Cerveza - Calavera, Sanctum 2013

Sanctum 2013

Cervecería - Calavera

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla, Edo. de Mex. México

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Weizen

Alc. Vol. - 7.4%

Año - 2013

Cristal - Cilindro, Weizen

Color - Dorada con contrastes ambarinos de apariencia turbia, tonos pajizos y apariencia clara

Espuma - Muy ligera y de poca retención, corona blanca

Aroma - Fresco y floral con atenuación de alcohol y presencia de maltas, trigo, con esencia herbal

Sabor - Ligera y muy fresca con fuerte presencia de maltas, trigo y levadura, tonos florales y de hoja santa al final.

Temp. de Servicio - 7 a 9 grados

Cal. 80/100

"Una fresca y aromática cerveza de trigo, para acompañar la frescura de los nuevos brotes y aromas de primavera. Además contiene hoja santa. que representa la parte religiosa-pagana de agradecimiento a los dioses de la fertilidad, al permitir que la naturaleza resurja nuevamente." - Cervecería Calavera

Había esperado con ansia esta cerveza, desde que Calavera la anunció solo era cuestión de esperar a que llegara a tierras tapatías. Esta cerveza es elaborada con malta de trigo, 2 hileras de malta de cebada, trigo, lúpulo Saaz y Perle, levadura alemana y aromatizada con hoja santa. Cada año la elaboran únicamente para estas epocas de primavera, y me ha tocado probarla las dos ediciones anteriores, este año regresa con mayor porcentaje de alcohol que el año pasado (6.5%).

Estos últimos días aquí en Guadalajara han sido muy cálidos, y esta semana me di oportunidad de destapar una, sentarme en la terraza y escuchar Atom Heart Mother de Pink Floyd para celebrar junto a Calavera por una primavera más, ya que éste 2013 promete muchas cervezas más.

 

Al destaparla y vertir el elixir en el vaso, se viste un color dorado muy brillante contrastando con tonos ambarinos, de apariencia turbia y pálida, con tonos pajizos y color claro. De la espuma no hay mucho que decir pues esta es escasa y muy efímera, no pasaron muchos segundos antes de que ésta desapareciera por completo, de color blanca y poco consistente. El aroma que expide es muy fresco con apariciones florales, con una fuerte atenuación del alcohol y aromas a maltas, trigo con una esencia herbal supongo de la hoja santa. En la boca el sabor es el esperado una cerveza ligera y fresca con un gran sabor del trigo y maltas, dejando sentirse el alcohol con un sublime acompañamiento de levadura y un ligero amargor, el lúpulo apenas se presenta, dejando al final una esencia de hoja santa que deja aún más fresco el paladar y un dejo semi-amargo.

Sin duda una cerveza que vale mucho tener para estas épocas de calor, muy fresca y con un toque herbal de hoja santa que la hace única en éste universo cervecero. Si eres amante de las cervezas de trigo esta es un cerveza con carácter y un inolvidable sabor. Salud!!!

Colaboración - Evil Twin / Stillwater / Stone - The Perfect Crime

The Perfect Crime

Cervecerías - Evil Twin / Stillwater / Stone

Sitio - eviltwin.dk / stillwaterales.blogspot.com / stonebrew.com

Origen - Escondido, California. Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Black Smoked Saison

Alc. Vol. - 6.8%

Año - 2012

Cristal - Tulipan, snifter

Color - Ébano con contrastes marrones, muy oscura y de apariencia ligera-media como tinta

Espuma - De mediana formación con una cabeza color beige, cremosa y efímera

Aroma -  Maltas tostadas, especias, cítricos y un ligero toque de madera ahumada.

Sabor - Fresca con una intensa presencia de lúpulo, cítricos, seguido de una malta tostada como porter, y al final ahumado muy ligero acompañado de especias.

Temp. de Servicio - 7 a 9 grados

Cal. 84/100

"Cuando dos gitanos se juntan con un bastardo arrogante, hay compromiso por cometer actividades criminales... Es mejor ver éste proyecto como una conspiración, más que como una colaboración. La fuerza de todos los involucrados fueron utilizadas para romper las reglas de las líneas guía de los estilos... oscura con decepción, misteriosamente ahumanda, inexplicamente seca e intrigantemente lupulosa... tal vez sea mejor ni siquiera hablar de ella." - Stone Brewing Co.

Es muy común que en el mundo cervecero algunos maestros busquen crear alianzas entre ellos para juntos realizar una cerveza, única y especial. Un ejemplo de ello podría ser la cerveza Lupe Reyes que realizan el conjuto Minerva y Primus, y afuera del país hay muchas más cervezas que fueron creadas entre los maestros de este cosmos cervecero. A pesar de ello hay mucho que hablar.

Esta ocasión he descubierto que aún existe The Perfect Crime, esta cerveza salío unicamente en el 2012 para tal vez nunca más volver a verse, afortunadamente en el BeerBox aún tienen algunas por el nada modesto precio de $175, esperaré lo mejor de ella. Esta cerveza ha sido realizada entre Evil Twin, originaria de Noruega cuyo fundador es nada más y nada menos que el hermano gemelo del fundador de Mikkeller; Stillwater Artisanal Ales, de Baltimore; y Stone Brewery en California.

Les trasncribo una historia que se avientan en el reverso de la cerveza, está buena aunque es mucho trabajo para traducir jaja, aquí les va:

"I break into the brewery at midnight. Do i got the cooler? No. I go for the cellar: It's priceless. As i'm taking the most precious black smoked saison, a man catches me and tells me to stop. I say No. He's the head brewer. We end up sharing ideas for new recipes all night. In the morning the cops come and I escape in one of their uniforms. I tell him to meet me in San Diego, but i go to Copenhagen. I don't trust him. Besides, i love the cold. Five years later, i get a postcard. He brewed our beer, and the world is going crazy for it. He needs me to help him come up with brilliant new recipes. This is where the story gets interesting: I tell him to meet me in Bruxelles by the Manneken Pis. He's been waiting for me all these years, and he's never brewed another beer. I don't care. I don't show up; I go Brooklyn instead. That's where i stashed the stolen precious black smoked saison." Jeppe Jarnit-Bjergse, Brewmaster, Evil Twin Brewery.

Al destaparla y vertirla en el cristal se observa un líquido de cuerpo ligero-medio como la consistencia de la tinta negra usada en plumas fuente, con un color negro como el ébano con ligeros constrastes marrones muy oscura. La espuma es de formación media con apariencia cremosa y con un color beige que desaparece en unos cuantos minutos. El aroma es extraño, fresco con una fuerte presencia de lúpulo y cítricos, acompañado por un aroma de maltas que deja aparecer la sensación de especias y madera ahumada. En la boca se aprecia un líquido fresco y ligeramente dulce en un instante al inicio, para dejar pasar a un fuerte golpe del lúpulo despidiendo el sabor de frutas cítricas, para dejar pasar el amargor de las maltas ligeramente dulces, con un final de ligera esencia de maltas ahumadas y especias.

La primer cerveza como tal en éstas páginas. Un experimento muy extravagante Black Smoked Saison, aunque me pareció que le lúpulo está muy pronunciado, tal vez se apreciaría mejor el sabor ahumado y de las especias, que supone deberían de caracterizar este estilo. Salud!!!

Cerveza - Cucapá, Obscura

Obscura

Cervecería - Cucapá (Cervecería de Baja California S.A.)

Sitio - cucapa.com

Origen - Mexicali, Baja California

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - American Brown Ale

Alc. Vol. - 4.8%

Año - 2013

Cristal - Pint o Nonic, Tarro

Color - Rubí en tonalidades, escarlata y un ligero marrón, semi-clara de apariencia ligera

Espuma - Medianamente densa y cremosa, de color hueso y buena retención

Aroma - Fresco y dulce, con presencia de maltas, cítricos, nuez tostada

Sabor - Fresco y ligero al inicio de baja carbonatación, a cítricos como toronja, maltas ligeramente dulces, lúpulo, con un final de café.

Temp. de Servicio - 8 a 10 grados

Cal. 80/100

 "Digno homenaje al color de nuestra gente. Cucapá Obscura es una cerveza robusta de cuerpo mediano. Su sabor es la mezcla de cuatro maltas de la más alta calidad, símbolo de las tribus pioneras de Baja California: Kumiai, Pai-Pai, Kiliwa y Cucapah. Chamanes como el ilustrado en la etiqueta, fueron dibujados por los Cucapah en las cuevas de Baja California hacia cientos de años" - Cervecería Cucapá

Cucapá es una cervecería de Mexicali, Baja California que poco a poco se ha ido convertido en una mis cervecerías favoritas del país y he tenido la oportunidad de probar la mayor cantidad de sus cervezas, las cuales siempre terminan dándome un buen gusto. Ahora toca el turno de aparecer en las páginas esta Obscura, una cerveza que ganó en el 2007 la medalla de oro en la World Beer Championship en la categoría de American Brown Ale. Esta cervezaes una American principalmente por el uso de lúpulos americanos, distinguidos por sus aromas y sabores cítricos. Esta la conseguí en el Superama por la distinguible cantidad de $20, muy barata en comparación en otros lados ahora pasaremos a ella...

Al vertir el brebaje en la botella se aprecia un color Rubí muy distinguible semi-claro, muy bonito color entre tonalidades escarlata y pequeños contrastes de marrón, no es el color que uno espera ver de una Brown Ale, mas bien diría que parece una Red Ale, cuya espuma se forma consistente dejando ver una corona densa y cremosa, de color hueso con una buena retención y consistente que deja escapar unos aromas frescos con un ligero dulzor que hace aparecer las maltas tostadas, con memorias de nuez tostada acompañado de un lúpulo americano con aromas cítricos. Al probarla se aprecia una frescura excepcional ligera al principio para convertirse en un sabor cítrico del lúpulo americano supongo Cascade, que me recuerda al de una IPA, con memorias de toronja, para balancear el pronunciado sabor de las maltas tostadas con un ligero dulce a nuez, dejando al final un contragusto amargo con esencia de café.

Una cerveza excepcional y muy buena, con un balance muy remarcable y un prestigioso sabor de las maltas y el lúpulo, una cerveza que disfruto una y otra vez, algo controversial ya que su color asemeja a una Red Ale y su sabor al de una IPA, pero sin duda una gran cerveza que debe ser reconocida como tal. Salud!!!

Cerveza - Fuller's, Past Masters Old Burton Extra

Past Masters, Old Burton Extra

Cervecería - Fuller's Brewery

Sitio - fullers.co.uk

Origen - Cheswick, West-London, Inglaterra

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - English Strong Ale

Alc. Vol. - 7.3%

Año - 2012

Cristal - Pint o Nonic, Tarro

Color - Ámbar con contrastes café y rubí, ligeramente oscura, de apariencia robusta

Espuma - Espesa y densa, cremosa de color marfil, con corona consistente

Aroma - Dulce, afrutado y fresco, maltas, lúpulo, tierra húmeda, higo, melaza

Sabor - Fresco dulce al inicio, pasando a un brillante balance del lúpulo, maltas tostadas, madera, caramelo, frutos secos, ciruelas, almendras y chocolate, de final dulce semi-seco

Temp. de Servicio - 12 a 14 grados

Cal. 83/100

"Desde 1845, cada Maestro Cervecero de Fuller ha guardado un libro escrito a mano sobre recetas de cervezas. La serie PAST MASTERS usa este preciado archivo de conocimiento cervecero, para revivir una selección de cervezas perdidas en el tiempo, para los conocedores de hoy. Una mirada a nuestra unica historia cervecera. Old Burton Extra es la tercera de estas series, elaborada con la receta original desde 1931. Esta cerveza es maravillosamente fuerte y afrutada, balanceada con un pronunciado sabor del lúpulo." - John Keeling, Fuller's Head Brewer

Al oeste de Londres se encuentra Cheswick, hay una cervecería llamada Griffin Brewery con más de 350 años produciendo cerveza. En 1845 Fuller, Smith y Turner se unen para crear una cervecería independiente que más adelante se conocería como Fuller's Brewery. Mundialmente famosos por elaborar la London Pride, la ale de mayor consumo en todo Reino Unido.

Hace tiempo pasando por el Beer Box encontré esta pequeña joya inglesa y decidí llevarla a casa a que reposara un rato para después probarla. Desde su venta en Junio del 2012 ya ha pasado un rato para que ésta haya tomado un poco más de fuerza en las maltas Old Burton Extra deberá ser abierta que el elixir reluzca en un día preciso, hoy en Guadalajara hace un día nublado con ciertos recuerdos del clásico clima londinense.

Esta ocasión mi vaso favorito tipo Nonic o Imperial Pint será el posador del brebaje, al vertirla se observa un color ámbar con tonos café y rubí, de apariencia ligeramente oscura y robusta, pasando a formar una espuma cremosa de color marfil, apariencia densa muy espesa y consistente con agradable retención, al pasar el tiempo y comenzar a desvanecerse la espuma, comienzan a resaltar aromas dulces y afrutados, con aires frescos de tierra húmeda, las maltas se presentan con un tostado que recuerda al aroma de melaza, cuyo aroma balanceado juega con el del lúpulo para otorgar aromas muy afrutados como higos y cassis. En la boca la cerveza sorprende, de una sabor fresco y ligero al inicio, que va dejando paso a un dulce con las mismas tonalidades creando un sabor de maltas tostadas, caramelo, y poco después aparecen las ciruelas, frutos secos, chocolate y almendras para ser balanceados por un brillante lúpulo que otorga aromas húmedos de tierra con gentil amargura, el sabor amaderado se presenta de principio a fin para acompañar a un final dulce semi-seco.

Una gran ocasión. Una excelente cerveza. fresca y afrutada, con una graduación que calienta los huesos de sabor gentil y brillantemente balanceada, una ale muy británica, desafortunadamente de edición limitada. God save Fuller's y sus magníficas obras cerveceras, esta pasa con lo honores justos, sin los demasiados para decir que la mejor de ellos, por que las hay. Salud!!!

Cerveza - Cucapá, Lowrider Ale

Lowrider Ale

Cervecería - Cucapá

Sitio - cucapa.com

Origen - Mexicali, Baja California, México

Tipo de Fermentación - Ale

Estilo - Rye Ale

Alc. Vol. - 7.2%

Año - 2011

Cristal - Delgado, Nonic

Color - Ámbar con matices anaranjados, ligeramente turbia, densa.

Espuma - Formación media color hueso y de duración corta

Aroma - Floral y cítricos, centeno, pino, resina, maltas tostadas con un final dulce

Sabor - Especiada con maltas tostadas, dulce efímero y un fuerte sabor a pan de centeno con sabores amargos acompañados de cítricos y pino.

Temp. de Servicio - 7 a 10 grados

Cal. 82/100

"Una verdadera creción de la cultura chicana, estas obras maestras con humildes inicios han capturado la atención de fanáticos automotrices alrededor del mundo como solo la creatividad mexicana lo puede hacer. Como homenaje, hemos creado Low-RYE-der (Rye = Centeno) una cerveza doble de centeno con un perfil fuerte de malta y una gran cantidad de lúpulo." - Cervecería Cucapá

Ahora toca turno a otra mexicana Lowrider Ale de Cucapá, con esta cerveza buscar hacer homenaje a la cultura Low Riders proviene como lo dice la cervecería, del legado chicano en los Estados Unidos, sus inicios fueron en California al final de los 70's y principios de 80's consistía en la modificación de autos clásicos con un sistema hidráulico que les permita levantar los ejes haciendo "ritos de baile". Actualmente esta cultura vive en un auge donde los autos que se usan son modelos 60's, 70's y 80's siendo las marcas mas usadas los Cadillacs, también se usan en mayor número Oldsmobile, Chrevolet y Buick. Después de un poco de cultura general, pasaremos a la cerveza!

 

 

Esta cerveza se viste de un color ámbar muy resinoso, con destellos anaranjados y cobrizos, de apariencia liegramente turbia y de cuerpo denso, medio robusto, la espuma que forma es mediana con apenas un dedo de espesor con finas burbujas que lograr crear una cabeza cremosa color hueso, que a los dos minutos desaparece dejando un suelo firme para los aromas. Se percibe un ambiente floral cargado de cítricos y recuerdos de pinos, resina tras una intensa presencia de centeno con un final dulce de las maltas caramelo. En la boca se percibe un líquido pesado y sedoso, en un principio se aprecia una frescura dulce efímera para dejar aparecer los sabores intensos del centeno y las maltas, seguidos inmediato de un amargor fuerte con memorias de pinos, cítricos y tenue terrosidad.

Una cerveza con todo lo que una Rye Ale pide, con un fuerte sabor a centeno, aunque el intenso sabor de los lúpulos considero están demás, sin embargo le dan una esencia cítrica que le da otro toque a las ya sedosas cervezas de centeno, seguramente los años le otorgaron mayor fuerza al centeno aunque el lúpulo parece inmutado. Salud!!!

Cerveza - Cerv. Pública Condesa, Poe

Poe

Cervecería - Cervecería Pública Condesa

Sitio - cpubc.com

Origen -México, D.F.

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Brown Ale

Alc. Vol. - 6.2%

Año - 2013

Cristal - Nonic, Tarro, Pint

Color - Muy oscura de color café profundo, cuerpo denso

Espuma - Formación media y poca retención, color marfíl

Aroma - Dulce y ligeramente afrutado, maltas tostadas, cacao, pasas, levadura

Sabor - Buen balance entre dulce y amargo, maltas, chocolate oscuro, toffee, levadura, nuez

Temp. de Servicio - 8 a 12 grados

Cal. 84/100

"Fill with mingles cream and amber I will drain that glass again. Such hilarious visions clamber through the chamber of my brain, Quantiest thoughts, queerest fancies Come to life and fade away: What care I how time advances? I am drinking ale today." - Edgar Allan Poe

Edgar Allan Poe fue un poeta y escritor estadounidense muy reconocido mundialmente como principal exponente del relato corto, realizando obras de terror y detectivescas, entre las que se encuentran El Cuervo, El Pozo y el Péndulo, Ligeia, El Escarabajo de Oro etc... Su personaje Dupin fue inspiración para  Arthur C. Doyle para su personaje Sherlock Holmes. Se distinguío por crear ambientes imaginarios oscuros y macabros, emotivos hacia la venganza, la culpa y la voluntad. Actualmente su nombre se ha escuchado más en las calles gracias a ciertas subculturas que lo han adoptado por maestre de la inspiración.

La Cervecería Pública Condesa fue fundada el en Octubre del 2009 en México, Distrito Federal buscando realizar un brebaje artesanal de la altura de las grandes cervecerías internacionales, y su mayor obra ha sido esta Brown Ale de nombre Poe y un moderado 6.2% alcohol. Las Brown Ale son cervezas de alta fermentación que gracias al tostado de las maltas estas ofrecen aromas dulces a caramelo y chocolate, variando en la amargura según los lúpulos que se emplean, por ejemplo mientras las brown ales británicas predominan en la cremosidad y el dulce, las norteamericanas presentan aromas más cítricos y secos. Después de haber olvidado a las cervecerías mexicanas regreso con esta cerveza de sabor balanceado y una etiqueta muy reconocible.

Al postrarla en el vaso se presenta un color marrón de un oscuro nocturno, con trazas carmesí, de cuerpo robusto y pesado sin dejar escapar un alma luminosa de su intensa claustración, la espuma se comienza a formar en un compas ligero hasta formar una cabeza color marfil que momentos desupués de mostrarse, desaparece dejando un rastro del recuerdo cremoso. El aire en el vaso sufre una mutación donde el dulce de las maltas predomina dejando esencias de caramelo, cacao, pasas y un bien seguido aroma de lúpulo y levadura, en la boca este tenebroso brebaje se convierte en una elipse de sabores dulces y acaramelados acompañados de una pronunciada carbonatación que deja escapar la esencia de las maltas, dejando memorias de toffee, chocolate oscuro amargo y nuez para ser balanceado por un amargor cítrico y moderado del lúpulo y la levadura.

Una Brown Ale en todo su esplendor, dulce y balanceada por el lúpulo, con buenos aromas y sabores que motivan a abrir un queso robusto o acompañar un exquisito cordero, una obra poética en la elaboración de la cerveza que puede compararse con las mejores. Salud!!!

Cerveza - Duvel Moortgat, Duvel

Duvel 

Cervecería - Brouwerij Duvel Moortgat

Sitio - duvelmoortgat.be

Origen - Breendonk, Bélgica

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Belgian Strong Golden Ale

Alc. Vol. - 8.5%

Año - 2012

Cristal - Snifter, Tulipán

Color - Dorada y pálida, turbia y de cuerpo medio

Espuma - Densa y cremosa, consitente buena retención, color blanca

Aroma - Ligeramente afrutada, manzanas, cítricos, maltas y lúpulo

Sabor - Fuerte y seca con sabores a alcohol, maltas, lúpulo y cítricos 

Temp. de Servicio -  8 a 10 grados

Cal. 86/100

El secreto del sutil amargor de Duvel se reside en el lúpulo y levaduras usadas durante el proceso de elaboración. La levadura es cultivada en la mismo lugar donde Albert Moortgat trajo con él desde Escocia en 1918. Duvel debe su sofisticado sabor al proceso único de condicionamiento en la botella durante 90 días: después de dos semanas en las "bodegas cálidas" donde una segunda fermentación ocurre, la cerveza se guarda en las "bodegas frías" por otras seis semanas. - Brouwerij Duvel Moortgat

Esta mundialmente famosa cerveza debe su origen después de la primera guerra mundial, nombrada en ese entonces como "Victory Ale" en conmemoración el fin de ella, durante los años noventa existe el rumor de que alguien la nombró como "nen echten duvel" (un verdadero diablo) gracias a su fuerza y de ahí en delante fue renombrada Duvel. Es considerada el auge de las belgian strong golden ale, que se caracterizan por el uso de maltas Pilsner, 20% de azúcar y lúpulos Saaz y Styrian Golden, a pesar de haber escuchado mucho de ella y verla visto he adoptado estas palabras para narrar mi experiencia con ésta cerveza, ahora que la conocemos mejor pasaremos a este único elixir.

Al destaparla y vertirla lentamente en el vaso se distingue un color dorado pálido que absorbe absorbe los haces de luz un cuerpo muy hermoso y limpio, de apariencia turbia y ligeramente densa mientras el contenido cae en el crsital se forma una densa espuma blanca de pequeñas y finas burbujas de apariencia cremosa con alta retención, muy consitente. Después de bajar un poco la espuma, se expide en un juego de aromas maltosos y cítricos muy frescos, con aromas a manzana y piña, revestidas por el seco lúpulo, en la boca se aprecia un cuerpo sedoso y de alta carbonatación, fuerte gracias a la mediana presencia del alcohol y de un complejo seco que recuerda al champagne, con pronunciados sabores de maltas, lúpulo y levadura.

Por ser la primera vez de ésta cerveza, estoy seguro que habrá más momentos con ésta delicia, sin duda con una apariencia única elegante, sencilla y limpia, de cuerpo medianamente complejo y con proceso único y original, hacen de ésta cerveza una estrella más en el firmamento de la travesía. Salud!!!

Maratón - Gouden Carolus

Gouden Carolus

Cervecería - Brouwerij Het Anker

Sitio - hetanker.be

Origen - Mechelen, Bélgica

Les presento mi primer maratón cervecero, en estos maratones ya que habrá muchos más, pretendo tomar algunas de las cervezas principales de una cervecería o algún estilo específico y ponerme a la ardua tarea de degustarlas jaja. Esta vez comenzaré con la cervecería Het Anker fundada en 1471, siglos adelante la compañía fue adquirida por Louis Van Breedan en 1872 quien le cambió el nombre a Het Anker desde 1904 hasta la fecha.

Entre sus elaboraciones se encuentran dos ediciones de temporada la Easter y la Christmas, además de cuatro cervezas de venta en todo el año y dos ediciones especiales que sacan una vez al año las Cuvée van de Keizer Blauw y Rood, de las cuales tengo una y una de este año que más adelante abriré una vez pasado el tiempo. Debo decir que es de mis cervecerías favoritas gracias a la que la puedo encontrar en muchos lados más aún que otras cervecerías locales, y a pesar de ser una cerveza comercial no escatima la calidad y la experiencia de disfrutarlas, así pasamos a lo principal, las cervezas. Dato curioso las cervezas y su color forman los colores que tienen la bandera Belga.

Classic

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Belgian Strong Dark

Alc. Vol. - 8.5%

Año - 2012

Color - Oscura de color café ligeramente turbia, densa

Espuma - Densa, muy consistente con buena retención, color crema

Aroma - Frutal y dulce, con aromas de frutos rojos secos, fuerte presencia de alcohol

Sabor - Dulce y fuerte, alcohol, uvas rojas, cereza, ciruela y maltas caramelo

Temp. de Servicio - 10 a 12 grados

Cal. 83/100

Empezaremos con la Classic, una cerveza que representa el color negro de la bandera de Bélgica.  Esta cerveza es elaborada con la receta tradicional de aquella utilizada para la caza del zorro del rey Carlos Quinto, de quien se inspiran para nombrar esta cerveza. Es una cerveza de color marrón oscura muy densa, con una ligera turbidez de espuma densa a la vez con buena retención y muy consistente de color crema. El aroma que libera es dulce con resemblanza a frutos rojos secos, maltas, con una fuerte pronunciación del alcohol. El sabor siegue siendo afrutado y dulce con esencias de uvas rojas, cerezas, ciruelas y maltas caramelo, muy fuerte de sabor gracias a la intensa presencia del alcohol. Esta cerveza es considerada una Ale especial y sin duda lo es, de gran sabor y fuerza, afrutada muy clásica de los belgas, excelente opción para disfrutar.

Tripel

Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Tripel
Alc. Vol. - 9%
Año - 2012
Color - Amarilla de acentuación dorada, medianamente turbia
Espuma - Densa y cremosa, de color blanca y buena retención
Aroma - Floral, naranja, maltas, levadura, fuerte presencia de alcohol
Sabor - Floral, balance entre dulce y ligera acidez, hierbas, maltas, naranja, levadura y alcohol
Temp. de Servicio -  7 a 9 grados

Cal. 80/100

Continuamos con la Tripel que representa el amarillo de la bandera belga. Cuenta la leyenda que esta cerveza era elaborada para los Caballeros de la Orden del Toisón de Oro para 1491. Hasta la fecha se mantiene intacta a excepción de los procesos de elaboración. Esta cerveza viene vestida en un color amarillo muy brillante con acentuación dorada, medianamente turbia y de cuerpo a la vez denso y robusto, la espuma se forma consistentemente, densa y de apariencia cremosa, de color blanca y con buena retención. El aroma que expide es más herbal que frutal aunque se alcanzan a percibir aromas de frutos como naranja, piña y otro cítricos, intensa presencia de maltas gracias a la triple fermentación, levadura y un fuerte golpe de alcohol. En la boca la cerveza muestra un cuerpo fresco pero a la vez denso y fuerte, con sabores muy pronunciados de la malta que deja escapar notas de hierbas, naranja, piña, muy floral con un excelente balance, algo dulce y ligeramente ácida, con fuerte pronunciación del alcohol.

Ambrio

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Amber Ale

Alc. Vol. - 8%

Año - 2012

Color - Ámbar rubí, densa y turbia, de cuerpo redondo

Espuma - Densa con burbujas de diversos tamaños, de color blanca y mediana retención

Aroma - Seca con un ligero dulzor y aromas envinados, frutal y fuerte

Sabor - Fuerte y seca de sabores afrutados de manzana, vino tinto con ligero dejo de acidez, mediana presencia del alcohol.

Temp. de Servicio - 8 a 12 grados

Cal. 76/100

Y para concluir este maratón les presento la Ambrio que representa el color rojo de la mencionada bandera de Bélgica. Esta cerveza al igual que las otras proviene de una tradición belga, elaborada con los mismos ingredientes usados en el siglo 14. Es una cerveza de color ámbar rubí llegando a tonalidades marrón, densa y de cuerpo robusto y redondo, turbia, crea una espuma densa de clor blanca y con retención media, las burbujas que se forman varían entre diversos tamaños. El aroma liberado es un dejo seco y ligeramente alcoholizado que transmite aromas dulces y envinados, maltas, frutos secos, aroma fuerte y afrutada. El sabor es seco, fuerte y afrutado, con memorias de manzana, vino tinto con ligera acidez, un ligero final amaderado.

Estas tres cervezas son muy buenas para disfrutar en días de calor y frío, una colección que vale mucho probar, afrutadas y de alta graduación alcoholica, excelentes para acompañantes en comidas o simplemente para disfrutar de un momento de relax. Salud!!!

Cerveza - Dogfish Head, Midas Touch

Midas Touch

Cervecería - Dogfish Head Brewery

Sitio - dogfish.com

Origen - Milton, Delaware, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Ancient Ale

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Cristal - Copa vino blanco

Color - Ligeramente clara, de un color dorado brillante.

Espuma - Ligera y poco consistente de cabeza blanca y baja carbonatación.

Aroma - Fresca de aromas dulces entre lo herbal y frutal con presencia de maltas y uvas.

Sabor - Ligera y seca, dulce, maltas, vino de muscat, miel, especias.

Temp. de Servicio - 8 a 11 grados

Cal. 86/100

 

"Esta cerveza dulce y seca, está elaborada con ingredientes de 2,700 años de antigüedad encontrados en recipientes para beber en la tumba del rey Midas. Una combinación entre vino y aguamiel, Midas es una cerveza que complacerá a los amantes del Chardonnay y la cerveza." - Dogfish Head Brewery

Es un placer mio compartir con ustedes esta cerveza Midas Touch, de Dogfish Head esta cerveza llega a éstas páginas después de haber soportado un largo viaje desde Estados Unidos para llegar a mi hogar y permanecer en espera unos cuantos meses antes de aparecer públicamente. Cuenta la leyenda que el Rey Midas fue concedido con el poder de que todo lo que tocara lo convertiría en oro, también cuenta la leyenda que ésta cerveza fue elaborada con ingredientes encontrados en su tumba, leyendas existen y no son más que palabras que fluyen de boca en boca, en estos momentos esta cerveza es la realidad...

Los ingredientes encontrados en la dicha tumba conforman a ésta compleja cerveza, elaborada con maltas de cebada, miel, uvas de muscat blanco y azafrán. Es una combinación bastante ejemplar ya que considerando la adición de uvas de muscat nos damos una idea de lo que será su sabor dulce, ácido y con una sensación de estar tomando vino. Esta cerveza la había encontrado unicamente en un pack de 4, y para llegar hasta acá tuve que hacer desaparecer las otras 3 de la mejor forma ahora utilizando el ultimo vestigio en eternas palabras.

 

Pasando a la cerveza, la destapamos y dejamos correr el dorado elixir hacia una copa de vino blanco, presentando un elegante color dorado, brillante, ligeramente turbia pero muy clara a través de los rayos del sol, un color que hace resemblanza a la gran riqueza sea metafórica o real del buen rey Midas. La espuma es muy ligera de color blanca, con poca presencia al inicio y un fulminante final en pocos segundos que permite una liberación de aromas más prolongada. Los aromas sin duda son dulces, afrutados y ligeramente especiados, una ambiente ligeramente alcoholizado donde predominan las maltas, miel, melón y por supuesto una sublime aparición de las uvas de Muscat. En la boca éste elixir dorado muestra una gran complejidad y balance entre los dulce y lo ácido, es una cerveza que en boca es muy fresca y ligera, casi no se siente el alcohol, predominando una constante batalla entre las maltas y las uvas, con sabores a miel, especias y sobre todo una fuerte sensación de vino de Muscat.

Muy agradable con una leyenda detrás, sin duda es una cerveza que disfrute cuatro veces y para volverla a ver tal vez pase un largo rato, sin embargo es un elixir milenario que después de ver pasar el avance de las culturas regresa a nuestras manos para complacer los sentidos del olfato y del buen gusto. Salud!!!

Cerveza - Paulaner, Salvator

Salvator

Cervecería - Paulaner München Bräuhaus

Sitio - paulaner.com

Origen - Munich, Alemania

Tipo de fermentación - Lager

Estilo - Doppelbock

Alc. Vol. - 7.9%

Año - 2012

Cristal - Tarro, Stein

Color - Ámbar y contrastes anaranjados, de cuerpo medio, clara

Aroma - Dulce y afrutado, malta y lúpulo

Sabor - Dulce y alcohol, durazno, ciruela, maltas y ligero toque de lúpulo

Temp. de Servicio - 14 a 16 grados

Cal. 84/100

Pasando el otro día por el BeerBox llegué a adquirir una Salvator, ya la había probado anteriormente y se me hizo una cerveza digna de tener su propio post.

Esta es una cerveza de baja fermentación Doppelbock, cuenta la leyenda que esta es la cerveza que consumían los monjes durante la termporada de cuaresma para clamar el hambre, fungiendo como sustituto. El encargado de crear la receta de la Salvator fue el monje Bernabé que desde entonces se ha mantenido intacta desde 1773 hasta nuestros días para rememorar aquellos tiempos de ayuno y disfrutar de éste elixir.

 

Después de más de dos siglos he aquí la Salvator, una cerveza de alta graduación y de gran potencia de malta. Puede servirse en vasos de tarro o los clásicos tarros de cerámica alemanes Stein. Una vez destapada y puesta sobre el tarro se aprecia un color ámbar claro, pasando por contrastes anaranjados como caoba, con un cuerpo redondo y medianamente pesado. La espuma se forma muy limitadamente creando una cabeza color hueso y bien formada, que desaparecerá unos cuantos minutos, de baja carbonatación. 

El aroma que expide es un dulce afrutado, con fuerte presencia de maltas caramelo que le dejan ese color y dulzor agradable, para hacer a un lado un lúpulo bien balanceado y con una aparición mediana de alcohol. El sabor es excepcional, dulce pero no intenso contrastado con el alcohol que se siente inmediatamente desapareciendo para dejar sabores afrutados de durazno y ciruela, inteso sabor a maltas tostadas, dejando al final un contragusto ligeramente amargo de los lúpulos alemanes.

No soy adepto, ni seguidor de las Lager, pero la Salvator tiene algo más que una Lager convencional tiene un sabor intenso y muy agradable, una obra mantenida por siglos que satisfacerá a todo aquel experimentador de este mundo cervezero. Pröst!!!

Cerveza - Calavera, Yule

Yule '12

Cervecería - Calavera Beer

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla, Edo. de Méx. México

 Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Strong Dark Belgian

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Color - Naranja cobrizo, oscuro y turbidez ligera

Espuma - Densa y pasajera, de color bronceado

Aroma - Frutos navideños, especias y levadura

Sabor - Fuerte y dulce, ponche de frutas y levadura

Temp. de Servicio - 10 a 12 grados

Cal. 89/100

"La llegada del solsticio de invierno desde siempre ha sido motivo de gran celebración. Especialmente en los países del norte, donde el paisaje se ha tornado blanco y silencioso, cubierto de nieve densa y un frío que cada año se siente como el más gélido. Todo es calma y serenidad y el silencio solo es roto por las entonaciones de canciones que anhelan el regreso del sol y solemnes bailes alrededor de árboles que decoramos con tributos para represantar el árbol de la vida, Yggdrasil. Con la llegada del solsticio por fín la oscuridad cede y el sol va ganando terreno. La vida vuelve y el dominio de nieblas de Hela poco a poco retrocede. Todo esto y más representan las fiestas de Yule, y esta cerveza fué creada para acompañarnos y celebrar con nuestras familias que un nuevo ciclo solar puede comenzar." Calavera Beer

Puedo llegar a decir que de las microcervecerías mexicanas, la que más me ha fascinado ha sido Calavera, no solo por su gran variedad de estilos, o el proceso sumamente artesanal del que se habla mucho, sino de que les encanta experimentar y tratar de relucir nuevos sabores y aromas en las cerveza, entregándonos cada cierto tiempo una edición especial. Esta ocasión les traigo Yule edición 2012. A pesar de ser una cerveza de temporada elaborada durante las festividades decembrinas, tuve la gracia de adquirir unas cinco de ésta cerveza con la que estuve alternando durante las diversas cenas, y fue un gran acompañante durante y después de la comida.

Yule es una fiesta tradicional de los países escandinavos que se celebra el dia del solsticio de invierno, honorando y adorando a la familia y a los seres queridos. Esta festividad comunmente se relacionan con la navidad, aunque no tenga nada que ver con el cristianismo, principalmente por ser una celebración del ciclo solar, cuando el sol resurge de las tinieblas otorgándo nuevamente luz para así regalar vida a las tierras y aguas que nos alimentan a todo ser vivo. La decoración de muerdagos, guirnaldas y pinos proviene de la costumbre pagana del Yule, entre otras...

Ahora pasemos a la cerveza, en los ingredientes se encuentra una gran colección de frutos clásicos en el ponche de frutas usada en fechas navideñas tales como tecojote, canela, guayaba, clavo, canela, lima y caña de azucar así que ya saben que sabor esperar. Al destaparla y vertirla en el cristal se observa un color rojizo llegando al cobrizo de apariencia turbia, con cuerpo robusto y redondo, la espuma se forma consistentemente formando una cabeza con buena retención, bronceada. El aroma es muy frutal, medianamente matizado por el alcohol liberando notas dulces y especiadas, al probarla la cerveza da una sorpresa, los sabores frutales comienzan a aparecer y desvanecerse en una nube de sabores a canela y clavo, dejando una semejanza al ponche de frutas y ligeramente balanceado por un amargor y acidez clásico de las cervezas belgas.

Una cerveza muy diferente y compleja que no a muchos agradará, pero de los que gusten querrán volver a probar aunque sea una más, muy original el tratar de inmortalizar un clásico de la navidad fusionándo el ponche con el poder de la fermentación y gusto de la cerveza, hasta el próximo año Yule, por ahora a seguir con este ciclo solar que apenas va comenzando. Salud!!!

Cerveza - Samuel Adams, Wee Heavy

Wee Heavy

Cervecería - Samuel Adams
Sitio - samueladams.com
Origen - Boston, Estados Unidos
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Scotch Ale
Alc. Vol. - 10%
Año - 2012
Color - Oscuro, de tonos escarlata y cuerpo marrón
Espuma - Ligera y uniforme, de tonalidades doradas
Aroma - Maltas ahumadas, dulce y alcoholizado, amaderado
Sabor - Dulce con un ligero amargor, ahumado, caramelo y tabaco
Temp. de Servicio - 8 a 10 grados

Cal. 85/100

 

"Inspirada por las Scotch Ales tradicionales, tiene un profundo e inteso sabor proveniente de las maltas tostadas oscuras. La adición de turba de maltas ahumadas le agregan un sabor único de las Highlands a este complejo brebaje." - Jim Koch, Fundador de Samuel Adams

 Hace unas semanas me encontraba en Estados Unidos y estuve situado en un demasiado pacífico pueblo llamado Louisville en Colorado, para nuestra fortuna lo unico cerca del hotel era una tienda de licor llamada Superior Liquor donde a mi sorpresa tenían una inmesidad de cervezas de todo el mundo, principalmente de E.U. Lo mejor del viaje fue este magnífico turismo cervecero del cual conseguí algunas joyas que en un futuro iré compartiendo, pero para emepezar destapemos una más de las grandiosas Imperial Series de Samuel Adams, Wee Heavy. 

 

Cabe mencionar que estuve detenido una media hora en aduana ya que me había pasado del límite de transporte del alcohol, ya que llevaba una botella que hacía más de los tres litros permitidos, afortunadamente todos mis elixires cruzaron la frontera para llegar hasta aquí y poder convertirse en palabras. Como ya es conocido, las Scotch Ales se etiquetan principalmente por la tradicional adición de maltas ahumadas que le dan ese característico toque amaderado y complejo.

Una vez destapada y vertida en el vaso se aprecia una oscuridad nada turbia y clara a contraluz donde se viste de matices rojos, escarlata llegando al marrón, la espuma surge en poca medida a pesar de unos últimos intentos por hacerla crecer, mostrando un color dorado con muy baja carbonatación. Esta cerveza tiene aromas muy pronunciados a maltas ahumadas, dejando un ambiente alcoholizado con notas en madera, de aires dulces, ya en la boca lo primero que se aprecia es un sabor ahumado y amaderado, dulce contrastado con un muy balanceado amargor, liberando sabores a caramelo y tabaco.

Wee Heavy! Exquisita y fuerte, la primera de mis elixires traídos desde las fronteras del norte, con el tiempo iré liberando dichas joyas, por ahora esta cerveza marca la encrucijada entre el mercado nacional e internacional, pasando a ser inmortizada en éstas páginas dejando un excelente sabor de boca. Salud!!!