Cerveza - Dogfish Head, Immort Ale

Immort Ale

Cervecería - Dogfish Head Brewery

Sitio - dogfish.com

Origen - Milton, Delaware, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Barley Wine

Alc. Vol. - 11%

Año - 2012

Cristal - Tulipan, Snifter

Color - Marrón oscuro, con tonos escarlata de apariencia densa y fuerte

Espuma - Ligera formación, de color hueso y baja retención

Aroma - Dulce y afrutada, con notas de madera ahumada, maple y un ligero aire a tabaco

Sabor - De inicio dulce con presencia de maple y vainilla, afrutado, seguido de un seco sabor ahumado combinado con tabaco y madera acompañados de alcohol, esencia terrosa.

Temp. de Servicio - 9 a 13 grados

Cal. 90/100

 

"Para esta cerveza, hemos usado jarabe de maíz del Red Brook Farm - granja familiar de Sam en Western Massachusetts, turba-ahumada de cebada, bayas de enebro y vainilla. Immort es fermentada con una mezcla de levaduras inglesas y belgas, para después ser añejada en grandes tanques de roble en la cervecería. Pero sean adevertidos que con el 11% de alcohol después de una o dos podrás sentirte inmortal, (a pesar de que te prometamos que no será así)" - Dogfish Head Brewery.

 

Cada vez que sea hablar de Dogfish Head hablamos de una cervería única ubicada en Delaware, una cervecería fuera de lo convencional que busca crear cervezas con ingredientes muy diversos y recetas muy originales.Esta vez toca a la Immort Ale, una Barley Wine de nada modestos 11% que busca quedar inmortalizada en éstas páginas.

La encontré en el BeerBox aquí en Gdl por el precio de $155, me es increíble como les inflan los precios aquí, porque en Estados Unidos estoy seguro pago éso por el paquete de cuatro, pero ni hablar de ello. Esta promete ser una compleja cerveza de sabor complejo, ecléctico, después de reposar unos días en el refrigerador pasamos a degustarla y dejarme llevar por este elixir.

 

Suavemente la libero en la copa que poco a poco se va vistiendo de un color marrón oscuro con sublimes tonos escarlata de aparencia densa y fuerte. La espuma se forma ligera presentando una corona color hueso muy claro, de baja consistencia y retención expidiendo aromas dulces y afrutados como ciruelas o pasas, jarabe de maple jugando con un pronunciado aroma de madera ahumada, y un suave aire de tabaco. Pasando el elixir por la boca se distingue un sutil dulce afrutado de pasas y moras, conjugado con vainilla y maple, pasando a un seco sabor ahumado de cebada combinado con tabaco y madera acompañado de una fuerte presencia del alcohol, dejando una sensación terrosa y húmeda, con un final semi-amargo.

God saves the ale! esta es un cerveza única de un sabor muy complejo, no parece tanto una barley wine casi no se aprecia la cebada, pero sin duda es un experimento que nació para ser inmortal y permancer en nuestros recuerdos como una excelenete cerveza. Salud!!

Cerveza - Dogfish Head, Palo Santo Marron

Palo Santo Marron

Cervecería - Dogfish Head Brewery

Sitio - dogfish.com

Origen - Milton, Delaware, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - American Brown Ale

Alc. Vol. - 12%

Año - 2012

Cristal - Nonic o Pint, Tarro, Tulipan

Color - Marrón muy oscuro de apariencia densa y opaca

Espuma - Ligera de poca formación con un color khaki

Aroma - Dulce y afrutada, con intenso aroma a maltas y alcohol, toffee, dátiles, higos y madera.

Sabor - Dulce, con sabores amaderados y de fuerte alcohol, vainilla, maltas, caramelo y un toque de café.

Cal. - 91/100

"Una Brown Ale sin filtrar, sin restricciones, sin precedentes, añejada en recipientes de madera hechas a mano. La complejidad de la vainilla y el caramelo única de ésta cerveza proviene de la exótica madera paraguaya Palo Santo con la que fuereon creados los recipientes. Con 10,000 galones 

Estamos en temporada de la Formula Uno, de cual deporte soy fiel seguidor, y para la carrera en Shanghai que sería a las dos de la mañana hora local decidí comprarme una cerveza que me permitiera estar despierto un largo más.

Ahora toca turno a una cerveza que en cuanto la vi me pareció una gran idea, desde hace algún tiempo he sido seguidor de Dogfish se me hace la mejor cervecería estadounidense, no solo por su amor a la cerveza tradicional sino por su manía por encontrar nuevos sabores que otorgarle a esta bebida milenaria.

Con 12% de alcohol me parecío justa para calmar el frío que haría para esa hora, y después de leer que esta Ale es añejada en un contenedor hecho a mano de nada más y nada menos que madera paraguaya de Palo Santo, interesante demostración sobre la aportación de los diferentes sabores que la madera puede otorgar, así que pagué 155 pesos por ella, salí del BeerBox y me dirigí a refrigerarla para destaparla en el momento oportuno.

A primer lugar la etiqueta se me hace genial, Dogfish siempre se la rifa. Al vertirla en el vaso aprecié un color marrón muy oscuro casi llegando al negro, de apariencia muy densa y pesada, con una ligera formación de la corona que a duras penas por hacer lo posible para saliera más no fue así y terminó con una pequeña girnalda khaki que desapareció al poco instante. Los aromas que se perciben son dulces justo como su etiqueta lo anunciaba, juegan aromas afrutados y amaderados, con un fuerte puente del alcohol, un intenso aroma de las maltas que libera la esencia del toffee y caramelo, acompañado de una ligera presencia de higos y dátiles, y al momento de pasarla por la boca se disfruta un dulce intenso entre vainilla y caramelo, con un toque seco del acohol siempre presente, una sensación de maltas y café, conjugadas por el cuerpo de la madera que le da un final sagrado seco-dulce-amargo.

Me parece una gran cerveza, con un graduación que te hará recordar lo fuerte del dulce dejandoté el paladar complacido por el juego del alcohol y la madera, una experiencia casi religiosa, de fuerte impacto en el alma, una cerveza que la probarla te darás cuenta que no cualquier cerveza se puede decir que es buena. Salud!!!

Cerveza - Dogfish Head, Midas Touch

Midas Touch

Cervecería - Dogfish Head Brewery

Sitio - dogfish.com

Origen - Milton, Delaware, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Ancient Ale

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Cristal - Copa vino blanco

Color - Ligeramente clara, de un color dorado brillante.

Espuma - Ligera y poco consistente de cabeza blanca y baja carbonatación.

Aroma - Fresca de aromas dulces entre lo herbal y frutal con presencia de maltas y uvas.

Sabor - Ligera y seca, dulce, maltas, vino de muscat, miel, especias.

Temp. de Servicio - 8 a 11 grados

Cal. 86/100

 

"Esta cerveza dulce y seca, está elaborada con ingredientes de 2,700 años de antigüedad encontrados en recipientes para beber en la tumba del rey Midas. Una combinación entre vino y aguamiel, Midas es una cerveza que complacerá a los amantes del Chardonnay y la cerveza." - Dogfish Head Brewery

Es un placer mio compartir con ustedes esta cerveza Midas Touch, de Dogfish Head esta cerveza llega a éstas páginas después de haber soportado un largo viaje desde Estados Unidos para llegar a mi hogar y permanecer en espera unos cuantos meses antes de aparecer públicamente. Cuenta la leyenda que el Rey Midas fue concedido con el poder de que todo lo que tocara lo convertiría en oro, también cuenta la leyenda que ésta cerveza fue elaborada con ingredientes encontrados en su tumba, leyendas existen y no son más que palabras que fluyen de boca en boca, en estos momentos esta cerveza es la realidad...

Los ingredientes encontrados en la dicha tumba conforman a ésta compleja cerveza, elaborada con maltas de cebada, miel, uvas de muscat blanco y azafrán. Es una combinación bastante ejemplar ya que considerando la adición de uvas de muscat nos damos una idea de lo que será su sabor dulce, ácido y con una sensación de estar tomando vino. Esta cerveza la había encontrado unicamente en un pack de 4, y para llegar hasta acá tuve que hacer desaparecer las otras 3 de la mejor forma ahora utilizando el ultimo vestigio en eternas palabras.

 

Pasando a la cerveza, la destapamos y dejamos correr el dorado elixir hacia una copa de vino blanco, presentando un elegante color dorado, brillante, ligeramente turbia pero muy clara a través de los rayos del sol, un color que hace resemblanza a la gran riqueza sea metafórica o real del buen rey Midas. La espuma es muy ligera de color blanca, con poca presencia al inicio y un fulminante final en pocos segundos que permite una liberación de aromas más prolongada. Los aromas sin duda son dulces, afrutados y ligeramente especiados, una ambiente ligeramente alcoholizado donde predominan las maltas, miel, melón y por supuesto una sublime aparición de las uvas de Muscat. En la boca éste elixir dorado muestra una gran complejidad y balance entre los dulce y lo ácido, es una cerveza que en boca es muy fresca y ligera, casi no se siente el alcohol, predominando una constante batalla entre las maltas y las uvas, con sabores a miel, especias y sobre todo una fuerte sensación de vino de Muscat.

Muy agradable con una leyenda detrás, sin duda es una cerveza que disfrute cuatro veces y para volverla a ver tal vez pase un largo rato, sin embargo es un elixir milenario que después de ver pasar el avance de las culturas regresa a nuestras manos para complacer los sentidos del olfato y del buen gusto. Salud!!!