Cerveza - Dogfish Head, Immort Ale

Immort Ale

Cervecería - Dogfish Head Brewery

Sitio - dogfish.com

Origen - Milton, Delaware, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Barley Wine

Alc. Vol. - 11%

Año - 2012

Cristal - Tulipan, Snifter

Color - Marrón oscuro, con tonos escarlata de apariencia densa y fuerte

Espuma - Ligera formación, de color hueso y baja retención

Aroma - Dulce y afrutada, con notas de madera ahumada, maple y un ligero aire a tabaco

Sabor - De inicio dulce con presencia de maple y vainilla, afrutado, seguido de un seco sabor ahumado combinado con tabaco y madera acompañados de alcohol, esencia terrosa.

Temp. de Servicio - 9 a 13 grados

Cal. 90/100

 

"Para esta cerveza, hemos usado jarabe de maíz del Red Brook Farm - granja familiar de Sam en Western Massachusetts, turba-ahumada de cebada, bayas de enebro y vainilla. Immort es fermentada con una mezcla de levaduras inglesas y belgas, para después ser añejada en grandes tanques de roble en la cervecería. Pero sean adevertidos que con el 11% de alcohol después de una o dos podrás sentirte inmortal, (a pesar de que te prometamos que no será así)" - Dogfish Head Brewery.

 

Cada vez que sea hablar de Dogfish Head hablamos de una cervería única ubicada en Delaware, una cervecería fuera de lo convencional que busca crear cervezas con ingredientes muy diversos y recetas muy originales.Esta vez toca a la Immort Ale, una Barley Wine de nada modestos 11% que busca quedar inmortalizada en éstas páginas.

La encontré en el BeerBox aquí en Gdl por el precio de $155, me es increíble como les inflan los precios aquí, porque en Estados Unidos estoy seguro pago éso por el paquete de cuatro, pero ni hablar de ello. Esta promete ser una compleja cerveza de sabor complejo, ecléctico, después de reposar unos días en el refrigerador pasamos a degustarla y dejarme llevar por este elixir.

 

Suavemente la libero en la copa que poco a poco se va vistiendo de un color marrón oscuro con sublimes tonos escarlata de aparencia densa y fuerte. La espuma se forma ligera presentando una corona color hueso muy claro, de baja consistencia y retención expidiendo aromas dulces y afrutados como ciruelas o pasas, jarabe de maple jugando con un pronunciado aroma de madera ahumada, y un suave aire de tabaco. Pasando el elixir por la boca se distingue un sutil dulce afrutado de pasas y moras, conjugado con vainilla y maple, pasando a un seco sabor ahumado de cebada combinado con tabaco y madera acompañado de una fuerte presencia del alcohol, dejando una sensación terrosa y húmeda, con un final semi-amargo.

God saves the ale! esta es un cerveza única de un sabor muy complejo, no parece tanto una barley wine casi no se aprecia la cebada, pero sin duda es un experimento que nació para ser inmortal y permancer en nuestros recuerdos como una excelenete cerveza. Salud!!

Cerveza - Dogfish Head, Palo Santo Marron

Palo Santo Marron

Cervecería - Dogfish Head Brewery

Sitio - dogfish.com

Origen - Milton, Delaware, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - American Brown Ale

Alc. Vol. - 12%

Año - 2012

Cristal - Nonic o Pint, Tarro, Tulipan

Color - Marrón muy oscuro de apariencia densa y opaca

Espuma - Ligera de poca formación con un color khaki

Aroma - Dulce y afrutada, con intenso aroma a maltas y alcohol, toffee, dátiles, higos y madera.

Sabor - Dulce, con sabores amaderados y de fuerte alcohol, vainilla, maltas, caramelo y un toque de café.

Cal. - 91/100

"Una Brown Ale sin filtrar, sin restricciones, sin precedentes, añejada en recipientes de madera hechas a mano. La complejidad de la vainilla y el caramelo única de ésta cerveza proviene de la exótica madera paraguaya Palo Santo con la que fuereon creados los recipientes. Con 10,000 galones 

Estamos en temporada de la Formula Uno, de cual deporte soy fiel seguidor, y para la carrera en Shanghai que sería a las dos de la mañana hora local decidí comprarme una cerveza que me permitiera estar despierto un largo más.

Ahora toca turno a una cerveza que en cuanto la vi me pareció una gran idea, desde hace algún tiempo he sido seguidor de Dogfish se me hace la mejor cervecería estadounidense, no solo por su amor a la cerveza tradicional sino por su manía por encontrar nuevos sabores que otorgarle a esta bebida milenaria.

Con 12% de alcohol me parecío justa para calmar el frío que haría para esa hora, y después de leer que esta Ale es añejada en un contenedor hecho a mano de nada más y nada menos que madera paraguaya de Palo Santo, interesante demostración sobre la aportación de los diferentes sabores que la madera puede otorgar, así que pagué 155 pesos por ella, salí del BeerBox y me dirigí a refrigerarla para destaparla en el momento oportuno.

A primer lugar la etiqueta se me hace genial, Dogfish siempre se la rifa. Al vertirla en el vaso aprecié un color marrón muy oscuro casi llegando al negro, de apariencia muy densa y pesada, con una ligera formación de la corona que a duras penas por hacer lo posible para saliera más no fue así y terminó con una pequeña girnalda khaki que desapareció al poco instante. Los aromas que se perciben son dulces justo como su etiqueta lo anunciaba, juegan aromas afrutados y amaderados, con un fuerte puente del alcohol, un intenso aroma de las maltas que libera la esencia del toffee y caramelo, acompañado de una ligera presencia de higos y dátiles, y al momento de pasarla por la boca se disfruta un dulce intenso entre vainilla y caramelo, con un toque seco del acohol siempre presente, una sensación de maltas y café, conjugadas por el cuerpo de la madera que le da un final sagrado seco-dulce-amargo.

Me parece una gran cerveza, con un graduación que te hará recordar lo fuerte del dulce dejandoté el paladar complacido por el juego del alcohol y la madera, una experiencia casi religiosa, de fuerte impacto en el alma, una cerveza que la probarla te darás cuenta que no cualquier cerveza se puede decir que es buena. Salud!!!

Cerveza - North Coast Brewing, Old Rasputin

Old Rasputin

Cervecería - North Coast Brewing Co.

Sitio - northcoastbrewing.com

Origen - Fort Bragg, California, E.U.

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Russian Imperial Stout

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Cristal - Snifter, Tulipan

Color - Muy oscura de color azabache, muy densa

Espuma - Densa, de cabeza capuccino muy consistente y mediana retención

Aroma - Dulce, con presencia de espresso y chocolate, maltas tostadas y licor de café

Sabor - Ligeramente dulce con balance hacia el amargo con sabores a espresso, chocolate y tabaco

Cal. 92/100

"Elaborada en la tradición de los cerveceros británicos del siglo 18, quienes proveían para l Corte Imperial de Rusia de Caterina la Grande, Old Rasputin parece desarrollar un culto de seguidores a donde sea que vaya. Es una rica e intensa elaboración, con un gran complejo de sabores y un final acogedor" - North Coast Brewing.

De regreso a estas páginas aparezco para compartirles una cerveza que me sorprendió en todos los sentidos. Ya había visto antes esta cerveza en el BeerBox y pasaron muchos meses antes de que pusiera mis manos sobre ella, la veía y la tomaba, para después dejarla donde estaba, sentía una mala impresión sobre aquella cerveza, no tenía muchas espectativas de que fuera buena, de hecho llegué a pensar que el hecho de nombrarla en honor al místico ruso Rasputín me era una alegoría más comercial.

Como han de saber, las Imperial Stout se originaron durante el siglo 18 en Inglaterra para surtir de la gran cerveza a la Corte Imperial del Zar en Rusia y su característica principal es su alta graduación pensada para que la cerveza no se congelara durante el crudo y frío trayecto, además de ser poseedoras de los colores marrones y negros más oscuros y profundos de todos los universos cerveceros, ahora pasaremos al elixir.

Al destaparla y vertirla en la copa más parecida que tengo a tulipán, se aprecia un brebaje pesado y cuerpo muy denso, con un color negro muy oscuro y profundo, con cierta brillantez que me recuerda a la obsidiana, en la cabeza se forma un hermosa y consistente espuma de color café pálido muy cremosa. Al ir desapareciendo la espuma se empiezan a conjugar sus diversos aromas dulces y ligeramente afrutados, de licor de café, chocolate amargo y maltas tostadas recordando al aroma del pan, no muy compleja pero excepcional. La dejo reposar unos minutos para que se liberen sus sabores y al pasarla por la boca se percibe un líquido pesado de gran caracter, con presencia de maltas tostadas y un dulzor agradable contrastado celestialmente por el amargo lúpulo, dejando pronunciar sabores a espresso, chocolate y un ligero dejo de tabaco, otorgando al final un ligero dulce y amargo.

Esta cerveza seguramente la volveré a ver en mi refrigerador, es una joya que vale el esfuerzo de remarcar y dejar reposar unos meses para ver como le cae el tiempo. Una Imperial Stout que hace total renombre a su origen, que seguramente muchos disfrutarán como los rusos en sus días lo hicieron. Salud!!!

Cerveza - BJJ, V Cense

V Cense

Cervecería - Brasserie de Jandrain-Jandrenouille

Sitio - bjjbrewery.com

Origen - Jandrain-Jandrenouille, Bélgica

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Saison

Alc. Vol. - 7%

Año - 2012

Cristal - Tulipan, Nonic, Copa Ancha para Vino

Color - Cobrizo con contrastes marrones y anaranjados, muy turbia y densa

Espuma - Ligera y poco consitente, de color blanca y burbujas muy pequeñas

Aroma - Dulce y terroso, con aromas cítricos y maltas caramelo, manzanas e higo

Sabor - Seco y ligeramente amargo, mandarina, cidra, regaliz, anís, lúpulo

Temp. de Servicio - 4 a 6 grados

Cal. 90/100

Las saison son unas cervezas tradicionales de la región de Valonia al sur de Bélgica en la zona de habla francesa. Son cervezas de alta fermentacion, refrescantes y con aromas tradicionales a frutas y especias y varían entre 5% y 8% de alcohol. Saison significa temporada en francés, y su nombre se debe principalmente a que su elaboración uya que en sus inicios fue producida por los granjeros belgas durante las temporadas de primavera ya que los calores intensos del verano era imposible fermentar la cerveza, por lo que la hacían resistente pero no muy fuerte para poder ser refrescante en el verano. También son conocidas como Farmhouse Ale.

 

Jandrain-Jandrenouille es una comunidad belga al sur de Bélgica en la región de Valonia, y la cervecería de allí se dedica a elaborar tres tipos de cerveza para exportación que son la IV Saison, V Cense y la VI Wheat. Esta vez toca las palabras para la V Cense que los 4 elementos principales de toda cerveza agua, maltas, lúpulo y levadura se encuentra un quinto elemento, una especia que le da un sabor diferente y más especiado a la saison clásica. Anteriormente había tomado esta cerveza más de una ocasión y desde que la probé me pareció que sería de mis favoritas, no es una cerveza muy fuerte, pero si refresca y después de haber conseguido una botella más le dedicaré una página a éste único brebaje con historia y sabor a campo.

Al despatarla y tras luchar por ponerle nuevamente el corcho, comienzo a vestir el vaso de un líquido cobrizo muy denso contrastando con colores marrones y anaranjados, de una apariencia muy turbia y redonda, muy bonita apariencia que forma una espuma ligera y de poca retención causada por la baja temperatura en que se sirve, de apariencia blanca y conformada por pequeñas burbujas. El aroma que expide es dulce recordando a las maltas caramelo utilizadas, con aroma terroso muy seco, cítricos. manzanas e higo, al saborearla al principio se siente un toque seco muy carbonatado y ligeramente ácida, para continuar con un golpe del lúpulo muy refrescante que trae sabores a mandarina y cidra, dejando al final un seco de regaliza y anís, combinado con los cítricos del lúpulo.

V Cense un clásico que puede permanecer una largo rato en reposo para seguir asombrando, una clásica cerveza de campo con un ingrediente único que le da ese toque anisado, especial y que nunca dejará de gustar a campesinos y ciudadanos. Salud!!!

Cerveza - Verhaeghe, Duchesse de Bourgogne

Duchesse de Bourgogne

Cervecería - Brouwerij Verhaeghe

Sitio - brouwerijverhaeghe.be

Origen - Vichte, Bélgica

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Flanders Red Ale

Alc. Vol. - 6%

Año - 2012

Cristal - Snifter, Tulipan, Copa de vino ancha

Color - Escarlata y clara, con ligeros contrastes marrón.

Espuma - Ligera y de baja retención, de cabeza blanca

Aroma - Afrutada y ácida, arándanos, higos, uvas, manzanas, cidra.

Sabor - Compleja, muy afrutada, con un excelente balance entre dulce y ácida, sabor a manzanas rojas y cidra, con tenue presencia de lúpulo.

Temp. de Servicio - 9 a 13 grados

Cal. 90/100

"Duchesse de Bourgogne es una tradicional Red-Brown Ale de alta fermentación originaria de la región Flandes del Oeste en Bélgica. Esta refinada Ale, también conocida como la Burgundies de Bélgica, es una mezcla entre ales con 8 y 18 meses de añejamiento, seguida de una cuidadosa fermentación en barriles de roble" - Brouwerij Verhaeghe.

Después de una corta espera es momento de abrir otra de las joyas cerveceras traídas desde el extranjero, y después de encontrar el momento indicado para disfrutarla, la traigo a esta páginas para compartir con ustedes una cerveza muy compleja que promete mucho. Cuando la compré me dijeron que es una ale muy interesante con un parecido en el sabor a las Lambic, ácida y dulce, aunque con fuerte presencia de maltas y un elegante toque de lúpulo.

Esta cerveza lleva su nombre en honor a la duquesa María de Burgundy hija única del Duque Carlos el Osado, quien cedería su puesto una vez fallecido en la batalla de Nancy en 1477. María de Burgundy reinó en toda la región, llegando a recibir 15 títulos de duquesa y condesa, haciendo cambios en la organización del reino hasta que en 1482 a la edad de 25 años sufre un accidente donde muere tras un accidente donde cabalgando su caballo la arroja al piso para después caer encima de ella, llevándola al final de su destino unos días después.

Ahora pasando a la cerveza, observamos una botella muy elegante de 750ml con un color verde y un corcho que nos da la tentación de dejarla reposar un par de años más antes de que sea expuesta al aire libre. Al final la curiosidad venció y esta fue la experiencia con este elixir que disfruté en un evento rodeado de novia, amigos y hermanos.

Al liberar el corcho y vertir el líquido en la copa, se observa un claro y bien definido color escarlata muy atractivo y brillante, bailando sutilmente entre contrastes marrones, se aprecia un cuerpo mediano gracias a la claridad que posee. La espuma aparece muy ligera con una cabeza blanca y de burbujas grandes para casi desaparecer en la inmediatez. Al desvestirse se liberan aromas muy dulces y con sesación ácida de frutos rojos como arándanos, uvas, higos, zarzamoras, levadura, manzanas rojas, promete ser una cerveza muy compleja ya que presenta una gran diversidad de aromas. En la boca la experiencia lo dice todo, es una cerveza muy diferente y ecléctica, a primer aviso se aprecia un sabor dulce y afrutado similar a los aromas expedidos, agregando un poco de ciruelas y malta, también hace su aparición la sensación de cidra seca, inmediatamente el dulce viene acompañado de una sabor ácido y agrio muy similar al de una Lambic, con sabores cítricos que al final dejan una fina sensación amarga del lúpulo que solo reviste lo esencial para mantener un equilibrio en el sabor.

Una cerveza muy elegante, compleja y fresca, una experiencia única que vale la pena repetir, esos sabores singularmente balanceados le otorgan un título más a ésta cerveza, sería un orgullo para la misma Duquesa de Burgundy. Salud!!!

Degustación - Van Steenberge, Gulden Draak

Gulden Draak

Cervecería - Brouwerij Van Steenberge
Sitio - vansteenberge.com
Origen - Ertvelde, Bélgica
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Dark Triple Ale
Alc. Vol. - 10.5%
Color - Café rojiza, muy oscura con tonos en bronce
Espuma - Muy densa y cremosa, acaramelada
Aroma - Afrutado y dulce, con fuerte presencia del alcohol
Sabor - Dulce y frutal, con sabores a caramelo y café
Temp. de Servicio - 10 a 12 grados

Cal - 92/100

Esta cerveza es el resultado de siglos de evolución de la cerveza misma, siglos de preparación con el objetivo de irse mejorando mientras pasa el tiempo, ésta cerveza nos demuestra que así es. Proveniente de regiones belgas, ésta fue primer adquisición del bar La Abadía aquí en Guadalajara, un agradable lugar donde uno puede encontrar una gran variedad y riqueza de cervezas distribuidas en tres secciones siendo solo una de venta directa al público, sin embargo ese día se encontraba el dueño y le pedí de la forma más atenta que me vendiera una de sus Gulden Draak, y he aquí esta joya única en el cosmos de la cerveza. Siendo galardonada en el 98 como la cerveza con el mejor sabor del mundo.

Después de varias semanas de apreciarla todos los días, de acercarla y apreciar su diseño original en blanco, con letras rojas y fondo dorado, sobresaliendo la figura de un dragón dorado, pude darme la oportunidad de apreciarla y compartirla aquí. Cabe desatacar que la imagen del dragón dorado existe realmente y es simbolo de fuerza y protección en la ciudad de Ghent en la punta de la torre Belfry, ésta figura ha sido protagonista de diversas leyendas pasando por las manos del Rey noruego Sigrid Magnusson, puesto en la proa de su barco en el año 1111, después obsequiada al emperador de Constantinopla, hasta llegar a mano de los belgas como recompensa de guerra en 1382 y puesto en lo alto de la torre con el rol de guardián.

Después de conocer un poco más de historia de ésta cerveza me pongo a vertirla sobre  el vaso dejándose ver unos colores oscuros café rojizo, jugando entre la paleta del rubí hasta el bronce para después formar una voluptuosa y densa espuma acaramelada que persiste en exuberar aromas dulces y afrutados como ciruela y cerezas con un firme aroma a maltas, siendo como principal contraste un cuerpo muy alcoholizado. En la boca la cerveza toma un giro inesperado dejándose apreciar los sabores de caramelo toffee con una ligera presencia de café y chocolate, los sabores afrutados aparecen y se difuminan para dejar como ultimo vestigio un contragusto amargo y ligeramente ácido.

Una cerveza única como la leyenda detrás del dragón dorado, una pieza que es de compartir y un "debes de probar" lo antes posible, sin duda calmará a aquel que busque algo especial y puede disfrutarse por todo paladar. Excelente como aperitivo para quesos o como postre para acompañar con algún chocolate belga después de un platillo de cordero. Salud!!!

Degustación - Mikkeller, Monk's Elixir

Monk's Elixir

Cervecería - Mikkeller
Sitio - mikkeller.dk
Origen - Copenhague, Dinamarca
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Imperial Stout
Alc. Vol. - 10%
Color - Café oscuro, casi negra
Espuma - Densa y consistente de color achocolatado
Aroma - Dulce, con aroma a café de olla
Sabor - Balanceado entre dulce y amargo, cremosa, con sabores de café y pasas
Temp. de Servicio - 11° a 15°

Cal. 90/100

La Monk's Elixir es una cerveza hecha por el gitano cervecero Mikkeller, tomando como inspiración los antiguos monasterios que producían su propia cerveza combinando múltiples cantidades de ingredientes para crear una cerveza dulce y cremosa con los clásicos sabores de maltas tostadas y azúcar morena. 

Estos últimos días en la ciudad han estado muy nublados y fríos, algo así como los días a los que tienen que soportar los escandinavos en Dinamarca y decidí que hoy es un excelente momento para abrir esta cerveza obsequiada por una persona muy importante en mi vida.

Al destaparla y vertirla en el snifter se observa un color oscuro y muy cremoso con mucha presencia de levadura, tonos de la escala del café al negro, creando una espuma muy densa, cremosa y consistente, dejandose ver un proceso de fermentacion prestiosamente logrado con inumerables burbujas diminitas que suben de todos lados del vaso con tonos achocolatados y una espuma duradera. De aromas dulces, ligeramente especiados y frutales, como si estuviéramos oliendo un café de olla con canela y piloncillo y ligeras notas de brandy. En la boca se denota un cuerpo dulce y cremoso con ligera presencia de brandy, con notas de café, pasas, piloncillo. Las maltas tostadas y el lúpulo ofrecen un cuerpo balanceado entre dulce y amargo que pasa ligeramente por la boca dejando estos sabores perfectamente logrados.

Sin duda un elixir que enaltece el alma y calienta los huesos en días de frío y apaciblemente depresivos, una receta clásica desde tiempos arcaicos que ha trascendido hasta la modernidad otorgándonos una cerveza única. Salud!!!

Degustación - BrewDog, Tokyo*

Tokyo*

Cervecería - BrewDog
Sitio - brewdog.com
Origen - Fraserburgh, Escocia
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Imperial Stout
Alc. Vol. - 18.2%
Color - Negro muy oscuro, como petróleo
Espuma - Muy densa y cremosa, de color tabaco

Aroma - Ligeramente especiado, dulce y fuerte acento de alcohol

Sabor - Maltas muy tostadas, dulce a vainilla y frutos rojos

Temp. de Servicio - 11º a 15º

Costo: 270 pesos (El Depósito)

Cal. 95/100

 "Esta cerveza esta inspirada en los juegos de arcade "space invaders" de los años 80 en la capital de Japón. La ironía del existencialismo, la parodia del ser y la inherente contradicción del post-modernismo, todo delicadamente contrastado con el diseño cuadrado y pixeleado juegos de acción de arcade, todo esto ha sido magníficamente recreado en los contenidos de la cerveza. Esta imperial stout ha sido elaborada con generosas cantidades de maltas especiales, jazmín y arándanos, adicionada con lúpulo en seco para cuidadosamente añejarse con trozos de roble francés tostado" - BrewDog

"Todo se basa en moderación, incluyendo la moderación misma. Lo que logicamente lleva a tú, de vez en cuando, tengas excesos. Esta cerveza es para esos momentos" - BrewDog

Preparemonos para despegar al espacio junto a la intergaláctica fantástica Tokyo, que gracias a su 18.2% de alcohol la convierten en una nave llena de experiencias haciendo de esta una cerveza única en su especie. Antes de continuar declaro que haré un experimento con esta cerveza comprando dos, una que me tomare en estos momentos y otra en cinco años más para confirmar los cambios de sabor. 

Al destaparla y vestirla en el vaso, se observa su robusto cuerpo espeso, con un color muy oscuro y negro recordando el oscuro profundo del universo, y de semejanza al petróleo. Con una ligera espuma que apenas aparece, dejando verse colores de tabaco con una consistencia media y cremosa, dejando expulsar aromas de frutos rojos y especias dulces, además de encapsulares en un ambiente alcoholizado. Un momento! En la boca esta cerveza es estar viajando por un paraíso complejo y muy inesperado, dejando un sabor dulce y ligeramente amargo de una imperial stout con nota café y tabaco, mientras a la par se disfruta de una diversidad de sabores dulces de frutos rojos afeitados con una sublime esencia de vainilla.

Sin duda no puedo esperar a destapar la otra Tokyo* pero tendré que esperar, ahora el alcohol también es ejemplar en el estómago gracias a su fuerte carácter alcohólico, como lo dice la cerveza, siempre es necesario darse un momento de exceso y esta cerveza fue la necesaria, en un momento difícil en mi vida, esta cerveza como un elixir, que enaltece el espíritu. Salud!!!

Degustación - Calavera, Mexican Imperial Stout

Mexican Imperial Stout

Cervecería - Calavera Beer
Sitio - calaverabeer.com
Origen - Tlanepantla, Edo. de Méx., México
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Imperial Stout
Alc. Vol. - 9%
Color - Oscura, completamente negra
Espuma - Densa y cremosa, achocolatada
Aroma - Maltas tostadas con notas de café y chiles secos
Sabor - Fuerte, compleja, café, chocolate y chile pasilla
Temp. de Servicio - 10º - 13º

Cal. 90/100

Al poco tiempo de emprender éste viaje a través del cosmos, me complace compartirles que soy amante de las Imperial Stout me encantan su fuertes sabores a cacao, chocolate y café, además de su fuerza alcohólica. Que mejor que continuar con otra más de éstas delicias líquidas, teniendo entre mis manos una Mexican Imperial Stout, un brebaje que he tomado múltiples veces, la considero una de mis favoritas gracias al complejo cuerpo que presenta además de ser un perfecto acompañante durante las comidas y las noches.

Esta es un imperial stout única en todo el cosmos, además de tener un proceso artesanal rescatando el más puro sabor de éste estilo, se le agregan chiles dándole un toque mexicano haciéndola una cerveza ligeramente picante. Se asemeja mucho a una cerveza de mole, aunque no deja aún lado los agradables sabores de lúpulo y las maltas tostadas.

Es una stout de color negro muy oscuro, y se alcanza a apreciar perfectamente la levadura, asemejando un paisaje estelar, una noche estrellada. De espuma, densa, cremosa y muy consistente, de color achocolatado. En la nariz se aprecian aromas de maltas tostadas, chiles y frutos secos, con una fuerte presencia de alcohol. En la boca la cerveza muestra su poder primero entregando el robusto cuerpo, para enseguida dejar pasar los sabores de las maltas tostadas a chocolate amargo y café, mientras el picante del chile empieza a tener presencia dándole más carácter y sabores a chiles pasilla, y frutos secos como pasas y ciruelas secas. Para terminar el ligero picante contrastado con el amargo lúpulo británico.

Una excelente cerveza digna de cualquier emperador, un estilo británico añadido con el toque cultural gastrónomico de México, el chile. Una cerveza para recordar y celebrar. Salud!!!