la boca éste elixir dorado muestra una gran complejidad y balance entre los dulce y lo ácido, es una cerveza que en boca es muy fresca y ligera, casi no se siente el alcohol, predominando una constante batalla entre las maltas y las uvas, con sabores a miel, especias y sobre todo una fuerte sensación de vino de Muscat.

Muy agradable con una leyenda detrás, sin duda es una cerveza que disfrute cuatro veces y para volverla a ver tal vez pase un largo rato, sin embargo es un elixir milenario que después de ver pasar el avance de las culturas regresa a nuestras manos para complacer los sentidos del olfato y del buen gusto. Salud!!!

Cerveza - Mikkeller, Black Hole

Black Hole

Cervecería - Mikkeller (elaborada por De Proef Brouwerij)

Sitio - mikkeller.dk

Origen - Copenhaguen, Dinamarca (elaborada en Lochristi, Bélgica)

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Imperial Stout

Alc. Vol. - 13.1%

Año - 2012

Cristal - Tulipan, Snifter

Color - Entre ébano y un café muy oscuro, densa y muy profunda.

Espuma - Ligera, cremosa con una cabeza beige y buena retención.

Aroma - Dulce y licórico, frutos rojos, vainilla y espresso.

Sabor - Intensamente balanceado entre dulce y amargo, con sabores de pasas, espresso, toffee y fuerte presencia de licor.

Temp. de Servicio - 14 a 16 grados

Cal. 100/100

"Finalmente!... Black Hole es de lo que se trata Mikkeller. Atrevido, vulgar y extremo. Desde los inicios de Mikkeller la meta ha sido alcanzar el límite, y con esta cálida e intensa imperial Stout se ha escrito una nueva página en la historia danesa. El alto amargor del lúpulo y la dulzura de las maltas y el alcohol crean un buen balance, que convierte a la Black Hole en una explosión de contrastes, que también deja la sensación de una compleja y perfecta cerveza, en la categoría de los pesos pesados." - Mikkeller

Desde hace unos días me enteré que el día viernes 15 de Febrero habría en un evento celeste donde un asteroide llamado 2012DA14 pasaría a 30,000km de la tierra llegando a ser visible en algunas partes del mundo, así con éste evento y armado de mi telescopio, de una Mikkeller Black Hole, contando con la mejor compañía de mi novia nos fuimos a una casa prestada en la afueras de Guadalajara para apreciar un poco la estrellada, enigmática, oscura y profunda noche.

Después de estar observando un pocos las estrellas, me dirijí a la hielera que llevaba donde secretamente guardaba el agujero negro donde uno simplemente se deja llevar por su fuerte contenido, un vacío profundo donde ninguna otra cerveza sale viva y con valor. Anteriormente tomé la Monk's Elixir y mi experiencia con las Stout de Mikkeller ha tenido un excelente camino, esta cerveza es elaborada por una cervecería en Lochristi, Bélgica llamada De Proefbrouwerij y presume un contenido alcóholico de 13.1% esta Russian Imperial Stout promete mucho. Esta además es la tercer cerveza de mi colección traída de Estados Unidos, ahora a destapar la pandora cósmica Black Hole.

Después de su sesión de fotos me dispuse a liberar aquel elixir en una copa especial donde pudiera apreciar los diversos contrastes que promete, el líquido tiene un color oscuro y muy denso cual el vacío del espacio profundo, un negro que absobe toda partícula de luz y deja solo de vestigio un cuerpo robusto muy uniforme resemblanza del ébano, en la cabeza se forma una espuma densa y muy cremosa, de aparición ligera, consistente y con excelente retención, un color beige jugando con tonalidades khaki muy elegante viste las burbujas formando un cosmos de diferentes tamaños, con una ligera carbonatación. Después de airearse un poco  se aprecia una gama de aromas dulces muy afrutados pasando por ciruelas y pasas, esencia de vainilla, tierra húmeda todo ambientado por un aire de licor de café. En la boca se transforma en una experiencia única!!! un perfecto y muy intenso balance entre dulce y amargo que forma olas de constraste, en el corazón de la tempestad se liberan sabores afrutados y licóricos, una diversidad de ellos sobresaliendo las pasas, espresso, vainilla, chocolate, dejando un contragusto que mantiene aquel balance cósmico.

Una cerveza muy fuerte, única e inigualable, de caracter robusto y muy complejo, todo un trofeo en mi colección, un éxtasis para la boca. Para cerrar con broche de oro el día de ayer llega esta cerveza, la mejor que ha pasado por estas páginas hasta ahora. Salud!!!

Cerveza - Paulaner, Salvator

Salvator

Cervecería - Paulaner München Bräuhaus

Sitio - paulaner.com

Origen - Munich, Alemania

Tipo de fermentación - Lager

Estilo - Doppelbock

Alc. Vol. - 7.9%

Año - 2012

Cristal - Tarro, Stein

Color - Ámbar y contrastes anaranjados, de cuerpo medio, clara

Aroma - Dulce y afrutado, malta y lúpulo

Sabor - Dulce y alcohol, durazno, ciruela, maltas y ligero toque de lúpulo

Temp. de Servicio - 14 a 16 grados

Cal. 84/100

Pasando el otro día por el BeerBox llegué a adquirir una Salvator, ya la había probado anteriormente y se me hizo una cerveza digna de tener su propio post.

Esta es una cerveza de baja fermentación Doppelbock, cuenta la leyenda que esta es la cerveza que consumían los monjes durante la termporada de cuaresma para clamar el hambre, fungiendo como sustituto. El encargado de crear la receta de la Salvator fue el monje Bernabé que desde entonces se ha mantenido intacta desde 1773 hasta nuestros días para rememorar aquellos tiempos de ayuno y disfrutar de éste elixir.

 

Después de más de dos siglos he aquí la Salvator, una cerveza de alta graduación y de gran potencia de malta. Puede servirse en vasos de tarro o los clásicos tarros de cerámica alemanes Stein. Una vez destapada y puesta sobre el tarro se aprecia un color ámbar claro, pasando por contrastes anaranjados como caoba, con un cuerpo redondo y medianamente pesado. La espuma se forma muy limitadamente creando una cabeza color hueso y bien formada, que desaparecerá unos cuantos minutos, de baja carbonatación. 

El aroma que expide es un dulce afrutado, con fuerte presencia de maltas caramelo que le dejan ese color y dulzor agradable, para hacer a un lado un lúpulo bien balanceado y con una aparición mediana de alcohol. El sabor es excepcional, dulce pero no intenso contrastado con el alcohol que se siente inmediatamente desapareciendo para dejar sabores afrutados de durazno y ciruela, inteso sabor a maltas tostadas, dejando al final un contragusto ligeramente amargo de los lúpulos alemanes.

No soy adepto, ni seguidor de las Lager, pero la Salvator tiene algo más que una Lager convencional tiene un sabor intenso y muy agradable, una obra mantenida por siglos que satisfacerá a todo aquel experimentador de este mundo cervezero. Pröst!!!

Cerveza - 7 Mares, Medusa

Medusa

Cervecería - 7 Mares

Sitio - facebook.com/7marescerveceria

Origen - Guadalajara, Jal. México

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - American Pale Ale

Alc. Vol. - 5%

Año - 2012

Cristal - Tarro, Nonic, Tumbler

Color - Ámbar llegando a tonos cobrizos, clara

Espuma - Medianamente densa, y un poco irregular, blanca

Aroma - Intenso a maltas, ligera sensación de cítricos

Sabor - Ligeramente amarga y dulce, maltas y lúpulo 

Temp. de Servicio - 7 a 10 grados

Cal. 70/100

"Medusa Pale Ale estilo americano de color ámbar profundo reconocible por su sabor amargo característico del lúpulo fresco. Medusa es una cerveza fresca ideal para cualquier ocasión." - Cervecería 7 Mares

Hace ya algo de tiempo desde que conocí la cervecería 7 Mares, y no había tenido oportunidad de postear sobre ella, ahora pasando por The BeerBox me llevé una Medusa, una Pale Ale hecha al estilo clásico americano, la presentación se me hace interesante y de buena imagen además de tener una pequeña variedad de cervezas, nombradas en honor a diversos seres marinos.

 

Pasando a la cerveza como sabemos las pale ale se distinguen por su sabor a maltas medianamente tostadas y un sabor a lúpulo pronunciado aunque no tanto como lo sería una IPA, al ser estilo americano nos referimos al uso de lúpulos americanos que se distinguen por su aroma y sabor a frutos cítricos.

Una vez destapada y vertido sobre el Nonic, se observa un color ámbar claro, con una contrastación hacia el cobrizo, demostrando su cuerpo ligero y fresco, la espuma se forma medianamente, con una cabeza blanca y de carbonatación irregular y casi nula una vez aireada. El aroma es el esperado de una American Pale Ale, intenso a maltas tostadas a punto caramelo otrogando un aroma fresco con aire dulce dejando escapar una ténue presencia de cítricos. El en paladar la cerveza muestra su frescura  con un ligero sabor amargo proveniente del lúpulo, balanceada con un dulce más prominente mientras se liberan unos sublimes notas de cítricos como lima y carambola.

Esta cerveza en definitiva lo es como la describen, una cerveza fresca para cualquier ocasión principlamente para aligerar el calor, no es una cerveza compleja pero muy buena. Un buen trabajo por parte de la cervecería 7 Mares, ya vendrán más. Salud!!!

Cerveza - Lindemans, Gueuze Cuvée René

Gueuze Cuvée René

Cervecería - Brouwerij Lindemans

Sitio - lindemans.be

Origen - Vlezenbeek, Flandes, Bélgica

Tipo de fermentación - Lambic

Estilo - Gueuze

Alc. Vol. - 5.5%

Año - 2012

Cristal - Flauta, Tulipan, Delgado

Color - Dorado pálido y amarillento

Espuma - Densa y abundante, de color blanco

Aroma - Uvas y manzanas verdes, frutos dulces

Sabor - Ácida y de alta carbonatación afrutada, cidra de manzana verde, champagne

Temp. de Servicio - 5 grados

Cal 75/100

Durante mis viajes al extranjero traje conmigo unas cervezas que dificilmente podría encontrar aquí, ahora les traigo la primer Lambic de éste blog y la segunda de mi colección traida. Para comenzar las Lambic son un estilo de fermentación, comunmente conocida como fermentación espontánea exclusivamente producidas en Bélgica gracias a la adición natural de levaduras silvestres que se encuentran en el aire. Son famosas por su alta acidez y su sabor agrio, además de ofrecer una gama de sabores frutales únicos de la Provincia de Flandes, llegando a asemejarse a la cidra o al champagne.

La cervecería Lindemans a pertenecido a la misma familia por varias generaciones elaborando una gran diversidad de cervezas Lambic, Gueuze y Alambique, algunas con sabores de frutas agregadas que aumentan su acidez y sabor. Esta cervecería está ubicada en un poblado cerca de Bruselas y es una de aquellas con gran renombre local e internacional.

Ahora haciendo telón a la cerveza Gueuze Cuvée René, el estilo Gueuze surge de la adición de dos cervezas Lambic, 2/3 partes de lambic joven y 1/3 parte de lambic añejado, esto otorgándo un cuerpo complejo. La Cuvée René es una Gueuze un poco menos tradicional que la Gueuze original ya que está filtrada y pasteurizada para su venta internacional, sin dejar de ser una muy buena experiencia. Esta la compré por ahí de Noviembre aunque fue embotellada en Marzo del 2012, así que además de los 6 meses de añejamiento en la fábrica, llega casi al año de estarse fermentando en la botella, veamos que nos ofrece.

Llegó el momento del destape, al vertirla en el vaso comienza a espumar crea una cabeza consistente de un color blanco como crema, mucha retención y buena carbonatación. El color es un dorado amarillento pálido semejante a los colores de la campiña, clara y de cuerpo ligero. Tiene un aroma muy complejo y frutal, basado en notas de manzana y uva verde, un poco de olfato ácido que deja escapar aromas a frutos ácidos y dulces. En la boca lo primero que se aprecia es una intensa acidez seguida de un sabor agrio, esto matizado bajo un dulzor ténue, acompañado de sabores a cidra de manzana verde, champagne y jugo de cítricos. Al final el contragusto es agradable y ligeramente ácido, con la esencia de una buena cidra.

Una cerveza realmente diferente de gran sabor, y para ser mi primer Lambic me llevo un gusto bueno, el sabor ácido no es mi predilecto pero duda admitir que es un gran labor de los belgas y una cerveza que sin debo recordaré. Salud!!!

Cerveza - Calavera, Yule

Yule '12

Cervecería - Calavera Beer

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla, Edo. de Méx. México

 Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Strong Dark Belgian

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Color - Naranja cobrizo, oscuro y turbidez ligera

Espuma - Densa y pasajera, de color bronceado

Aroma - Frutos navideños, especias y levadura

Sabor - Fuerte y dulce, ponche de frutas y levadura

Temp. de Servicio - 10 a 12 grados

Cal. 89/100

"La llegada del solsticio de invierno desde siempre ha sido motivo de gran celebración. Especialmente en los países del norte, donde el paisaje se ha tornado blanco y silencioso, cubierto de nieve densa y un frío que cada año se siente como el más gélido. Todo es calma y serenidad y el silencio solo es roto por las entonaciones de canciones que anhelan el regreso del sol y solemnes bailes alrededor de árboles que decoramos con tributos para represantar el árbol de la vida, Yggdrasil. Con la llegada del solsticio por fín la oscuridad cede y el sol va ganando terreno. La vida vuelve y el dominio de nieblas de Hela poco a poco retrocede. Todo esto y más representan las fiestas de Yule, y esta cerveza fué creada para acompañarnos y celebrar con nuestras familias que un nuevo ciclo solar puede comenzar." Calavera Beer

Puedo llegar a decir que de las microcervecerías mexicanas, la que más me ha fascinado ha sido Calavera, no solo por su gran variedad de estilos, o el proceso sumamente artesanal del que se habla mucho, sino de que les encanta experimentar y tratar de relucir nuevos sabores y aromas en las cerveza, entregándonos cada cierto tiempo una edición especial. Esta ocasión les traigo Yule edición 2012. A pesar de ser una cerveza de temporada elaborada durante las festividades decembrinas, tuve la gracia de adquirir unas cinco de ésta cerveza con la que estuve alternando durante las diversas cenas, y fue un gran acompañante durante y después de la comida.

Yule es una fiesta tradicional de los países escandinavos que se celebra el dia del solsticio de invierno, honorando y adorando a la familia y a los seres queridos. Esta festividad comunmente se relacionan con la navidad, aunque no tenga nada que ver con el cristianismo, principalmente por ser una celebración del ciclo solar, cuando el sol resurge de las tinieblas otorgándo nuevamente luz para así regalar vida a las tierras y aguas que nos alimentan a todo ser vivo. La decoración de muerdagos, guirnaldas y pinos proviene de la costumbre pagana del Yule, entre otras...

Ahora pasemos a la cerveza, en los ingredientes se encuentra una gran colección de frutos clásicos en el ponche de frutas usada en fechas navideñas tales como tecojote, canela, guayaba, clavo, canela, lima y caña de azucar así que ya saben que sabor esperar. Al destaparla y vertirla en el cristal se observa un color rojizo llegando al cobrizo de apariencia turbia, con cuerpo robusto y redondo, la espuma se forma consistentemente formando una cabeza con buena retención, bronceada. El aroma es muy frutal, medianamente matizado por el alcohol liberando notas dulces y especiadas, al probarla la cerveza da una sorpresa, los sabores frutales comienzan a aparecer y desvanecerse en una nube de sabores a canela y clavo, dejando una semejanza al ponche de frutas y ligeramente balanceado por un amargor y acidez clásico de las cervezas belgas.

Una cerveza muy diferente y compleja que no a muchos agradará, pero de los que gusten querrán volver a probar aunque sea una más, muy original el tratar de inmortalizar un clásico de la navidad fusionándo el ponche con el poder de la fermentación y gusto de la cerveza, hasta el próximo año Yule, por ahora a seguir con este ciclo solar que apenas va comenzando. Salud!!!

Cerveza - Samuel Adams, Wee Heavy

Wee Heavy

Cervecería - Samuel Adams
Sitio - samueladams.com
Origen - Boston, Estados Unidos
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Scotch Ale
Alc. Vol. - 10%
Año - 2012
Color - Oscuro, de tonos escarlata y cuerpo marrón
Espuma - Ligera y uniforme, de tonalidades doradas
Aroma - Maltas ahumadas, dulce y alcoholizado, amaderado
Sabor - Dulce con un ligero amargor, ahumado, caramelo y tabaco
Temp. de Servicio - 8 a 10 grados

Cal. 85/100

 

"Inspirada por las Scotch Ales tradicionales, tiene un profundo e inteso sabor proveniente de las maltas tostadas oscuras. La adición de turba de maltas ahumadas le agregan un sabor único de las Highlands a este complejo brebaje." - Jim Koch, Fundador de Samuel Adams

 Hace unas semanas me encontraba en Estados Unidos y estuve situado en un demasiado pacífico pueblo llamado Louisville en Colorado, para nuestra fortuna lo unico cerca del hotel era una tienda de licor llamada Superior Liquor donde a mi sorpresa tenían una inmesidad de cervezas de todo el mundo, principalmente de E.U. Lo mejor del viaje fue este magnífico turismo cervecero del cual conseguí algunas joyas que en un futuro iré compartiendo, pero para emepezar destapemos una más de las grandiosas Imperial Series de Samuel Adams, Wee Heavy. 

 

Cabe mencionar que estuve detenido una media hora en aduana ya que me había pasado del límite de transporte del alcohol, ya que llevaba una botella que hacía más de los tres litros permitidos, afortunadamente todos mis elixires cruzaron la frontera para llegar hasta aquí y poder convertirse en palabras. Como ya es conocido, las Scotch Ales se etiquetan principalmente por la tradicional adición de maltas ahumadas que le dan ese característico toque amaderado y complejo.

Una vez destapada y vertida en el vaso se aprecia una oscuridad nada turbia y clara a contraluz donde se viste de matices rojos, escarlata llegando al marrón, la espuma surge en poca medida a pesar de unos últimos intentos por hacerla crecer, mostrando un color dorado con muy baja carbonatación. Esta cerveza tiene aromas muy pronunciados a maltas ahumadas, dejando un ambiente alcoholizado con notas en madera, de aires dulces, ya en la boca lo primero que se aprecia es un sabor ahumado y amaderado, dulce contrastado con un muy balanceado amargor, liberando sabores a caramelo y tabaco.

Wee Heavy! Exquisita y fuerte, la primera de mis elixires traídos desde las fronteras del norte, con el tiempo iré liberando dichas joyas, por ahora esta cerveza marca la encrucijada entre el mercado nacional e internacional, pasando a ser inmortizada en éstas páginas dejando un excelente sabor de boca. Salud!!!

Cerveza - Minerva/Primus, Lupe Reyes

Lupe Reyes

Cervecería - Minerva / Primus

Sitio - cerveceriaminerva.com.mx

Origen - Zapopan, Jal. México

Tipo de fermentación -Lager

Estilo - Dunkel Wiezenbock

Alc. Vol. - 7.7%

Año - 2012

Color - Ámbar oscuro, cobrizo

Espuma - Ligera y efímera, de color blanca

Aroma - Malta de trigo y cebada, especias y caramelo

Sabor - Maltas tostadas, clavo, plátano y caramelo

Temp. de Servicio - 7 a 10 grados

Cal. 78/100

"Olviden la cerveza que es sólo para el día de Noche Buena, nosotros hacemos la de la temporada completa, Lupe Reyes es la nueva cerveza tradicional, no sólo por su nombre sino por el carácter y  armonía que tiene con los alimentos de la misma" - Cervecería Minerva

Este es el segundo año en el que las cervecería Minerva y Primus se ponen a elaborar una cerveza especial para conmemorar una tradición mexicana como Lupe Reyes, y así fusionando sus conocimientos es como nace ésta segunda edición de la ya muy famosa Dunkel Wiezenbock.

 

Tuve la fortuna de tomarme al menos unas tres botellas siempre alternándolas entre los dias de fiesta decembrina siendo un buen acompañante en los diversos platillos que comía en diferentes casas, siempre variando aunque hay ciertas cosas que me incomodan de ésta cerveza, para empezar el estilo Dunkel (Oscuro) es propio de las Lager oriunda de Baviera considerando que esta cerveza presume ser una Ale, lo que me llega a la mente de que entre las dos cervecerías dijeron yo pongo la Dunkel y tu Wiezenbock y ya está!

De color oscuro y ligeramente pálido mostrando colores ébano y matices ámbar, con un cuerpo ligero muy líquido, la espuma se forma muy rápido así como lo hace al desaparecer, con un color blanco matices amarillentos y de baja carbonatación. El aroma es de maltas predominando el trigo con notas de especias dulces y clavo, con un ligero estupor caramelo. El sabor es fresco y maltoso, el sabor del trigo se envuelve en sabores especiados combinándose con el plátano, caramelo tostado y un minúsculo sabor a almendras.

Para esta temporada es una buena cerveza, muy fresca de sabor agradable, un buen trabajo colaborativo de parte de ambas cervecerías, y a continuar éste año conociendo aún más. Salud!!!

Cerveza - Cucapá, Green Card

Green Card

Cervecería - Cucapá

Sitio - cucapa.com

Origen - Mexicali, Baja Cal. México

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Barley Wine

Alc. Vol. - 10%

Año - 2010

Color - Oscura de tonos ambar-cobrizo

Espuma - Densa y efímera, de color caramelo

Aroma - Dulce y afrutado, toffee y jarabe

Sabor - Dulce a malta de cebada, caramelo con un final amargo

Cal. 87/100

 

"Mucha gente peleó por esta preciada posesión. El Green Card por muchos años fue lo que muchos anhelaban obtener. Es por eso que pensamos que sería apropiado nombrar a nuestra más premiada cerveza de esta manera. Elaborada con 10% de alcohol con una sensación viscosa y lúpulo que equilibra su enorme cuerpo, es esta una cerveza compleja que cambiará tu vida" - Cervecería Cucapá

 

 

Después de haber desaparecido un rato del blog regreso, para mostrarles mi más recientes travesías cerveceras, y para comenzar les traigo una cerveza ya extinta, su producción se hizo para el 2010 y no he vuelto a ver otro año más, por lo menos en la ciudad, y después de haberme tomado tres de estas pequeñas botellas me llegué a convencer que valió la pena la espera.

Este vino de cebada de 10% alcohol tiene mucho que ofrecer pues además de tener ya tres años más de añejamiento, presume un vigoroso cuerpo de maltas bien balanceadas por lúpulo americano, presumiendo desde la botella su cremosa consistencia.

Al destaparla expide unos aromas dulces acaramelados y al irla virtiendo en el cristal se distingue un cuerpo sólido y pesado que va llenado un alcoholizado ambiente dentro del vaso. Su color es ámbar jugando entre los matices del marrón y cobre, con un cuerpo redondo y bien balanceado que se deja cubrir por una fuerte espuma de color caramelo pálido para desaparecer apenas unos minutos, se aprecia una fuerte fermentación en la carbonatación en el cristal con pequeñas y redondas burbujas.

Su aroma es dulce y alcoholizado, con elegantes aromas afrutados de higos y frutos rojos, todo conjugado por el aroma de jarabe y toffee, y su sabor como lo pronósticaba la nariz es dulce con fuerte presencia de maltas tostadas caramelo ligeramente armonizadas por un remanente de lúpulo, un sabor muy pesado pero bien balanceado predominando los sabores de caramelo, todo en un entorno licórico fuertemente pronunciado por el alcohol.

Una cerveza que sin duda disfruté, después de tres botellas empiezo a extrañarla ya que fue un placer muy espontáneo, único. Sin duda no la mejor que llegaré a probar a si que a seguir esta odisea. Salud!!!