Degustación - Van Steenberge, Gulden Draak

Gulden Draak

Cervecería - Brouwerij Van Steenberge
Sitio - vansteenberge.com
Origen - Ertvelde, Bélgica
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Dark Triple Ale
Alc. Vol. - 10.5%
Color - Café rojiza, muy oscura con tonos en bronce
Espuma - Muy densa y cremosa, acaramelada
Aroma - Afrutado y dulce, con fuerte presencia del alcohol
Sabor - Dulce y frutal, con sabores a caramelo y café
Temp. de Servicio - 10 a 12 grados

Cal - 92/100

Esta cerveza es el resultado de siglos de evolución de la cerveza misma, siglos de preparación con el objetivo de irse mejorando mientras pasa el tiempo, ésta cerveza nos demuestra que así es. Proveniente de regiones belgas, ésta fue primer adquisición del bar La Abadía aquí en Guadalajara, un agradable lugar donde uno puede encontrar una gran variedad y riqueza de cervezas distribuidas en tres secciones siendo solo una de venta directa al público, sin embargo ese día se encontraba el dueño y le pedí de la forma más atenta que me vendiera una de sus Gulden Draak, y he aquí esta joya única en el cosmos de la cerveza. Siendo galardonada en el 98 como la cerveza con el mejor sabor del mundo.

Después de varias semanas de apreciarla todos los días, de acercarla y apreciar su diseño original en blanco, con letras rojas y fondo dorado, sobresaliendo la figura de un dragón dorado, pude darme la oportunidad de apreciarla y compartirla aquí. Cabe desatacar que la imagen del dragón dorado existe realmente y es simbolo de fuerza y protección en la ciudad de Ghent en la punta de la torre Belfry, ésta figura ha sido protagonista de diversas leyendas pasando por las manos del Rey noruego Sigrid Magnusson, puesto en la proa de su barco en el año 1111, después obsequiada al emperador de Constantinopla, hasta llegar a mano de los belgas como recompensa de guerra en 1382 y puesto en lo alto de la torre con el rol de guardián.

Después de conocer un poco más de historia de ésta cerveza me pongo a vertirla sobre  el vaso dejándose ver unos colores oscuros café rojizo, jugando entre la paleta del rubí hasta el bronce para después formar una voluptuosa y densa espuma acaramelada que persiste en exuberar aromas dulces y afrutados como ciruela y cerezas con un firme aroma a maltas, siendo como principal contraste un cuerpo muy alcoholizado. En la boca la cerveza toma un giro inesperado dejándose apreciar los sabores de caramelo toffee con una ligera presencia de café y chocolate, los sabores afrutados aparecen y se difuminan para dejar como ultimo vestigio un contragusto amargo y ligeramente ácido.

Una cerveza única como la leyenda detrás del dragón dorado, una pieza que es de compartir y un "debes de probar" lo antes posible, sin duda calmará a aquel que busque algo especial y puede disfrutarse por todo paladar. Excelente como aperitivo para quesos o como postre para acompañar con algún chocolate belga después de un platillo de cordero. Salud!!!

Degustación - Dos Palomas, Porter

La Marquesa Porter

Cervecería - Dos Palomas
Sitio - cervezadospalomas.com
Origen - La Marquesa, Edo. de Méx., México
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Porter
Alc. Vol. - 5.5%
Color - Café muy oscuro, casi negra
Espuma - Densa y de color chocolate, en abundancia y cremosa
Aroma - Malta tostada, café, y notas herbales
Sabor - Fuerte y amargo, malta, café y notas dulces de frutos del bosque

Temp. de Servicio - 10° a 13°

Cal. 79/100

Dos palomas es una cervecería mexicana que se dedica a crear cervezas artesanales con un ingrediente específico: agua de manantial de la marquesa. Recuerdo la Marquesa, desde niño cuando cruzaba la Ciudad de México, siempre pasaba por ahí y nos quedábamos a comernos unos tacos con tortilla negra, era una zona boscosa en las afueras de la ciudad con muchos negocios que vendían todo tipo de platillos mexicanos.

Esta Porter es una cerveza de mucha densidad muy bien lograda, de mucho carácter y sin duda con una mezcla de la tradición mexicana, me recuerda a las cerveza que se pudieron haber creado durante épocas remotas remotas en México, fusioniadas con un folclor rico en costumbres y cultura que han dado lugar a nuestro país.

Al destaparla se pacía su oscuro color provenientes de unas maltas laboriosamente tostadas, dejando tonos rubí con una densidad que la hace parecer cremosa. La espuma se va formando progresivamente mientras terminó de vaciar el vaso aparienciendo cremosa y rebozante de tonos achocolatados, que termina por desaparecer en un tiempo. Los aromas expuestos por esta artesanía provienen de las maltas tostadas, y el lúpulo otorgando aromas de café y chocolate, con notas herbales y frescas sutilmente dulcificadas, al pasarla por la boca se percibe un dulce agradable con sabores de café oscuro y frutos de bosque, hierbas y un amargor fresco nacidos del lúpulo.

Una Porter refrescante y cremosa, nacida en el corazón de nuestro país con un diseño folclórico y elaboración artesanal hacen de esta cerveza una pequeña joya nacional, pronto adquiriré una más. Salud!!!

Degustación - Stone, Levitation Ale

Levitation Ale

Cervecería - Stone Brewing Co.

Origen - San Diego, Ca. Estados Unidos

Sitio - stonebrewing.com

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Amber Ale

Alc. Vol. - 4.4%

Color - Ámbar acaramelado, clara

Espuma - Blanca y de duración media, apariencia cremosa

Aroma- Floral, con fuerte acentuacion del lúpulo.

Sabor - Fresco y amargo, con notas de cítricos. Presencia de malta

Temp. De Servicio - 8º a 11º

Cal: 78/100

"Se ha dicho que la gravedad apesta, así de sencillo. En Stone hemos identificado las fuerzas gravitacionales en el mundo de la cerveza, llegando a la conclusión de que son ellos quienes tienen que mirar hacia arriba. Evitamos estas poco deseables fuerzas gravitacionales, así como las cervezas insípidas y la mentalidad de las grandes campañas multimillonarias, el uso de químicos y aditivos artificiales. Como respuesta al desafío de la gravedad ha nacido la Stone Levitation" Stone Brewing Co.

Una vez más paseando por los estantes de cervezas, recorriendo este infinito cosmos me llegue a topar con una de estas cervezas, con un diseño que me atrajo de inmediato, es una cerveza artesanal nacida en California que tiene mucho por ofrecer. Así que pongámonos nuestros trajes levitadores y transportémonos a un mundo paradisiaco de la cerveza pura.

Es una Ale muy interesante traída desde Estados Unidos, su elaboración es muy tradicional por el uso de maltas tostadas y el toque mágico de los lúpulos Amarillo, Columbus y Crystal que le otorgarán un sabor cítrico clásico de los estadounidenses.

Tiene un claro color ámbar con tonos de naranja caramelo, transparente y muy efervescente. De la levitación surge una espuma blanca y de apariencia cremosa con unas brillantes burbujas que dejan escapar los aromas florales, para al poco tiempo desaparecer y dejar una alfombra de aromas cítricos gracias a la fuerte presencia de lúpulo. Su aroma nos remonta al aroma de tierra húmeda con una esencia de pino. En la boca el lúpulo juega el papel de ambientados que deja escapar una diversidad de sabores cítricos florales, mientras la malta hace su aparición dejando un viento de frescura en sinergía con los sabores de lúpulos.

Una etérea y lúpulosa elevación, un sabor clásico de las ales logradas por Stone, su sabor es agradable para cualquier calurosa tarde. Salud!!!

Degustación - Calavera, Mexican Imperial Stout

Mexican Imperial Stout

Cervecería - Calavera Beer
Sitio - calaverabeer.com
Origen - Tlanepantla, Edo. de Méx., México
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Imperial Stout
Alc. Vol. - 9%
Color - Oscura, completamente negra
Espuma - Densa y cremosa, achocolatada
Aroma - Maltas tostadas con notas de café y chiles secos
Sabor - Fuerte, compleja, café, chocolate y chile pasilla
Temp. de Servicio - 10º - 13º

Cal. 90/100

Al poco tiempo de emprender éste viaje a través del cosmos, me complace compartirles que soy amante de las Imperial Stout me encantan su fuertes sabores a cacao, chocolate y café, además de su fuerza alcohólica. Que mejor que continuar con otra más de éstas delicias líquidas, teniendo entre mis manos una Mexican Imperial Stout, un brebaje que he tomado múltiples veces, la considero una de mis favoritas gracias al complejo cuerpo que presenta además de ser un perfecto acompañante durante las comidas y las noches.

Esta es un imperial stout única en todo el cosmos, además de tener un proceso artesanal rescatando el más puro sabor de éste estilo, se le agregan chiles dándole un toque mexicano haciéndola una cerveza ligeramente picante. Se asemeja mucho a una cerveza de mole, aunque no deja aún lado los agradables sabores de lúpulo y las maltas tostadas.

Es una stout de color negro muy oscuro, y se alcanza a apreciar perfectamente la levadura, asemejando un paisaje estelar, una noche estrellada. De espuma, densa, cremosa y muy consistente, de color achocolatado. En la nariz se aprecian aromas de maltas tostadas, chiles y frutos secos, con una fuerte presencia de alcohol. En la boca la cerveza muestra su poder primero entregando el robusto cuerpo, para enseguida dejar pasar los sabores de las maltas tostadas a chocolate amargo y café, mientras el picante del chile empieza a tener presencia dándole más carácter y sabores a chiles pasilla, y frutos secos como pasas y ciruelas secas. Para terminar el ligero picante contrastado con el amargo lúpulo británico.

Una excelente cerveza digna de cualquier emperador, un estilo británico añadido con el toque cultural gastrónomico de México, el chile. Una cerveza para recordar y celebrar. Salud!!!

Degustación - Samuel Adams, Imperial Stout

Imperial Stout

Cervecería - Samuel Adams
Sitio - samueladams.com
Origen - Boston, Estados Unidos
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Imperial Stout
Alc. Vol. - 9.2%
Color - Negro casi opaco, muy oscura
Espuma - Densa y consistente, color capuccino.
Aroma - Notas de café, chocolate oscuro y licor.
Sabor - Fuerte, ahumado y notas de chocolate y café.
Temp. de Servicio - 11º a 13º

Cal. 89/100

Había escuchado mucho sobre ésta cerveza, cuando escuchaba de ella me decía que era la joya de la corona de la cervecería estadounidense Samuel Adams, fundada en 1984. Y no había tenido la oportunidad de sentir el frío de la botella en mis manos, hasta el viernes pasado la encontré y ahora le dedicaré mi tiempo a ésta bonita joya cervecera.

Esta Imperial Stout está basada en las stouts británicas elaboradas especialmente para la Corte Imperial de Rusia de Caterina II durante el siglo 18. Este estilo se diferencia de las demás stouts por su alta graduación de alcohol, y su fuerte sabor, el intento de Samuel Adams es excepcional regalándonos una cerveza muy oscura, con color negro casi opaco con cuerpo robusto y cremoso. La espuma tiene un tentador color capuccino con consistencia densa y unas burbujas muy estables que hacen a la espuma duradera.

En la nariz, tiene unas fuertes presencias de malta tostada con notas a café, chocolate amargo y licor, una fuerte presencia de alcohol aglomera la cantidad de aromas amargos. En la boca, se denota el tostado de la malta otorgando intensos sabores a café, chocolate oscuro/amargo, una ligera y sublime esencia de anís. El fuerte sabor de la malta contrasta armoniosamente con el lúpulo inglés que ofrece un ambiente terroso y húmedo con una acidez placentera. Los sabores amargos cremosos y el ligero dulce le dan a ésta cerveza un cuerpo magnífico y un momento de goce para el paladar.

Fue una delicia probar esta cerveza un clásico de las Imperial Stout en todo el mundo, con sus amargos cremosos de chocolate oscuro y café es una recomendación total para fanático de éste estilo que en lo personal es mi favorito. Salud!!!