Cerveza - Cucapá, Obscura

Obscura

Cervecería - Cucapá (Cervecería de Baja California S.A.)

Sitio - cucapa.com

Origen - Mexicali, Baja California

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - American Brown Ale

Alc. Vol. - 4.8%

Año - 2013

Cristal - Pint o Nonic, Tarro

Color - Rubí en tonalidades, escarlata y un ligero marrón, semi-clara de apariencia ligera

Espuma - Medianamente densa y cremosa, de color hueso y buena retención

Aroma - Fresco y dulce, con presencia de maltas, cítricos, nuez tostada

Sabor - Fresco y ligero al inicio de baja carbonatación, a cítricos como toronja, maltas ligeramente dulces, lúpulo, con un final de café.

Temp. de Servicio - 8 a 10 grados

Cal. 80/100

 "Digno homenaje al color de nuestra gente. Cucapá Obscura es una cerveza robusta de cuerpo mediano. Su sabor es la mezcla de cuatro maltas de la más alta calidad, símbolo de las tribus pioneras de Baja California: Kumiai, Pai-Pai, Kiliwa y Cucapah. Chamanes como el ilustrado en la etiqueta, fueron dibujados por los Cucapah en las cuevas de Baja California hacia cientos de años" - Cervecería Cucapá

Cucapá es una cervecería de Mexicali, Baja California que poco a poco se ha ido convertido en una mis cervecerías favoritas del país y he tenido la oportunidad de probar la mayor cantidad de sus cervezas, las cuales siempre terminan dándome un buen gusto. Ahora toca el turno de aparecer en las páginas esta Obscura, una cerveza que ganó en el 2007 la medalla de oro en la World Beer Championship en la categoría de American Brown Ale. Esta cervezaes una American principalmente por el uso de lúpulos americanos, distinguidos por sus aromas y sabores cítricos. Esta la conseguí en el Superama por la distinguible cantidad de $20, muy barata en comparación en otros lados ahora pasaremos a ella...

Al vertir el brebaje en la botella se aprecia un color Rubí muy distinguible semi-claro, muy bonito color entre tonalidades escarlata y pequeños contrastes de marrón, no es el color que uno espera ver de una Brown Ale, mas bien diría que parece una Red Ale, cuya espuma se forma consistente dejando ver una corona densa y cremosa, de color hueso con una buena retención y consistente que deja escapar unos aromas frescos con un ligero dulzor que hace aparecer las maltas tostadas, con memorias de nuez tostada acompañado de un lúpulo americano con aromas cítricos. Al probarla se aprecia una frescura excepcional ligera al principio para convertirse en un sabor cítrico del lúpulo americano supongo Cascade, que me recuerda al de una IPA, con memorias de toronja, para balancear el pronunciado sabor de las maltas tostadas con un ligero dulce a nuez, dejando al final un contragusto amargo con esencia de café.

Una cerveza excepcional y muy buena, con un balance muy remarcable y un prestigioso sabor de las maltas y el lúpulo, una cerveza que disfruto una y otra vez, algo controversial ya que su color asemeja a una Red Ale y su sabor al de una IPA, pero sin duda una gran cerveza que debe ser reconocida como tal. Salud!!!

Cerveza - Calavera, Penumbra

Penumbra

Cervecería - Calavera Beer

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla, Edo. de Mex., México

Tipo de fermentación - Lager

Estilo - Schwarzbier

Alc. Vol. - 4.5%

Año - 2013

Cristal - Copa Flauta, Pilsner, Pint

Color - Café muy oscura, en constrastes negros que absorbe todo haz de luz, de apariencia ligera

Espuma - Formación media ligera, con una corona espumosa y de color capuccino, poca retención

Aroma - Dulce y fuertemente achocolatado, maltas tostadas, con aromas menos pronunciados de pasas y ciruela, lúpulo

Sabor - Ligera y fresca, con un suave balance entre dulce y amargo, fuerte sabor a chocolate y maltas, seguido de un tenue lúpulo y nuez, con un final amargo y ligero.

Temp. de Servicio - 8 a 12 grados

Cal. 69/100

"Después de casi 3 años de estar desaparecida, vuelve al escenario calavérico una de nuestras consentidas. Ganadora de medalla de plata en el festival Guadalajara 2009, nuestra Schwarzbier regresa estrenando nombre y etiqueta. Este es un clásico estilo de cerveza originario de Turingia y Sajonia reconocible por su fuerte caracter tostado y con notas a pan. A nuestra Schwarzbier le hemos dado un caracter ligeramente más achocolatado de lo que acostumbran en Alemania" - Cervecería Calavera

Esta cerveza tiene una historia muy singular y realmente poco agradable por lo que me decepcioné un poco al momento de probarla...He estado muy atento de lo que lanza Calavera ya que ésta en mi gusto es la mejor cervecería del país, he tenido el gusto de platicar con el Sr. Björn Gilbert (de hecho tengo su tarjeta de presentación), y en muchas ocasiones sus cervezas han convertido un buen momento en algo mejor. 

Desde que lanzaron la Penumbra pasó como un mes para saber de su llegada a Guadalajara, en cuento supe de la noticia me dispuse a darme un tiempo para ir a comprarla, aún estuve preguntando si todavía les quedaba en donde voy siempre a compra y me dijeron que si tenían en ambas sucrusales, al momento de llegar a la taberna me dicen que ya no tienen y enfurecí por la vuelta y la falsa esperanza... a los dos días me dicen que aún tienen una caja por lo que llegué y compre tres... Aquí el resultado, que no fue malo pero esperaba más...

Estrenando mi vaso tipo Pilsner vertí el brebaje que poseía un oscuro color café, casi negro, de apariencia tan oscura que hace honor a su nombre, de apariencia ligera con una formación de espuma media, espumosa con muy baja retención ya que desapareció a los pocos segundos, mostraba un color capuccino que dejó un pequeño rastro para liberar aromas dulces, a maltas tostadas con fuerte presencia de ambiente achocolatado y un sublime afrutado a pasas y ciruela seguido de un poco pronunciado lúpulo. Al probarla se percibe de inmediato un fuerte sabor achocolatado, con maltas muy tostadas, con un suave balance entre dulce y amargo, muy ligera y fresca, después de atenuarse el chocolate se aprecia el lúpulo y un toque a nuez, con un final ligero y amargo.

Pues una buena Schwarzbier,con fuerte sabor a chocolate relamente los sabores achocolatados los disfruto más en una ale, finalmente no fue mucho de mi gusto el esfuerzo no valió mucho la pena, pero debo admitir que a muchos gustará, espero Calavera se reviendique con sus nuevos lanzamientos del año y sigo esperando con ansias la siguiente cerveza de la serie tributos. Salud!!!

Cerveza - Cucapá, Lowrider Ale

Lowrider Ale

Cervecería - Cucapá

Sitio - cucapa.com

Origen - Mexicali, Baja California, México

Tipo de Fermentación - Ale

Estilo - Rye Ale

Alc. Vol. - 7.2%

Año - 2011

Cristal - Delgado, Nonic

Color - Ámbar con matices anaranjados, ligeramente turbia, densa.

Espuma - Formación media color hueso y de duración corta

Aroma - Floral y cítricos, centeno, pino, resina, maltas tostadas con un final dulce

Sabor - Especiada con maltas tostadas, dulce efímero y un fuerte sabor a pan de centeno con sabores amargos acompañados de cítricos y pino.

Temp. de Servicio - 7 a 10 grados

Cal. 82/100

"Una verdadera creción de la cultura chicana, estas obras maestras con humildes inicios han capturado la atención de fanáticos automotrices alrededor del mundo como solo la creatividad mexicana lo puede hacer. Como homenaje, hemos creado Low-RYE-der (Rye = Centeno) una cerveza doble de centeno con un perfil fuerte de malta y una gran cantidad de lúpulo." - Cervecería Cucapá

Ahora toca turno a otra mexicana Lowrider Ale de Cucapá, con esta cerveza buscar hacer homenaje a la cultura Low Riders proviene como lo dice la cervecería, del legado chicano en los Estados Unidos, sus inicios fueron en California al final de los 70's y principios de 80's consistía en la modificación de autos clásicos con un sistema hidráulico que les permita levantar los ejes haciendo "ritos de baile". Actualmente esta cultura vive en un auge donde los autos que se usan son modelos 60's, 70's y 80's siendo las marcas mas usadas los Cadillacs, también se usan en mayor número Oldsmobile, Chrevolet y Buick. Después de un poco de cultura general, pasaremos a la cerveza!

 

 

Esta cerveza se viste de un color ámbar muy resinoso, con destellos anaranjados y cobrizos, de apariencia liegramente turbia y de cuerpo denso, medio robusto, la espuma que forma es mediana con apenas un dedo de espesor con finas burbujas que lograr crear una cabeza cremosa color hueso, que a los dos minutos desaparece dejando un suelo firme para los aromas. Se percibe un ambiente floral cargado de cítricos y recuerdos de pinos, resina tras una intensa presencia de centeno con un final dulce de las maltas caramelo. En la boca se percibe un líquido pesado y sedoso, en un principio se aprecia una frescura dulce efímera para dejar aparecer los sabores intensos del centeno y las maltas, seguidos inmediato de un amargor fuerte con memorias de pinos, cítricos y tenue terrosidad.

Una cerveza con todo lo que una Rye Ale pide, con un fuerte sabor a centeno, aunque el intenso sabor de los lúpulos considero están demás, sin embargo le dan una esencia cítrica que le da otro toque a las ya sedosas cervezas de centeno, seguramente los años le otorgaron mayor fuerza al centeno aunque el lúpulo parece inmutado. Salud!!!

Cerveza - Cerv. Pública Condesa, Poe

Poe

Cervecería - Cervecería Pública Condesa

Sitio - cpubc.com

Origen -México, D.F.

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Brown Ale

Alc. Vol. - 6.2%

Año - 2013

Cristal - Nonic, Tarro, Pint

Color - Muy oscura de color café profundo, cuerpo denso

Espuma - Formación media y poca retención, color marfíl

Aroma - Dulce y ligeramente afrutado, maltas tostadas, cacao, pasas, levadura

Sabor - Buen balance entre dulce y amargo, maltas, chocolate oscuro, toffee, levadura, nuez

Temp. de Servicio - 8 a 12 grados

Cal. 84/100

"Fill with mingles cream and amber I will drain that glass again. Such hilarious visions clamber through the chamber of my brain, Quantiest thoughts, queerest fancies Come to life and fade away: What care I how time advances? I am drinking ale today." - Edgar Allan Poe

Edgar Allan Poe fue un poeta y escritor estadounidense muy reconocido mundialmente como principal exponente del relato corto, realizando obras de terror y detectivescas, entre las que se encuentran El Cuervo, El Pozo y el Péndulo, Ligeia, El Escarabajo de Oro etc... Su personaje Dupin fue inspiración para  Arthur C. Doyle para su personaje Sherlock Holmes. Se distinguío por crear ambientes imaginarios oscuros y macabros, emotivos hacia la venganza, la culpa y la voluntad. Actualmente su nombre se ha escuchado más en las calles gracias a ciertas subculturas que lo han adoptado por maestre de la inspiración.

La Cervecería Pública Condesa fue fundada el en Octubre del 2009 en México, Distrito Federal buscando realizar un brebaje artesanal de la altura de las grandes cervecerías internacionales, y su mayor obra ha sido esta Brown Ale de nombre Poe y un moderado 6.2% alcohol. Las Brown Ale son cervezas de alta fermentación que gracias al tostado de las maltas estas ofrecen aromas dulces a caramelo y chocolate, variando en la amargura según los lúpulos que se emplean, por ejemplo mientras las brown ales británicas predominan en la cremosidad y el dulce, las norteamericanas presentan aromas más cítricos y secos. Después de haber olvidado a las cervecerías mexicanas regreso con esta cerveza de sabor balanceado y una etiqueta muy reconocible.

Al postrarla en el vaso se presenta un color marrón de un oscuro nocturno, con trazas carmesí, de cuerpo robusto y pesado sin dejar escapar un alma luminosa de su intensa claustración, la espuma se comienza a formar en un compas ligero hasta formar una cabeza color marfil que momentos desupués de mostrarse, desaparece dejando un rastro del recuerdo cremoso. El aire en el vaso sufre una mutación donde el dulce de las maltas predomina dejando esencias de caramelo, cacao, pasas y un bien seguido aroma de lúpulo y levadura, en la boca este tenebroso brebaje se convierte en una elipse de sabores dulces y acaramelados acompañados de una pronunciada carbonatación que deja escapar la esencia de las maltas, dejando memorias de toffee, chocolate oscuro amargo y nuez para ser balanceado por un amargor cítrico y moderado del lúpulo y la levadura.

Una Brown Ale en todo su esplendor, dulce y balanceada por el lúpulo, con buenos aromas y sabores que motivan a abrir un queso robusto o acompañar un exquisito cordero, una obra poética en la elaboración de la cerveza que puede compararse con las mejores. Salud!!!

Cerveza - Calavera, Witbier

Witbier

Cervecería - Calavera

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla de Baz, Edo. de México, México.

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Witbier

Alc. Vol. - 4.8%

Año - 2013

Cristal - Tarro, Vaso Pilsner, Nonic, Vaso Wiezen

Color - Amarilla de tonos paja, pálida y turbia de cuerpo denso.

Espuma - Ligera y poco consistente, a penas se forma una cabeza blanca.

Aroma - Fresca y floral, con aromas de trigo, tenue presencia de naranja.

Sabor - Ligera y fresca, floral, trigo, naranja, ligera sabor a cilantro.

Temp. de Servicio - 8 a 10 grados

Cal. - 76/100

"El alto contenido de trigo en combinación con cepas de levadura especiales da a esta cerveza una turbidez pálida con un distintivo carácter lechoso, casi blanco (wit). Esta cerveza es muy refrescante y ligera con un sutil aroma a cítricos y pan de trigo, mientras que el coriandro le imparte un delicioso aroma floral. Quizá el lugar ideal para degustar esta cerveza es un atardecer junto a un canal en Brujas, mientras se disfruta de unos mejillones Belgas." - Cervecería Calavera

Eran las 11.00 am del sábado 23 cuando me dirijí a la expo para acompañar a mi novia a la Expo Café y Gourmet donde podría encontrar todas las marcas relacionadas a la industria del café, además de tener un apartado para vinos, en un flyer que leí decía que también habría cervezas aunque solo encontré un sitio donde vendían nada más y nada menos que calavera mi cervecería mexicana preferida hasta el momento, así que aprovechando la oportunidad me compré 3 mexican imperial stout y una Witbier sabiendo que ese día comería pescado y mariscos.

Una vez que salí de la expo me dirijí a un restaurante llamado The Boathouse ubicado sobre Ruben Darío aquí en Gdl con mi familia para saborear el delicioso robalo que prepara el Chef Mario, antes Chef del corazón de la Alcachofa de la cual salió para posteriormente poner este restaurante ambientado como si fuera un bote que se dispone a pescar lo mejor del mar. Amablemente les pedí ponerla a enfriar para maridarla con los diversos platillos que distinguen este fantástico lugar.

Esta cerveza además de contener maltas de cebada, trigo, agua, levadura y lúpulo, le agregan un poco de naranja y coriandro para darle un sabor más fresco y agradable a los sentidos, cosa que me recordó mucho a la Estrella Damm Inedit que mantiene una similitud con los ingredientes empleados.

Una vez llegadas las entradas a la mesa, me dirijí al mesero para que me trajera la cerveza y a ver si de casualidad tenía un vaso adecuado para tomarla, cosa que no fue así y terminé con unos de los tarros que usan para servir las bebidas. Las Witbier se distinguen principalmente por un poco muy pálido casi blanquecino, sin embargo esta cerveza presenta un color más pajizo, un amarillo muy pálido, turbia y de cuerpo ligeramente denso. La espuma aparece muy ligera casi nula, de poca retención que apenas deja mostrar una cabeza blanca, muy poca carbonatación. Los aromas que expide son muy frescos, y con fuerte entonación floral, distinguible en las Witbier, aromas a cítricos como naranja. En la boca viene un sabor a la vez fresco y muy floral, con sabores no tan presentes gracias a la ligereza que tiene, a maltas, pan de trigo, naranja, ligera sensación de cilantro y especias.

Una excelente acompañante para los platillos hechos con mariscos y/o pescado, con una frescura y ligereza que la hacen buena para cualquier momento que se requiere para apaciguar este creciente calor. Salud!!!

Cerveza - 7 Mares, Medusa

Medusa

Cervecería - 7 Mares

Sitio - facebook.com/7marescerveceria

Origen - Guadalajara, Jal. México

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - American Pale Ale

Alc. Vol. - 5%

Año - 2012

Cristal - Tarro, Nonic, Tumbler

Color - Ámbar llegando a tonos cobrizos, clara

Espuma - Medianamente densa, y un poco irregular, blanca

Aroma - Intenso a maltas, ligera sensación de cítricos

Sabor - Ligeramente amarga y dulce, maltas y lúpulo 

Temp. de Servicio - 7 a 10 grados

Cal. 70/100

"Medusa Pale Ale estilo americano de color ámbar profundo reconocible por su sabor amargo característico del lúpulo fresco. Medusa es una cerveza fresca ideal para cualquier ocasión." - Cervecería 7 Mares

Hace ya algo de tiempo desde que conocí la cervecería 7 Mares, y no había tenido oportunidad de postear sobre ella, ahora pasando por The BeerBox me llevé una Medusa, una Pale Ale hecha al estilo clásico americano, la presentación se me hace interesante y de buena imagen además de tener una pequeña variedad de cervezas, nombradas en honor a diversos seres marinos.

 

Pasando a la cerveza como sabemos las pale ale se distinguen por su sabor a maltas medianamente tostadas y un sabor a lúpulo pronunciado aunque no tanto como lo sería una IPA, al ser estilo americano nos referimos al uso de lúpulos americanos que se distinguen por su aroma y sabor a frutos cítricos.

Una vez destapada y vertido sobre el Nonic, se observa un color ámbar claro, con una contrastación hacia el cobrizo, demostrando su cuerpo ligero y fresco, la espuma se forma medianamente, con una cabeza blanca y de carbonatación irregular y casi nula una vez aireada. El aroma es el esperado de una American Pale Ale, intenso a maltas tostadas a punto caramelo otrogando un aroma fresco con aire dulce dejando escapar una ténue presencia de cítricos. El en paladar la cerveza muestra su frescura  con un ligero sabor amargo proveniente del lúpulo, balanceada con un dulce más prominente mientras se liberan unos sublimes notas de cítricos como lima y carambola.

Esta cerveza en definitiva lo es como la describen, una cerveza fresca para cualquier ocasión principlamente para aligerar el calor, no es una cerveza compleja pero muy buena. Un buen trabajo por parte de la cervecería 7 Mares, ya vendrán más. Salud!!!

Cerveza - Calavera, Yule

Yule '12

Cervecería - Calavera Beer

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla, Edo. de Méx. México

 Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Strong Dark Belgian

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Color - Naranja cobrizo, oscuro y turbidez ligera

Espuma - Densa y pasajera, de color bronceado

Aroma - Frutos navideños, especias y levadura

Sabor - Fuerte y dulce, ponche de frutas y levadura

Temp. de Servicio - 10 a 12 grados

Cal. 89/100

"La llegada del solsticio de invierno desde siempre ha sido motivo de gran celebración. Especialmente en los países del norte, donde el paisaje se ha tornado blanco y silencioso, cubierto de nieve densa y un frío que cada año se siente como el más gélido. Todo es calma y serenidad y el silencio solo es roto por las entonaciones de canciones que anhelan el regreso del sol y solemnes bailes alrededor de árboles que decoramos con tributos para represantar el árbol de la vida, Yggdrasil. Con la llegada del solsticio por fín la oscuridad cede y el sol va ganando terreno. La vida vuelve y el dominio de nieblas de Hela poco a poco retrocede. Todo esto y más representan las fiestas de Yule, y esta cerveza fué creada para acompañarnos y celebrar con nuestras familias que un nuevo ciclo solar puede comenzar." Calavera Beer

Puedo llegar a decir que de las microcervecerías mexicanas, la que más me ha fascinado ha sido Calavera, no solo por su gran variedad de estilos, o el proceso sumamente artesanal del que se habla mucho, sino de que les encanta experimentar y tratar de relucir nuevos sabores y aromas en las cerveza, entregándonos cada cierto tiempo una edición especial. Esta ocasión les traigo Yule edición 2012. A pesar de ser una cerveza de temporada elaborada durante las festividades decembrinas, tuve la gracia de adquirir unas cinco de ésta cerveza con la que estuve alternando durante las diversas cenas, y fue un gran acompañante durante y después de la comida.

Yule es una fiesta tradicional de los países escandinavos que se celebra el dia del solsticio de invierno, honorando y adorando a la familia y a los seres queridos. Esta festividad comunmente se relacionan con la navidad, aunque no tenga nada que ver con el cristianismo, principalmente por ser una celebración del ciclo solar, cuando el sol resurge de las tinieblas otorgándo nuevamente luz para así regalar vida a las tierras y aguas que nos alimentan a todo ser vivo. La decoración de muerdagos, guirnaldas y pinos proviene de la costumbre pagana del Yule, entre otras...

Ahora pasemos a la cerveza, en los ingredientes se encuentra una gran colección de frutos clásicos en el ponche de frutas usada en fechas navideñas tales como tecojote, canela, guayaba, clavo, canela, lima y caña de azucar así que ya saben que sabor esperar. Al destaparla y vertirla en el cristal se observa un color rojizo llegando al cobrizo de apariencia turbia, con cuerpo robusto y redondo, la espuma se forma consistentemente formando una cabeza con buena retención, bronceada. El aroma es muy frutal, medianamente matizado por el alcohol liberando notas dulces y especiadas, al probarla la cerveza da una sorpresa, los sabores frutales comienzan a aparecer y desvanecerse en una nube de sabores a canela y clavo, dejando una semejanza al ponche de frutas y ligeramente balanceado por un amargor y acidez clásico de las cervezas belgas.

Una cerveza muy diferente y compleja que no a muchos agradará, pero de los que gusten querrán volver a probar aunque sea una más, muy original el tratar de inmortalizar un clásico de la navidad fusionándo el ponche con el poder de la fermentación y gusto de la cerveza, hasta el próximo año Yule, por ahora a seguir con este ciclo solar que apenas va comenzando. Salud!!!

Cerveza - Minerva/Primus, Lupe Reyes

Lupe Reyes

Cervecería - Minerva / Primus

Sitio - cerveceriaminerva.com.mx

Origen - Zapopan, Jal. México

Tipo de fermentación -Lager

Estilo - Dunkel Wiezenbock

Alc. Vol. - 7.7%

Año - 2012

Color - Ámbar oscuro, cobrizo

Espuma - Ligera y efímera, de color blanca

Aroma - Malta de trigo y cebada, especias y caramelo

Sabor - Maltas tostadas, clavo, plátano y caramelo

Temp. de Servicio - 7 a 10 grados

Cal. 78/100

"Olviden la cerveza que es sólo para el día de Noche Buena, nosotros hacemos la de la temporada completa, Lupe Reyes es la nueva cerveza tradicional, no sólo por su nombre sino por el carácter y  armonía que tiene con los alimentos de la misma" - Cervecería Minerva

Este es el segundo año en el que las cervecería Minerva y Primus se ponen a elaborar una cerveza especial para conmemorar una tradición mexicana como Lupe Reyes, y así fusionando sus conocimientos es como nace ésta segunda edición de la ya muy famosa Dunkel Wiezenbock.

 

Tuve la fortuna de tomarme al menos unas tres botellas siempre alternándolas entre los dias de fiesta decembrina siendo un buen acompañante en los diversos platillos que comía en diferentes casas, siempre variando aunque hay ciertas cosas que me incomodan de ésta cerveza, para empezar el estilo Dunkel (Oscuro) es propio de las Lager oriunda de Baviera considerando que esta cerveza presume ser una Ale, lo que me llega a la mente de que entre las dos cervecerías dijeron yo pongo la Dunkel y tu Wiezenbock y ya está!

De color oscuro y ligeramente pálido mostrando colores ébano y matices ámbar, con un cuerpo ligero muy líquido, la espuma se forma muy rápido así como lo hace al desaparecer, con un color blanco matices amarillentos y de baja carbonatación. El aroma es de maltas predominando el trigo con notas de especias dulces y clavo, con un ligero estupor caramelo. El sabor es fresco y maltoso, el sabor del trigo se envuelve en sabores especiados combinándose con el plátano, caramelo tostado y un minúsculo sabor a almendras.

Para esta temporada es una buena cerveza, muy fresca de sabor agradable, un buen trabajo colaborativo de parte de ambas cervecerías, y a continuar éste año conociendo aún más. Salud!!!

Cerveza - Cucapá, Green Card

Green Card

Cervecería - Cucapá

Sitio - cucapa.com

Origen - Mexicali, Baja Cal. México

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Barley Wine

Alc. Vol. - 10%

Año - 2010

Color - Oscura de tonos ambar-cobrizo

Espuma - Densa y efímera, de color caramelo

Aroma - Dulce y afrutado, toffee y jarabe

Sabor - Dulce a malta de cebada, caramelo con un final amargo

Cal. 87/100

 

"Mucha gente peleó por esta preciada posesión. El Green Card por muchos años fue lo que muchos anhelaban obtener. Es por eso que pensamos que sería apropiado nombrar a nuestra más premiada cerveza de esta manera. Elaborada con 10% de alcohol con una sensación viscosa y lúpulo que equilibra su enorme cuerpo, es esta una cerveza compleja que cambiará tu vida" - Cervecería Cucapá

 

 

Después de haber desaparecido un rato del blog regreso, para mostrarles mi más recientes travesías cerveceras, y para comenzar les traigo una cerveza ya extinta, su producción se hizo para el 2010 y no he vuelto a ver otro año más, por lo menos en la ciudad, y después de haberme tomado tres de estas pequeñas botellas me llegué a convencer que valió la pena la espera.

Este vino de cebada de 10% alcohol tiene mucho que ofrecer pues además de tener ya tres años más de añejamiento, presume un vigoroso cuerpo de maltas bien balanceadas por lúpulo americano, presumiendo desde la botella su cremosa consistencia.

Al destaparla expide unos aromas dulces acaramelados y al irla virtiendo en el cristal se distingue un cuerpo sólido y pesado que va llenado un alcoholizado ambiente dentro del vaso. Su color es ámbar jugando entre los matices del marrón y cobre, con un cuerpo redondo y bien balanceado que se deja cubrir por una fuerte espuma de color caramelo pálido para desaparecer apenas unos minutos, se aprecia una fuerte fermentación en la carbonatación en el cristal con pequeñas y redondas burbujas.

Su aroma es dulce y alcoholizado, con elegantes aromas afrutados de higos y frutos rojos, todo conjugado por el aroma de jarabe y toffee, y su sabor como lo pronósticaba la nariz es dulce con fuerte presencia de maltas tostadas caramelo ligeramente armonizadas por un remanente de lúpulo, un sabor muy pesado pero bien balanceado predominando los sabores de caramelo, todo en un entorno licórico fuertemente pronunciado por el alcohol.

Una cerveza que sin duda disfruté, después de tres botellas empiezo a extrañarla ya que fue un placer muy espontáneo, único. Sin duda no la mejor que llegaré a probar a si que a seguir esta odisea. Salud!!!

Degustación - Minerva, 8:60

8:60

Cervecería - Minerva
Sitio - cerveceriaminerva.com
Origen - Zapopan, Jal. México
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - IPA
Alc. Vol. - 8%
Color - Ámbar y clara, ligeramente cobriza
Espuma - Blanca y ligeramente densa, con notas de caramelo
Aroma - Cítrico y frutal con presencia de malta y lúpulo
Sabor - Fresca y ligera con una cargada presencia de lúpulos y notas de cítricos
Temp. de Servicio - 8° y 11°

Cal. 75/100

"Cervecería Minerva: Marca la celebración del 8° aniversario de la venta de nuestro primer barril con esta exquisita IPA-Ámbar de 8% de alcohol y 60 IBUs, elaborada con 8 tipos de lúpulo; exclusivamente para el conocedor que ha decidido permanecer con nosotros estos años, creyendo y siendo parte de esta nueva revolución cervecera." Cervecería Minerva

Esta cerveza principalmente la tenía contemplada tomar para el día de mi cumpleaños la semana pasada, pero tras un incidente donde la botella se cayó rompiendose y dejando escapar aquel brebaje que esperaba disfrutar. Unos días después me fue regalada y ahora a destapar y disfrutar.

Esta cerveza tiene un color ámbar de apariencia clara y ligeramente espesa con notas cobrizas generando una espuma blanca, consistente y de densidad media, con una duración normal dejando escapar los frescos aromas de los diferentes tipos lúpulos sobresaliendo aquellos con notas cítricas y frutales, percibiendo se un fresco aroma a maltas. En la boca el lúpulo ofrece un fresco amargor de inmediato con sabores cítricos de naranja y lima, contrastandose con una solidaria malta que empieza a tomar fuerza mientras se oxigena dejando unos aromas herbales muy agradables y el característico amargor de los lúpulos americanos.

Una cerveza deliciosa, aunque esperaba algo más lupuloso, es muy fresca y sin duda las maltas son el ingrediente especial, el amargor es bueno y poco sobresaliente, pero sin duda es una cerveza para celebrar, dedicada especialmente a una persona que aunque no este aquí, la llevo todo el tiempo en mi pensar. Salud!!!

Degustación - Dos Palomas, Porter

La Marquesa Porter

Cervecería - Dos Palomas
Sitio - cervezadospalomas.com
Origen - La Marquesa, Edo. de Méx., México
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Porter
Alc. Vol. - 5.5%
Color - Café muy oscuro, casi negra
Espuma - Densa y de color chocolate, en abundancia y cremosa
Aroma - Malta tostada, café, y notas herbales
Sabor - Fuerte y amargo, malta, café y notas dulces de frutos del bosque

Temp. de Servicio - 10° a 13°

Cal. 79/100

Dos palomas es una cervecería mexicana que se dedica a crear cervezas artesanales con un ingrediente específico: agua de manantial de la marquesa. Recuerdo la Marquesa, desde niño cuando cruzaba la Ciudad de México, siempre pasaba por ahí y nos quedábamos a comernos unos tacos con tortilla negra, era una zona boscosa en las afueras de la ciudad con muchos negocios que vendían todo tipo de platillos mexicanos.

Esta Porter es una cerveza de mucha densidad muy bien lograda, de mucho carácter y sin duda con una mezcla de la tradición mexicana, me recuerda a las cerveza que se pudieron haber creado durante épocas remotas remotas en México, fusioniadas con un folclor rico en costumbres y cultura que han dado lugar a nuestro país.

Al destaparla se pacía su oscuro color provenientes de unas maltas laboriosamente tostadas, dejando tonos rubí con una densidad que la hace parecer cremosa. La espuma se va formando progresivamente mientras terminó de vaciar el vaso aparienciendo cremosa y rebozante de tonos achocolatados, que termina por desaparecer en un tiempo. Los aromas expuestos por esta artesanía provienen de las maltas tostadas, y el lúpulo otorgando aromas de café y chocolate, con notas herbales y frescas sutilmente dulcificadas, al pasarla por la boca se percibe un dulce agradable con sabores de café oscuro y frutos de bosque, hierbas y un amargor fresco nacidos del lúpulo.

Una Porter refrescante y cremosa, nacida en el corazón de nuestro país con un diseño folclórico y elaboración artesanal hacen de esta cerveza una pequeña joya nacional, pronto adquiriré una más. Salud!!!

Degustación - Ramuri, Lágrimas negras

Lágrimas Negras

Cervecería - Ramuri

Sitio - cervezaramuri.com

Origen - Los Cabos, Baja Cal. México

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Oatmeal Stout

Alc. Vol. - 10%

Color - Negra, muy oscura

Espuma - Ligeramente densa y fugaz, de color chocolate

Aroma - Intenso aroma a cocoa y avena, dulce y ligeramente especiado

Sabor - Fuerte y dulce, con sabores a cocoa, avena, canela. Final amargo

Temp. de Servicio - 10° a 14°

Cal. 83/100

"Lágrimas negras que manchan mi espíritu, acaudalando sueños fugaces de locura y ambición, estrellando dulces notas rescatadas de este vaso en el que sirvo, las sutiles notas de cacao que alegran mi corazón..." 

De amantes y locos por las Stout. Esta cerveza estilo Oatmeal Stout esta producida como su nombre dice de avena , adicionándole con orgullo cacao y azúcar morena. 

De color negra muy oscura y contrastes chocolate oscuro y expreso. Su espuma es espesa pero poco consistente y fugaz con un muy marcado color chocolate, burbujas medianas y bien formadas. En la nariz se percibe de inmediato el olor de la maltas, avena y cacao llevadas a un punto de tostado excepcional, acompañadas del ambiente alcoholizado y dulce. En la boca la cerveza toma fuerza y se acomoda en el paladar otorgando el carácter del alcohol, ligeramente cremoso, entregando un sabor a avena tostada y cacao, con sublimes notas de canela y piloncillo. La avena ofrece una sedosidad bastante agradable a la garganta transportando los aromas y sabores hasta su destino.

Es la primer Oatmeal Stout que logro obtener y sin duda una obra armoniosamente lograda, que combinando la avena y el cacao, junto a un proceso artesanal de cerveza que da como resultado una bebida digna de dioses mayas, que bendijeron nuestras tierras donde se originó el cacao. Salud!!!

Degustación - Revolución, Zapata

Zapata

Cervecería - Revolución 
Origen - Guatemala
Sitio - cerveceriarevolucion.com
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Brown Ale
Alc. Vol. - 5%
Color - Escarlata con tonos cafés, ligeramente oscura
Espuma - Ligera y poco firme, fugaz con tonos hueso
Aroma - Malta y azúcar 
Sabor - Ligera, malta y jarabe de maíz
Temp. de Servicio - 8° a 10°

Cal. 20/100

Otra cerveza que adquirí en el 5to Festival de la Cerveza, aquí en Guadalajara ya había escuchado sobre esta cervecería así que decidí llevarla a mi colección para después conocerla. En primer lugar yo creí que era una cerveza naturalmente mexicana por su nombre, pero para mi sorpresa al revisar la etiqueta me di cuenta que dice "Hecho en Guatemala" y desde ese momento mis expectativas se rebajaron hasta el averno de la decepción.

La botella la describe como una cerveza negra, cuando realmente el color es más parecido al escarlata con contrastes en café ligeramente oscura, aunque la imagen aparezca oscurecida su color en contraste al sol así es y con una espuma floja y poco consistente, de color blanca y hueso, desapareciendo muy rápido. En la nariz solo se perciben los aromas de la malta y un olor a azúcar, muy dulce. En la boca nuevamente se aprecia el sabor de la maltas, con una dulzura muy poco agradable, como si fuese algún jarabe de maíz, muy dulce y con muy poca presencia de lúpulo. Una decepción.

Definitivamente la peor cerveza que haya posteado, hasta ahora porque falta una infinidad por probar, sin embargo es una cerveza dulce y muy acuosa, casi insípida sino fuera por las maltas. Una cerveza que debería desaparecer antes de la próxima revolución. Salud!!!

Degustación - Minerva, Imperial Tequila Ale (I.T.A.)

Imperial Tequila Ale

Cervecería - Minerva
Sitio - cerveceriaminerva.com
Origen - Zapopan, Jal. México
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - ITA
Alc. Vol. - 7%
Color - Ámbar caramelo, clara
Espuma - Ligeramente densa, blanca y con un ligero tono a miel
Aroma - Caramelo y madera, malta
Sabor - Fresca y suave, con notas de madera y un intenso sabor a tequila
Temp. de Servicio - 9º a 11º

Cal. 80/100

"Minerva I.T.A. nace de la fusión de los líderes en su ramo; Minerva se encargó de la formulación de esta exquisita Ale Imperial, Reserva de los González dio los toques finales al reposarla en barricas de su mejor tequila añejo. El resultado es una sinfonía de aromas y sabores."

Recuerdo que hace mucho tiempo, en un viaje a Europa que hice a mis 17 años, conocí una cerveza llamada "Desperados" lo que la hacía especial es que venía aromatizada con Tequila, haciendo creer a la mayoría de las personas de que era una cerveza mexicana, siendo realmente de Bruselas. Y justo cuando vi esta I.T.A. pensé que podría ser similar. Para sorpresa mía es una cerveza muchísimas veces mejor lograda que la Desperados, esta I.T.A. es un experimento exitoso, y una deliciosa bebida con un cuerpo bastante robusto y fresco.

De color ámbar con tonos acaramelados, y muy clara ligeramente densa gracias a la alta fermentación cubierta por una espuma clara y de color blanca con tonos a miel, consistente y de duración media. En la nariz se perciben los aromas de la malta con notas de caramelo y madera, un ligero aire de tequila se difumina entre el alcohol y el lúpulo fresco. En la boca se percibe de inmediato un dulce sabor a néctar pronunciando el tostado caramelo de las maltas, de sensación sedosa y cremosa, continuando con una notación de madera, tequila y tabaco, dejando al final la sensación amarga del lúpulo que contrasta armoniosamente con la sensación en la garganta de haber tomado un poco de tequila.

Imperial Tequila Ale, un experimento exitoso proveniente de dos artistas únicos en las bebidas alcoholizadas, sin embargo un poco más de graduación no le caería mal, para pronunciar con orgullo el término Imperial. Tequila y cerveza, una sinergía, un exquisito resultado, I.T.A. de Minerva. Salud!!!