Cerveza - North Coast Brewing, Old Rasputin

Old Rasputin

Cervecería - North Coast Brewing Co.

Sitio - northcoastbrewing.com

Origen - Fort Bragg, California, E.U.

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Russian Imperial Stout

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Cristal - Snifter, Tulipan

Color - Muy oscura de color azabache, muy densa

Espuma - Densa, de cabeza capuccino muy consistente y mediana retención

Aroma - Dulce, con presencia de espresso y chocolate, maltas tostadas y licor de café

Sabor - Ligeramente dulce con balance hacia el amargo con sabores a espresso, chocolate y tabaco

Cal. 92/100

"Elaborada en la tradición de los cerveceros británicos del siglo 18, quienes proveían para l Corte Imperial de Rusia de Caterina la Grande, Old Rasputin parece desarrollar un culto de seguidores a donde sea que vaya. Es una rica e intensa elaboración, con un gran complejo de sabores y un final acogedor" - North Coast Brewing.

De regreso a estas páginas aparezco para compartirles una cerveza que me sorprendió en todos los sentidos. Ya había visto antes esta cerveza en el BeerBox y pasaron muchos meses antes de que pusiera mis manos sobre ella, la veía y la tomaba, para después dejarla donde estaba, sentía una mala impresión sobre aquella cerveza, no tenía muchas espectativas de que fuera buena, de hecho llegué a pensar que el hecho de nombrarla en honor al místico ruso Rasputín me era una alegoría más comercial.

Como han de saber, las Imperial Stout se originaron durante el siglo 18 en Inglaterra para surtir de la gran cerveza a la Corte Imperial del Zar en Rusia y su característica principal es su alta graduación pensada para que la cerveza no se congelara durante el crudo y frío trayecto, además de ser poseedoras de los colores marrones y negros más oscuros y profundos de todos los universos cerveceros, ahora pasaremos al elixir.

Al destaparla y vertirla en la copa más parecida que tengo a tulipán, se aprecia un brebaje pesado y cuerpo muy denso, con un color negro muy oscuro y profundo, con cierta brillantez que me recuerda a la obsidiana, en la cabeza se forma un hermosa y consistente espuma de color café pálido muy cremosa. Al ir desapareciendo la espuma se empiezan a conjugar sus diversos aromas dulces y ligeramente afrutados, de licor de café, chocolate amargo y maltas tostadas recordando al aroma del pan, no muy compleja pero excepcional. La dejo reposar unos minutos para que se liberen sus sabores y al pasarla por la boca se percibe un líquido pesado de gran caracter, con presencia de maltas tostadas y un dulzor agradable contrastado celestialmente por el amargo lúpulo, dejando pronunciar sabores a espresso, chocolate y un ligero dejo de tabaco, otorgando al final un ligero dulce y amargo.

Esta cerveza seguramente la volveré a ver en mi refrigerador, es una joya que vale el esfuerzo de remarcar y dejar reposar unos meses para ver como le cae el tiempo. Una Imperial Stout que hace total renombre a su origen, que seguramente muchos disfrutarán como los rusos en sus días lo hicieron. Salud!!!

Maratón - Gouden Carolus

Gouden Carolus

Cervecería - Brouwerij Het Anker

Sitio - hetanker.be

Origen - Mechelen, Bélgica

Les presento mi primer maratón cervecero, en estos maratones ya que habrá muchos más, pretendo tomar algunas de las cervezas principales de una cervecería o algún estilo específico y ponerme a la ardua tarea de degustarlas jaja. Esta vez comenzaré con la cervecería Het Anker fundada en 1471, siglos adelante la compañía fue adquirida por Louis Van Breedan en 1872 quien le cambió el nombre a Het Anker desde 1904 hasta la fecha.

Entre sus elaboraciones se encuentran dos ediciones de temporada la Easter y la Christmas, además de cuatro cervezas de venta en todo el año y dos ediciones especiales que sacan una vez al año las Cuvée van de Keizer Blauw y Rood, de las cuales tengo una y una de este año que más adelante abriré una vez pasado el tiempo. Debo decir que es de mis cervecerías favoritas gracias a la que la puedo encontrar en muchos lados más aún que otras cervecerías locales, y a pesar de ser una cerveza comercial no escatima la calidad y la experiencia de disfrutarlas, así pasamos a lo principal, las cervezas. Dato curioso las cervezas y su color forman los colores que tienen la bandera Belga.

Classic

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Belgian Strong Dark

Alc. Vol. - 8.5%

Año - 2012

Color - Oscura de color café ligeramente turbia, densa

Espuma - Densa, muy consistente con buena retención, color crema

Aroma - Frutal y dulce, con aromas de frutos rojos secos, fuerte presencia de alcohol

Sabor - Dulce y fuerte, alcohol, uvas rojas, cereza, ciruela y maltas caramelo

Temp. de Servicio - 10 a 12 grados

Cal. 83/100

Empezaremos con la Classic, una cerveza que representa el color negro de la bandera de Bélgica.  Esta cerveza es elaborada con la receta tradicional de aquella utilizada para la caza del zorro del rey Carlos Quinto, de quien se inspiran para nombrar esta cerveza. Es una cerveza de color marrón oscura muy densa, con una ligera turbidez de espuma densa a la vez con buena retención y muy consistente de color crema. El aroma que libera es dulce con resemblanza a frutos rojos secos, maltas, con una fuerte pronunciación del alcohol. El sabor siegue siendo afrutado y dulce con esencias de uvas rojas, cerezas, ciruelas y maltas caramelo, muy fuerte de sabor gracias a la intensa presencia del alcohol. Esta cerveza es considerada una Ale especial y sin duda lo es, de gran sabor y fuerza, afrutada muy clásica de los belgas, excelente opción para disfrutar.

Tripel

Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Tripel
Alc. Vol. - 9%
Año - 2012
Color - Amarilla de acentuación dorada, medianamente turbia
Espuma - Densa y cremosa, de color blanca y buena retención
Aroma - Floral, naranja, maltas, levadura, fuerte presencia de alcohol
Sabor - Floral, balance entre dulce y ligera acidez, hierbas, maltas, naranja, levadura y alcohol
Temp. de Servicio -  7 a 9 grados

Cal. 80/100

Continuamos con la Tripel que representa el amarillo de la bandera belga. Cuenta la leyenda que esta cerveza era elaborada para los Caballeros de la Orden del Toisón de Oro para 1491. Hasta la fecha se mantiene intacta a excepción de los procesos de elaboración. Esta cerveza viene vestida en un color amarillo muy brillante con acentuación dorada, medianamente turbia y de cuerpo a la vez denso y robusto, la espuma se forma consistentemente, densa y de apariencia cremosa, de color blanca y con buena retención. El aroma que expide es más herbal que frutal aunque se alcanzan a percibir aromas de frutos como naranja, piña y otro cítricos, intensa presencia de maltas gracias a la triple fermentación, levadura y un fuerte golpe de alcohol. En la boca la cerveza muestra un cuerpo fresco pero a la vez denso y fuerte, con sabores muy pronunciados de la malta que deja escapar notas de hierbas, naranja, piña, muy floral con un excelente balance, algo dulce y ligeramente ácida, con fuerte pronunciación del alcohol.

Ambrio

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Amber Ale

Alc. Vol. - 8%

Año - 2012

Color - Ámbar rubí, densa y turbia, de cuerpo redondo

Espuma - Densa con burbujas de diversos tamaños, de color blanca y mediana retención

Aroma - Seca con un ligero dulzor y aromas envinados, frutal y fuerte

Sabor - Fuerte y seca de sabores afrutados de manzana, vino tinto con ligero dejo de acidez, mediana presencia del alcohol.

Temp. de Servicio - 8 a 12 grados

Cal. 76/100

Y para concluir este maratón les presento la Ambrio que representa el color rojo de la mencionada bandera de Bélgica. Esta cerveza al igual que las otras proviene de una tradición belga, elaborada con los mismos ingredientes usados en el siglo 14. Es una cerveza de color ámbar rubí llegando a tonalidades marrón, densa y de cuerpo robusto y redondo, turbia, crea una espuma densa de clor blanca y con retención media, las burbujas que se forman varían entre diversos tamaños. El aroma liberado es un dejo seco y ligeramente alcoholizado que transmite aromas dulces y envinados, maltas, frutos secos, aroma fuerte y afrutada. El sabor es seco, fuerte y afrutado, con memorias de manzana, vino tinto con ligera acidez, un ligero final amaderado.

Estas tres cervezas son muy buenas para disfrutar en días de calor y frío, una colección que vale mucho probar, afrutadas y de alta graduación alcoholica, excelentes para acompañantes en comidas o simplemente para disfrutar de un momento de relax. Salud!!!

Cerveza - Verhaeghe, Duchesse de Bourgogne

Duchesse de Bourgogne

Cervecería - Brouwerij Verhaeghe

Sitio - brouwerijverhaeghe.be

Origen - Vichte, Bélgica

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Flanders Red Ale

Alc. Vol. - 6%

Año - 2012

Cristal - Snifter, Tulipan, Copa de vino ancha

Color - Escarlata y clara, con ligeros contrastes marrón.

Espuma - Ligera y de baja retención, de cabeza blanca

Aroma - Afrutada y ácida, arándanos, higos, uvas, manzanas, cidra.

Sabor - Compleja, muy afrutada, con un excelente balance entre dulce y ácida, sabor a manzanas rojas y cidra, con tenue presencia de lúpulo.

Temp. de Servicio - 9 a 13 grados

Cal. 90/100

"Duchesse de Bourgogne es una tradicional Red-Brown Ale de alta fermentación originaria de la región Flandes del Oeste en Bélgica. Esta refinada Ale, también conocida como la Burgundies de Bélgica, es una mezcla entre ales con 8 y 18 meses de añejamiento, seguida de una cuidadosa fermentación en barriles de roble" - Brouwerij Verhaeghe.

Después de una corta espera es momento de abrir otra de las joyas cerveceras traídas desde el extranjero, y después de encontrar el momento indicado para disfrutarla, la traigo a esta páginas para compartir con ustedes una cerveza muy compleja que promete mucho. Cuando la compré me dijeron que es una ale muy interesante con un parecido en el sabor a las Lambic, ácida y dulce, aunque con fuerte presencia de maltas y un elegante toque de lúpulo.

Esta cerveza lleva su nombre en honor a la duquesa María de Burgundy hija única del Duque Carlos el Osado, quien cedería su puesto una vez fallecido en la batalla de Nancy en 1477. María de Burgundy reinó en toda la región, llegando a recibir 15 títulos de duquesa y condesa, haciendo cambios en la organización del reino hasta que en 1482 a la edad de 25 años sufre un accidente donde muere tras un accidente donde cabalgando su caballo la arroja al piso para después caer encima de ella, llevándola al final de su destino unos días después.

Ahora pasando a la cerveza, observamos una botella muy elegante de 750ml con un color verde y un corcho que nos da la tentación de dejarla reposar un par de años más antes de que sea expuesta al aire libre. Al final la curiosidad venció y esta fue la experiencia con este elixir que disfruté en un evento rodeado de novia, amigos y hermanos.

Al liberar el corcho y vertir el líquido en la copa, se observa un claro y bien definido color escarlata muy atractivo y brillante, bailando sutilmente entre contrastes marrones, se aprecia un cuerpo mediano gracias a la claridad que posee. La espuma aparece muy ligera con una cabeza blanca y de burbujas grandes para casi desaparecer en la inmediatez. Al desvestirse se liberan aromas muy dulces y con sesación ácida de frutos rojos como arándanos, uvas, higos, zarzamoras, levadura, manzanas rojas, promete ser una cerveza muy compleja ya que presenta una gran diversidad de aromas. En la boca la experiencia lo dice todo, es una cerveza muy diferente y ecléctica, a primer aviso se aprecia un sabor dulce y afrutado similar a los aromas expedidos, agregando un poco de ciruelas y malta, también hace su aparición la sensación de cidra seca, inmediatamente el dulce viene acompañado de una sabor ácido y agrio muy similar al de una Lambic, con sabores cítricos que al final dejan una fina sensación amarga del lúpulo que solo reviste lo esencial para mantener un equilibrio en el sabor.

Una cerveza muy elegante, compleja y fresca, una experiencia única que vale la pena repetir, esos sabores singularmente balanceados le otorgan un título más a ésta cerveza, sería un orgullo para la misma Duquesa de Burgundy. Salud!!!

Cerveza - Calavera, Yule

Yule '12

Cervecería - Calavera Beer

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla, Edo. de Méx. México

 Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Strong Dark Belgian

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Color - Naranja cobrizo, oscuro y turbidez ligera

Espuma - Densa y pasajera, de color bronceado

Aroma - Frutos navideños, especias y levadura

Sabor - Fuerte y dulce, ponche de frutas y levadura

Temp. de Servicio - 10 a 12 grados

Cal. 89/100

"La llegada del solsticio de invierno desde siempre ha sido motivo de gran celebración. Especialmente en los países del norte, donde el paisaje se ha tornado blanco y silencioso, cubierto de nieve densa y un frío que cada año se siente como el más gélido. Todo es calma y serenidad y el silencio solo es roto por las entonaciones de canciones que anhelan el regreso del sol y solemnes bailes alrededor de árboles que decoramos con tributos para represantar el árbol de la vida, Yggdrasil. Con la llegada del solsticio por fín la oscuridad cede y el sol va ganando terreno. La vida vuelve y el dominio de nieblas de Hela poco a poco retrocede. Todo esto y más representan las fiestas de Yule, y esta cerveza fué creada para acompañarnos y celebrar con nuestras familias que un nuevo ciclo solar puede comenzar." Calavera Beer

Puedo llegar a decir que de las microcervecerías mexicanas, la que más me ha fascinado ha sido Calavera, no solo por su gran variedad de estilos, o el proceso sumamente artesanal del que se habla mucho, sino de que les encanta experimentar y tratar de relucir nuevos sabores y aromas en las cerveza, entregándonos cada cierto tiempo una edición especial. Esta ocasión les traigo Yule edición 2012. A pesar de ser una cerveza de temporada elaborada durante las festividades decembrinas, tuve la gracia de adquirir unas cinco de ésta cerveza con la que estuve alternando durante las diversas cenas, y fue un gran acompañante durante y después de la comida.

Yule es una fiesta tradicional de los países escandinavos que se celebra el dia del solsticio de invierno, honorando y adorando a la familia y a los seres queridos. Esta festividad comunmente se relacionan con la navidad, aunque no tenga nada que ver con el cristianismo, principalmente por ser una celebración del ciclo solar, cuando el sol resurge de las tinieblas otorgándo nuevamente luz para así regalar vida a las tierras y aguas que nos alimentan a todo ser vivo. La decoración de muerdagos, guirnaldas y pinos proviene de la costumbre pagana del Yule, entre otras...

Ahora pasemos a la cerveza, en los ingredientes se encuentra una gran colección de frutos clásicos en el ponche de frutas usada en fechas navideñas tales como tecojote, canela, guayaba, clavo, canela, lima y caña de azucar así que ya saben que sabor esperar. Al destaparla y vertirla en el cristal se observa un color rojizo llegando al cobrizo de apariencia turbia, con cuerpo robusto y redondo, la espuma se forma consistentemente formando una cabeza con buena retención, bronceada. El aroma es muy frutal, medianamente matizado por el alcohol liberando notas dulces y especiadas, al probarla la cerveza da una sorpresa, los sabores frutales comienzan a aparecer y desvanecerse en una nube de sabores a canela y clavo, dejando una semejanza al ponche de frutas y ligeramente balanceado por un amargor y acidez clásico de las cervezas belgas.

Una cerveza muy diferente y compleja que no a muchos agradará, pero de los que gusten querrán volver a probar aunque sea una más, muy original el tratar de inmortalizar un clásico de la navidad fusionándo el ponche con el poder de la fermentación y gusto de la cerveza, hasta el próximo año Yule, por ahora a seguir con este ciclo solar que apenas va comenzando. Salud!!!

Degustación - Van Steenberge, Gulden Draak

Gulden Draak

Cervecería - Brouwerij Van Steenberge
Sitio - vansteenberge.com
Origen - Ertvelde, Bélgica
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Dark Triple Ale
Alc. Vol. - 10.5%
Color - Café rojiza, muy oscura con tonos en bronce
Espuma - Muy densa y cremosa, acaramelada
Aroma - Afrutado y dulce, con fuerte presencia del alcohol
Sabor - Dulce y frutal, con sabores a caramelo y café
Temp. de Servicio - 10 a 12 grados

Cal - 92/100

Esta cerveza es el resultado de siglos de evolución de la cerveza misma, siglos de preparación con el objetivo de irse mejorando mientras pasa el tiempo, ésta cerveza nos demuestra que así es. Proveniente de regiones belgas, ésta fue primer adquisición del bar La Abadía aquí en Guadalajara, un agradable lugar donde uno puede encontrar una gran variedad y riqueza de cervezas distribuidas en tres secciones siendo solo una de venta directa al público, sin embargo ese día se encontraba el dueño y le pedí de la forma más atenta que me vendiera una de sus Gulden Draak, y he aquí esta joya única en el cosmos de la cerveza. Siendo galardonada en el 98 como la cerveza con el mejor sabor del mundo.

Después de varias semanas de apreciarla todos los días, de acercarla y apreciar su diseño original en blanco, con letras rojas y fondo dorado, sobresaliendo la figura de un dragón dorado, pude darme la oportunidad de apreciarla y compartirla aquí. Cabe desatacar que la imagen del dragón dorado existe realmente y es simbolo de fuerza y protección en la ciudad de Ghent en la punta de la torre Belfry, ésta figura ha sido protagonista de diversas leyendas pasando por las manos del Rey noruego Sigrid Magnusson, puesto en la proa de su barco en el año 1111, después obsequiada al emperador de Constantinopla, hasta llegar a mano de los belgas como recompensa de guerra en 1382 y puesto en lo alto de la torre con el rol de guardián.

Después de conocer un poco más de historia de ésta cerveza me pongo a vertirla sobre  el vaso dejándose ver unos colores oscuros café rojizo, jugando entre la paleta del rubí hasta el bronce para después formar una voluptuosa y densa espuma acaramelada que persiste en exuberar aromas dulces y afrutados como ciruela y cerezas con un firme aroma a maltas, siendo como principal contraste un cuerpo muy alcoholizado. En la boca la cerveza toma un giro inesperado dejándose apreciar los sabores de caramelo toffee con una ligera presencia de café y chocolate, los sabores afrutados aparecen y se difuminan para dejar como ultimo vestigio un contragusto amargo y ligeramente ácido.

Una cerveza única como la leyenda detrás del dragón dorado, una pieza que es de compartir y un "debes de probar" lo antes posible, sin duda calmará a aquel que busque algo especial y puede disfrutarse por todo paladar. Excelente como aperitivo para quesos o como postre para acompañar con algún chocolate belga después de un platillo de cordero. Salud!!!