Cerveza - Dogfish Head, Immort Ale

Immort Ale

Cervecería - Dogfish Head Brewery

Sitio - dogfish.com

Origen - Milton, Delaware, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Barley Wine

Alc. Vol. - 11%

Año - 2012

Cristal - Tulipan, Snifter

Color - Marrón oscuro, con tonos escarlata de apariencia densa y fuerte

Espuma - Ligera formación, de color hueso y baja retención

Aroma - Dulce y afrutada, con notas de madera ahumada, maple y un ligero aire a tabaco

Sabor - De inicio dulce con presencia de maple y vainilla, afrutado, seguido de un seco sabor ahumado combinado con tabaco y madera acompañados de alcohol, esencia terrosa.

Temp. de Servicio - 9 a 13 grados

Cal. 90/100

 

"Para esta cerveza, hemos usado jarabe de maíz del Red Brook Farm - granja familiar de Sam en Western Massachusetts, turba-ahumada de cebada, bayas de enebro y vainilla. Immort es fermentada con una mezcla de levaduras inglesas y belgas, para después ser añejada en grandes tanques de roble en la cervecería. Pero sean adevertidos que con el 11% de alcohol después de una o dos podrás sentirte inmortal, (a pesar de que te prometamos que no será así)" - Dogfish Head Brewery.

 

Cada vez que sea hablar de Dogfish Head hablamos de una cervería única ubicada en Delaware, una cervecería fuera de lo convencional que busca crear cervezas con ingredientes muy diversos y recetas muy originales.Esta vez toca a la Immort Ale, una Barley Wine de nada modestos 11% que busca quedar inmortalizada en éstas páginas.

La encontré en el BeerBox aquí en Gdl por el precio de $155, me es increíble como les inflan los precios aquí, porque en Estados Unidos estoy seguro pago éso por el paquete de cuatro, pero ni hablar de ello. Esta promete ser una compleja cerveza de sabor complejo, ecléctico, después de reposar unos días en el refrigerador pasamos a degustarla y dejarme llevar por este elixir.

 

Suavemente la libero en la copa que poco a poco se va vistiendo de un color marrón oscuro con sublimes tonos escarlata de aparencia densa y fuerte. La espuma se forma ligera presentando una corona color hueso muy claro, de baja consistencia y retención expidiendo aromas dulces y afrutados como ciruelas o pasas, jarabe de maple jugando con un pronunciado aroma de madera ahumada, y un suave aire de tabaco. Pasando el elixir por la boca se distingue un sutil dulce afrutado de pasas y moras, conjugado con vainilla y maple, pasando a un seco sabor ahumado de cebada combinado con tabaco y madera acompañado de una fuerte presencia del alcohol, dejando una sensación terrosa y húmeda, con un final semi-amargo.

God saves the ale! esta es un cerveza única de un sabor muy complejo, no parece tanto una barley wine casi no se aprecia la cebada, pero sin duda es un experimento que nació para ser inmortal y permancer en nuestros recuerdos como una excelenete cerveza. Salud!!

Cerveza - Calavera, Sanctum 2013

Sanctum 2013

Cervecería - Calavera

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla, Edo. de Mex. México

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Weizen

Alc. Vol. - 7.4%

Año - 2013

Cristal - Cilindro, Weizen

Color - Dorada con contrastes ambarinos de apariencia turbia, tonos pajizos y apariencia clara

Espuma - Muy ligera y de poca retención, corona blanca

Aroma - Fresco y floral con atenuación de alcohol y presencia de maltas, trigo, con esencia herbal

Sabor - Ligera y muy fresca con fuerte presencia de maltas, trigo y levadura, tonos florales y de hoja santa al final.

Temp. de Servicio - 7 a 9 grados

Cal. 80/100

"Una fresca y aromática cerveza de trigo, para acompañar la frescura de los nuevos brotes y aromas de primavera. Además contiene hoja santa. que representa la parte religiosa-pagana de agradecimiento a los dioses de la fertilidad, al permitir que la naturaleza resurja nuevamente." - Cervecería Calavera

Había esperado con ansia esta cerveza, desde que Calavera la anunció solo era cuestión de esperar a que llegara a tierras tapatías. Esta cerveza es elaborada con malta de trigo, 2 hileras de malta de cebada, trigo, lúpulo Saaz y Perle, levadura alemana y aromatizada con hoja santa. Cada año la elaboran únicamente para estas epocas de primavera, y me ha tocado probarla las dos ediciones anteriores, este año regresa con mayor porcentaje de alcohol que el año pasado (6.5%).

Estos últimos días aquí en Guadalajara han sido muy cálidos, y esta semana me di oportunidad de destapar una, sentarme en la terraza y escuchar Atom Heart Mother de Pink Floyd para celebrar junto a Calavera por una primavera más, ya que éste 2013 promete muchas cervezas más.

 

Al destaparla y vertir el elixir en el vaso, se viste un color dorado muy brillante contrastando con tonos ambarinos, de apariencia turbia y pálida, con tonos pajizos y color claro. De la espuma no hay mucho que decir pues esta es escasa y muy efímera, no pasaron muchos segundos antes de que ésta desapareciera por completo, de color blanca y poco consistente. El aroma que expide es muy fresco con apariciones florales, con una fuerte atenuación del alcohol y aromas a maltas, trigo con una esencia herbal supongo de la hoja santa. En la boca el sabor es el esperado una cerveza ligera y fresca con un gran sabor del trigo y maltas, dejando sentirse el alcohol con un sublime acompañamiento de levadura y un ligero amargor, el lúpulo apenas se presenta, dejando al final una esencia de hoja santa que deja aún más fresco el paladar y un dejo semi-amargo.

Sin duda una cerveza que vale mucho tener para estas épocas de calor, muy fresca y con un toque herbal de hoja santa que la hace única en éste universo cervecero. Si eres amante de las cervezas de trigo esta es un cerveza con carácter y un inolvidable sabor. Salud!!!

Colaboración - Evil Twin / Stillwater / Stone - The Perfect Crime

The Perfect Crime

Cervecerías - Evil Twin / Stillwater / Stone

Sitio - eviltwin.dk / stillwaterales.blogspot.com / stonebrew.com

Origen - Escondido, California. Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Black Smoked Saison

Alc. Vol. - 6.8%

Año - 2012

Cristal - Tulipan, snifter

Color - Ébano con contrastes marrones, muy oscura y de apariencia ligera-media como tinta

Espuma - De mediana formación con una cabeza color beige, cremosa y efímera

Aroma -  Maltas tostadas, especias, cítricos y un ligero toque de madera ahumada.

Sabor - Fresca con una intensa presencia de lúpulo, cítricos, seguido de una malta tostada como porter, y al final ahumado muy ligero acompañado de especias.

Temp. de Servicio - 7 a 9 grados

Cal. 84/100

"Cuando dos gitanos se juntan con un bastardo arrogante, hay compromiso por cometer actividades criminales... Es mejor ver éste proyecto como una conspiración, más que como una colaboración. La fuerza de todos los involucrados fueron utilizadas para romper las reglas de las líneas guía de los estilos... oscura con decepción, misteriosamente ahumanda, inexplicamente seca e intrigantemente lupulosa... tal vez sea mejor ni siquiera hablar de ella." - Stone Brewing Co.

Es muy común que en el mundo cervecero algunos maestros busquen crear alianzas entre ellos para juntos realizar una cerveza, única y especial. Un ejemplo de ello podría ser la cerveza Lupe Reyes que realizan el conjuto Minerva y Primus, y afuera del país hay muchas más cervezas que fueron creadas entre los maestros de este cosmos cervecero. A pesar de ello hay mucho que hablar.

Esta ocasión he descubierto que aún existe The Perfect Crime, esta cerveza salío unicamente en el 2012 para tal vez nunca más volver a verse, afortunadamente en el BeerBox aún tienen algunas por el nada modesto precio de $175, esperaré lo mejor de ella. Esta cerveza ha sido realizada entre Evil Twin, originaria de Noruega cuyo fundador es nada más y nada menos que el hermano gemelo del fundador de Mikkeller; Stillwater Artisanal Ales, de Baltimore; y Stone Brewery en California.

Les trasncribo una historia que se avientan en el reverso de la cerveza, está buena aunque es mucho trabajo para traducir jaja, aquí les va:

"I break into the brewery at midnight. Do i got the cooler? No. I go for the cellar: It's priceless. As i'm taking the most precious black smoked saison, a man catches me and tells me to stop. I say No. He's the head brewer. We end up sharing ideas for new recipes all night. In the morning the cops come and I escape in one of their uniforms. I tell him to meet me in San Diego, but i go to Copenhagen. I don't trust him. Besides, i love the cold. Five years later, i get a postcard. He brewed our beer, and the world is going crazy for it. He needs me to help him come up with brilliant new recipes. This is where the story gets interesting: I tell him to meet me in Bruxelles by the Manneken Pis. He's been waiting for me all these years, and he's never brewed another beer. I don't care. I don't show up; I go Brooklyn instead. That's where i stashed the stolen precious black smoked saison." Jeppe Jarnit-Bjergse, Brewmaster, Evil Twin Brewery.

Al destaparla y vertirla en el cristal se observa un líquido de cuerpo ligero-medio como la consistencia de la tinta negra usada en plumas fuente, con un color negro como el ébano con ligeros constrastes marrones muy oscura. La espuma es de formación media con apariencia cremosa y con un color beige que desaparece en unos cuantos minutos. El aroma es extraño, fresco con una fuerte presencia de lúpulo y cítricos, acompañado por un aroma de maltas que deja aparecer la sensación de especias y madera ahumada. En la boca se aprecia un líquido fresco y ligeramente dulce en un instante al inicio, para dejar pasar a un fuerte golpe del lúpulo despidiendo el sabor de frutas cítricas, para dejar pasar el amargor de las maltas ligeramente dulces, con un final de ligera esencia de maltas ahumadas y especias.

La primer cerveza como tal en éstas páginas. Un experimento muy extravagante Black Smoked Saison, aunque me pareció que le lúpulo está muy pronunciado, tal vez se apreciaría mejor el sabor ahumado y de las especias, que supone deberían de caracterizar este estilo. Salud!!!

Cerveza - Dogfish Head, Palo Santo Marron

Palo Santo Marron

Cervecería - Dogfish Head Brewery

Sitio - dogfish.com

Origen - Milton, Delaware, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - American Brown Ale

Alc. Vol. - 12%

Año - 2012

Cristal - Nonic o Pint, Tarro, Tulipan

Color - Marrón muy oscuro de apariencia densa y opaca

Espuma - Ligera de poca formación con un color khaki

Aroma - Dulce y afrutada, con intenso aroma a maltas y alcohol, toffee, dátiles, higos y madera.

Sabor - Dulce, con sabores amaderados y de fuerte alcohol, vainilla, maltas, caramelo y un toque de café.

Cal. - 91/100

"Una Brown Ale sin filtrar, sin restricciones, sin precedentes, añejada en recipientes de madera hechas a mano. La complejidad de la vainilla y el caramelo única de ésta cerveza proviene de la exótica madera paraguaya Palo Santo con la que fuereon creados los recipientes. Con 10,000 galones 

Estamos en temporada de la Formula Uno, de cual deporte soy fiel seguidor, y para la carrera en Shanghai que sería a las dos de la mañana hora local decidí comprarme una cerveza que me permitiera estar despierto un largo más.

Ahora toca turno a una cerveza que en cuanto la vi me pareció una gran idea, desde hace algún tiempo he sido seguidor de Dogfish se me hace la mejor cervecería estadounidense, no solo por su amor a la cerveza tradicional sino por su manía por encontrar nuevos sabores que otorgarle a esta bebida milenaria.

Con 12% de alcohol me parecío justa para calmar el frío que haría para esa hora, y después de leer que esta Ale es añejada en un contenedor hecho a mano de nada más y nada menos que madera paraguaya de Palo Santo, interesante demostración sobre la aportación de los diferentes sabores que la madera puede otorgar, así que pagué 155 pesos por ella, salí del BeerBox y me dirigí a refrigerarla para destaparla en el momento oportuno.

A primer lugar la etiqueta se me hace genial, Dogfish siempre se la rifa. Al vertirla en el vaso aprecié un color marrón muy oscuro casi llegando al negro, de apariencia muy densa y pesada, con una ligera formación de la corona que a duras penas por hacer lo posible para saliera más no fue así y terminó con una pequeña girnalda khaki que desapareció al poco instante. Los aromas que se perciben son dulces justo como su etiqueta lo anunciaba, juegan aromas afrutados y amaderados, con un fuerte puente del alcohol, un intenso aroma de las maltas que libera la esencia del toffee y caramelo, acompañado de una ligera presencia de higos y dátiles, y al momento de pasarla por la boca se disfruta un dulce intenso entre vainilla y caramelo, con un toque seco del acohol siempre presente, una sensación de maltas y café, conjugadas por el cuerpo de la madera que le da un final sagrado seco-dulce-amargo.

Me parece una gran cerveza, con un graduación que te hará recordar lo fuerte del dulce dejandoté el paladar complacido por el juego del alcohol y la madera, una experiencia casi religiosa, de fuerte impacto en el alma, una cerveza que la probarla te darás cuenta que no cualquier cerveza se puede decir que es buena. Salud!!!

Cerveza - North Coast Brewing, Old Rasputin

Old Rasputin

Cervecería - North Coast Brewing Co.

Sitio - northcoastbrewing.com

Origen - Fort Bragg, California, E.U.

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Russian Imperial Stout

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Cristal - Snifter, Tulipan

Color - Muy oscura de color azabache, muy densa

Espuma - Densa, de cabeza capuccino muy consistente y mediana retención

Aroma - Dulce, con presencia de espresso y chocolate, maltas tostadas y licor de café

Sabor - Ligeramente dulce con balance hacia el amargo con sabores a espresso, chocolate y tabaco

Cal. 92/100

"Elaborada en la tradición de los cerveceros británicos del siglo 18, quienes proveían para l Corte Imperial de Rusia de Caterina la Grande, Old Rasputin parece desarrollar un culto de seguidores a donde sea que vaya. Es una rica e intensa elaboración, con un gran complejo de sabores y un final acogedor" - North Coast Brewing.

De regreso a estas páginas aparezco para compartirles una cerveza que me sorprendió en todos los sentidos. Ya había visto antes esta cerveza en el BeerBox y pasaron muchos meses antes de que pusiera mis manos sobre ella, la veía y la tomaba, para después dejarla donde estaba, sentía una mala impresión sobre aquella cerveza, no tenía muchas espectativas de que fuera buena, de hecho llegué a pensar que el hecho de nombrarla en honor al místico ruso Rasputín me era una alegoría más comercial.

Como han de saber, las Imperial Stout se originaron durante el siglo 18 en Inglaterra para surtir de la gran cerveza a la Corte Imperial del Zar en Rusia y su característica principal es su alta graduación pensada para que la cerveza no se congelara durante el crudo y frío trayecto, además de ser poseedoras de los colores marrones y negros más oscuros y profundos de todos los universos cerveceros, ahora pasaremos al elixir.

Al destaparla y vertirla en la copa más parecida que tengo a tulipán, se aprecia un brebaje pesado y cuerpo muy denso, con un color negro muy oscuro y profundo, con cierta brillantez que me recuerda a la obsidiana, en la cabeza se forma un hermosa y consistente espuma de color café pálido muy cremosa. Al ir desapareciendo la espuma se empiezan a conjugar sus diversos aromas dulces y ligeramente afrutados, de licor de café, chocolate amargo y maltas tostadas recordando al aroma del pan, no muy compleja pero excepcional. La dejo reposar unos minutos para que se liberen sus sabores y al pasarla por la boca se percibe un líquido pesado de gran caracter, con presencia de maltas tostadas y un dulzor agradable contrastado celestialmente por el amargo lúpulo, dejando pronunciar sabores a espresso, chocolate y un ligero dejo de tabaco, otorgando al final un ligero dulce y amargo.

Esta cerveza seguramente la volveré a ver en mi refrigerador, es una joya que vale el esfuerzo de remarcar y dejar reposar unos meses para ver como le cae el tiempo. Una Imperial Stout que hace total renombre a su origen, que seguramente muchos disfrutarán como los rusos en sus días lo hicieron. Salud!!!

Cerveza - Het Anker, Lucifer

Lucifer

Cervecería - Brouwerij Het Anker
Sitio - hetanker.be
Origen - Mechelen, Bélgica
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Belgian Blonde Special
Alc. Vol. - 8%
Año - 2012
Cristal - Snifter, Tulipan, Pint o Nonic
Color - Amarillo pálido de contrastes dorados, de apariencia pajosa
Espuma - Blanca y densa, de apariencia jabonosa, con buena retención.
Aroma - Floral de aromas cítricos y de levadura, trazas de plátano y cilantro
Sabor - Ligera y carbonatada, suave sensación de dulce  y ácido, con sabores a manzanas verdes, lima, levadura y final semi amargo.

Cal. 74/100

"Lucifer entró al mercado a mediados de los 80's bajo la etiqueta de la cervecería Liefmans. Se creó como una extensión al segmento popular de las strong blonde beer. Después que la cervecería Liefmans desapareciera, Lucifer cayó en manos de nuestros vecinos y amigos de Duvel Moortgart. Sin embargo ellos solo deseaban concentrarse en las cervezas afrutadas de Liefmans. Lucifer estuvo en peligro de desaparecer en una muerte silenciosa. Pero nosotros no la dejamos ir tan lejos, nuestra conciencia no podía permitirnos eso. Het Anker recibió los derechos de producir y comercializar Lucifer. Sea de nosotros que ardamos en el infierno, si ésta no consigue el éxito de nuestras cervezas" - Het Anker Brouwerij

Desde que me inicié en el mundo de las cervezas he tenido curiosidad por probar esta pequeña resurrección de Lucifer, no me atraía mucho la etiqueta se me hacia una cerveza común y corriente, hasta que un día decidí tomar una y darle una vista a quién la producía y me sorprendió el hecho de que era elaborada por la misma casa Het Anker que nos trae las deliciosas Gouden Carolus. En ese momento mi curiosidad incrementó y decidí traerme una para compartir esta primer experiencia.

Al destaparla y vertirla en el cristal se aprecia un color amarillo pálido de contrastes dorados, de apariencia pajosa, dejando cubrirse por una espesa y densa espuma blanca de alta retención y excelente consistencia. Los aromas liberados son florales de aromas cítricos muy pronunciados, seguido de un seco a levadura belga con trazas de plátano y cilantro. En la boca se aprecia una cerveza ligera, fresca y carbonatada, con una suave sensación de balance entre dulce y ácido, recordando un poco a las Lambic, con sabores entre afrutados como manzanas verdes y cítricos como lima, se acentúa un sabor de levadura con el paso del aire dejando un final seco semi amargo.

Lucifer es una cerveza fresca y ligeramente compleja, con sabores afrutados y cítricos un color amarillo-dorado pálido muy reluciente y único. Una cerveza que vale mucho por su contenido, un culto justo que mereció regresar a los paladares del mundo. Salud!!!