Cerveza - North Coast Brewing, Old Rasputin

Old Rasputin

Cervecería - North Coast Brewing Co.

Sitio - northcoastbrewing.com

Origen - Fort Bragg, California, E.U.

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Russian Imperial Stout

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Cristal - Snifter, Tulipan

Color - Muy oscura de color azabache, muy densa

Espuma - Densa, de cabeza capuccino muy consistente y mediana retención

Aroma - Dulce, con presencia de espresso y chocolate, maltas tostadas y licor de café

Sabor - Ligeramente dulce con balance hacia el amargo con sabores a espresso, chocolate y tabaco

Cal. 92/100

"Elaborada en la tradición de los cerveceros británicos del siglo 18, quienes proveían para l Corte Imperial de Rusia de Caterina la Grande, Old Rasputin parece desarrollar un culto de seguidores a donde sea que vaya. Es una rica e intensa elaboración, con un gran complejo de sabores y un final acogedor" - North Coast Brewing.

De regreso a estas páginas aparezco para compartirles una cerveza que me sorprendió en todos los sentidos. Ya había visto antes esta cerveza en el BeerBox y pasaron muchos meses antes de que pusiera mis manos sobre ella, la veía y la tomaba, para después dejarla donde estaba, sentía una mala impresión sobre aquella cerveza, no tenía muchas espectativas de que fuera buena, de hecho llegué a pensar que el hecho de nombrarla en honor al místico ruso Rasputín me era una alegoría más comercial.

Como han de saber, las Imperial Stout se originaron durante el siglo 18 en Inglaterra para surtir de la gran cerveza a la Corte Imperial del Zar en Rusia y su característica principal es su alta graduación pensada para que la cerveza no se congelara durante el crudo y frío trayecto, además de ser poseedoras de los colores marrones y negros más oscuros y profundos de todos los universos cerveceros, ahora pasaremos al elixir.

Al destaparla y vertirla en la copa más parecida que tengo a tulipán, se aprecia un brebaje pesado y cuerpo muy denso, con un color negro muy oscuro y profundo, con cierta brillantez que me recuerda a la obsidiana, en la cabeza se forma un hermosa y consistente espuma de color café pálido muy cremosa. Al ir desapareciendo la espuma se empiezan a conjugar sus diversos aromas dulces y ligeramente afrutados, de licor de café, chocolate amargo y maltas tostadas recordando al aroma del pan, no muy compleja pero excepcional. La dejo reposar unos minutos para que se liberen sus sabores y al pasarla por la boca se percibe un líquido pesado de gran caracter, con presencia de maltas tostadas y un dulzor agradable contrastado celestialmente por el amargo lúpulo, dejando pronunciar sabores a espresso, chocolate y un ligero dejo de tabaco, otorgando al final un ligero dulce y amargo.

Esta cerveza seguramente la volveré a ver en mi refrigerador, es una joya que vale el esfuerzo de remarcar y dejar reposar unos meses para ver como le cae el tiempo. Una Imperial Stout que hace total renombre a su origen, que seguramente muchos disfrutarán como los rusos en sus días lo hicieron. Salud!!!

Cerveza - Mikkeller, Black Hole

Black Hole

Cervecería - Mikkeller (elaborada por De Proef Brouwerij)

Sitio - mikkeller.dk

Origen - Copenhaguen, Dinamarca (elaborada en Lochristi, Bélgica)

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Imperial Stout

Alc. Vol. - 13.1%

Año - 2012

Cristal - Tulipan, Snifter

Color - Entre ébano y un café muy oscuro, densa y muy profunda.

Espuma - Ligera, cremosa con una cabeza beige y buena retención.

Aroma - Dulce y licórico, frutos rojos, vainilla y espresso.

Sabor - Intensamente balanceado entre dulce y amargo, con sabores de pasas, espresso, toffee y fuerte presencia de licor.

Temp. de Servicio - 14 a 16 grados

Cal. 100/100

"Finalmente!... Black Hole es de lo que se trata Mikkeller. Atrevido, vulgar y extremo. Desde los inicios de Mikkeller la meta ha sido alcanzar el límite, y con esta cálida e intensa imperial Stout se ha escrito una nueva página en la historia danesa. El alto amargor del lúpulo y la dulzura de las maltas y el alcohol crean un buen balance, que convierte a la Black Hole en una explosión de contrastes, que también deja la sensación de una compleja y perfecta cerveza, en la categoría de los pesos pesados." - Mikkeller

Desde hace unos días me enteré que el día viernes 15 de Febrero habría en un evento celeste donde un asteroide llamado 2012DA14 pasaría a 30,000km de la tierra llegando a ser visible en algunas partes del mundo, así con éste evento y armado de mi telescopio, de una Mikkeller Black Hole, contando con la mejor compañía de mi novia nos fuimos a una casa prestada en la afueras de Guadalajara para apreciar un poco la estrellada, enigmática, oscura y profunda noche.

Después de estar observando un pocos las estrellas, me dirijí a la hielera que llevaba donde secretamente guardaba el agujero negro donde uno simplemente se deja llevar por su fuerte contenido, un vacío profundo donde ninguna otra cerveza sale viva y con valor. Anteriormente tomé la Monk's Elixir y mi experiencia con las Stout de Mikkeller ha tenido un excelente camino, esta cerveza es elaborada por una cervecería en Lochristi, Bélgica llamada De Proefbrouwerij y presume un contenido alcóholico de 13.1% esta Russian Imperial Stout promete mucho. Esta además es la tercer cerveza de mi colección traída de Estados Unidos, ahora a destapar la pandora cósmica Black Hole.

Después de su sesión de fotos me dispuse a liberar aquel elixir en una copa especial donde pudiera apreciar los diversos contrastes que promete, el líquido tiene un color oscuro y muy denso cual el vacío del espacio profundo, un negro que absobe toda partícula de luz y deja solo de vestigio un cuerpo robusto muy uniforme resemblanza del ébano, en la cabeza se forma una espuma densa y muy cremosa, de aparición ligera, consistente y con excelente retención, un color beige jugando con tonalidades khaki muy elegante viste las burbujas formando un cosmos de diferentes tamaños, con una ligera carbonatación. Después de airearse un poco  se aprecia una gama de aromas dulces muy afrutados pasando por ciruelas y pasas, esencia de vainilla, tierra húmeda todo ambientado por un aire de licor de café. En la boca se transforma en una experiencia única!!! un perfecto y muy intenso balance entre dulce y amargo que forma olas de constraste, en el corazón de la tempestad se liberan sabores afrutados y licóricos, una diversidad de ellos sobresaliendo las pasas, espresso, vainilla, chocolate, dejando un contragusto que mantiene aquel balance cósmico.

Una cerveza muy fuerte, única e inigualable, de caracter robusto y muy complejo, todo un trofeo en mi colección, un éxtasis para la boca. Para cerrar con broche de oro el día de ayer llega esta cerveza, la mejor que ha pasado por estas páginas hasta ahora. Salud!!!

Degustación - Mikkeller, Monk's Elixir

Monk's Elixir

Cervecería - Mikkeller
Sitio - mikkeller.dk
Origen - Copenhague, Dinamarca
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Imperial Stout
Alc. Vol. - 10%
Color - Café oscuro, casi negra
Espuma - Densa y consistente de color achocolatado
Aroma - Dulce, con aroma a café de olla
Sabor - Balanceado entre dulce y amargo, cremosa, con sabores de café y pasas
Temp. de Servicio - 11° a 15°

Cal. 90/100

La Monk's Elixir es una cerveza hecha por el gitano cervecero Mikkeller, tomando como inspiración los antiguos monasterios que producían su propia cerveza combinando múltiples cantidades de ingredientes para crear una cerveza dulce y cremosa con los clásicos sabores de maltas tostadas y azúcar morena. 

Estos últimos días en la ciudad han estado muy nublados y fríos, algo así como los días a los que tienen que soportar los escandinavos en Dinamarca y decidí que hoy es un excelente momento para abrir esta cerveza obsequiada por una persona muy importante en mi vida.

Al destaparla y vertirla en el snifter se observa un color oscuro y muy cremoso con mucha presencia de levadura, tonos de la escala del café al negro, creando una espuma muy densa, cremosa y consistente, dejandose ver un proceso de fermentacion prestiosamente logrado con inumerables burbujas diminitas que suben de todos lados del vaso con tonos achocolatados y una espuma duradera. De aromas dulces, ligeramente especiados y frutales, como si estuviéramos oliendo un café de olla con canela y piloncillo y ligeras notas de brandy. En la boca se denota un cuerpo dulce y cremoso con ligera presencia de brandy, con notas de café, pasas, piloncillo. Las maltas tostadas y el lúpulo ofrecen un cuerpo balanceado entre dulce y amargo que pasa ligeramente por la boca dejando estos sabores perfectamente logrados.

Sin duda un elixir que enaltece el alma y calienta los huesos en días de frío y apaciblemente depresivos, una receta clásica desde tiempos arcaicos que ha trascendido hasta la modernidad otorgándonos una cerveza única. Salud!!!

Degustación - BrewDog, Tokyo*

Tokyo*

Cervecería - BrewDog
Sitio - brewdog.com
Origen - Fraserburgh, Escocia
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Imperial Stout
Alc. Vol. - 18.2%
Color - Negro muy oscuro, como petróleo
Espuma - Muy densa y cremosa, de color tabaco

Aroma - Ligeramente especiado, dulce y fuerte acento de alcohol

Sabor - Maltas muy tostadas, dulce a vainilla y frutos rojos

Temp. de Servicio - 11º a 15º

Costo: 270 pesos (El Depósito)

Cal. 95/100

 "Esta cerveza esta inspirada en los juegos de arcade "space invaders" de los años 80 en la capital de Japón. La ironía del existencialismo, la parodia del ser y la inherente contradicción del post-modernismo, todo delicadamente contrastado con el diseño cuadrado y pixeleado juegos de acción de arcade, todo esto ha sido magníficamente recreado en los contenidos de la cerveza. Esta imperial stout ha sido elaborada con generosas cantidades de maltas especiales, jazmín y arándanos, adicionada con lúpulo en seco para cuidadosamente añejarse con trozos de roble francés tostado" - BrewDog

"Todo se basa en moderación, incluyendo la moderación misma. Lo que logicamente lleva a tú, de vez en cuando, tengas excesos. Esta cerveza es para esos momentos" - BrewDog

Preparemonos para despegar al espacio junto a la intergaláctica fantástica Tokyo, que gracias a su 18.2% de alcohol la convierten en una nave llena de experiencias haciendo de esta una cerveza única en su especie. Antes de continuar declaro que haré un experimento con esta cerveza comprando dos, una que me tomare en estos momentos y otra en cinco años más para confirmar los cambios de sabor. 

Al destaparla y vestirla en el vaso, se observa su robusto cuerpo espeso, con un color muy oscuro y negro recordando el oscuro profundo del universo, y de semejanza al petróleo. Con una ligera espuma que apenas aparece, dejando verse colores de tabaco con una consistencia media y cremosa, dejando expulsar aromas de frutos rojos y especias dulces, además de encapsulares en un ambiente alcoholizado. Un momento! En la boca esta cerveza es estar viajando por un paraíso complejo y muy inesperado, dejando un sabor dulce y ligeramente amargo de una imperial stout con nota café y tabaco, mientras a la par se disfruta de una diversidad de sabores dulces de frutos rojos afeitados con una sublime esencia de vainilla.

Sin duda no puedo esperar a destapar la otra Tokyo* pero tendré que esperar, ahora el alcohol también es ejemplar en el estómago gracias a su fuerte carácter alcohólico, como lo dice la cerveza, siempre es necesario darse un momento de exceso y esta cerveza fue la necesaria, en un momento difícil en mi vida, esta cerveza como un elixir, que enaltece el espíritu. Salud!!!

Degustación - Minerva, Imperial Tequila Ale (I.T.A.)

Imperial Tequila Ale

Cervecería - Minerva
Sitio - cerveceriaminerva.com
Origen - Zapopan, Jal. México
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - ITA
Alc. Vol. - 7%
Color - Ámbar caramelo, clara
Espuma - Ligeramente densa, blanca y con un ligero tono a miel
Aroma - Caramelo y madera, malta
Sabor - Fresca y suave, con notas de madera y un intenso sabor a tequila
Temp. de Servicio - 9º a 11º

Cal. 80/100

"Minerva I.T.A. nace de la fusión de los líderes en su ramo; Minerva se encargó de la formulación de esta exquisita Ale Imperial, Reserva de los González dio los toques finales al reposarla en barricas de su mejor tequila añejo. El resultado es una sinfonía de aromas y sabores."

Recuerdo que hace mucho tiempo, en un viaje a Europa que hice a mis 17 años, conocí una cerveza llamada "Desperados" lo que la hacía especial es que venía aromatizada con Tequila, haciendo creer a la mayoría de las personas de que era una cerveza mexicana, siendo realmente de Bruselas. Y justo cuando vi esta I.T.A. pensé que podría ser similar. Para sorpresa mía es una cerveza muchísimas veces mejor lograda que la Desperados, esta I.T.A. es un experimento exitoso, y una deliciosa bebida con un cuerpo bastante robusto y fresco.

De color ámbar con tonos acaramelados, y muy clara ligeramente densa gracias a la alta fermentación cubierta por una espuma clara y de color blanca con tonos a miel, consistente y de duración media. En la nariz se perciben los aromas de la malta con notas de caramelo y madera, un ligero aire de tequila se difumina entre el alcohol y el lúpulo fresco. En la boca se percibe de inmediato un dulce sabor a néctar pronunciando el tostado caramelo de las maltas, de sensación sedosa y cremosa, continuando con una notación de madera, tequila y tabaco, dejando al final la sensación amarga del lúpulo que contrasta armoniosamente con la sensación en la garganta de haber tomado un poco de tequila.

Imperial Tequila Ale, un experimento exitoso proveniente de dos artistas únicos en las bebidas alcoholizadas, sin embargo un poco más de graduación no le caería mal, para pronunciar con orgullo el término Imperial. Tequila y cerveza, una sinergía, un exquisito resultado, I.T.A. de Minerva. Salud!!!

Degustación - Calavera, Mexican Imperial Stout

Mexican Imperial Stout

Cervecería - Calavera Beer
Sitio - calaverabeer.com
Origen - Tlanepantla, Edo. de Méx., México
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Imperial Stout
Alc. Vol. - 9%
Color - Oscura, completamente negra
Espuma - Densa y cremosa, achocolatada
Aroma - Maltas tostadas con notas de café y chiles secos
Sabor - Fuerte, compleja, café, chocolate y chile pasilla
Temp. de Servicio - 10º - 13º

Cal. 90/100

Al poco tiempo de emprender éste viaje a través del cosmos, me complace compartirles que soy amante de las Imperial Stout me encantan su fuertes sabores a cacao, chocolate y café, además de su fuerza alcohólica. Que mejor que continuar con otra más de éstas delicias líquidas, teniendo entre mis manos una Mexican Imperial Stout, un brebaje que he tomado múltiples veces, la considero una de mis favoritas gracias al complejo cuerpo que presenta además de ser un perfecto acompañante durante las comidas y las noches.

Esta es un imperial stout única en todo el cosmos, además de tener un proceso artesanal rescatando el más puro sabor de éste estilo, se le agregan chiles dándole un toque mexicano haciéndola una cerveza ligeramente picante. Se asemeja mucho a una cerveza de mole, aunque no deja aún lado los agradables sabores de lúpulo y las maltas tostadas.

Es una stout de color negro muy oscuro, y se alcanza a apreciar perfectamente la levadura, asemejando un paisaje estelar, una noche estrellada. De espuma, densa, cremosa y muy consistente, de color achocolatado. En la nariz se aprecian aromas de maltas tostadas, chiles y frutos secos, con una fuerte presencia de alcohol. En la boca la cerveza muestra su poder primero entregando el robusto cuerpo, para enseguida dejar pasar los sabores de las maltas tostadas a chocolate amargo y café, mientras el picante del chile empieza a tener presencia dándole más carácter y sabores a chiles pasilla, y frutos secos como pasas y ciruelas secas. Para terminar el ligero picante contrastado con el amargo lúpulo británico.

Una excelente cerveza digna de cualquier emperador, un estilo británico añadido con el toque cultural gastrónomico de México, el chile. Una cerveza para recordar y celebrar. Salud!!!

Degustación - Samuel Adams, Imperial Stout

Imperial Stout

Cervecería - Samuel Adams
Sitio - samueladams.com
Origen - Boston, Estados Unidos
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Imperial Stout
Alc. Vol. - 9.2%
Color - Negro casi opaco, muy oscura
Espuma - Densa y consistente, color capuccino.
Aroma - Notas de café, chocolate oscuro y licor.
Sabor - Fuerte, ahumado y notas de chocolate y café.
Temp. de Servicio - 11º a 13º

Cal. 89/100

Había escuchado mucho sobre ésta cerveza, cuando escuchaba de ella me decía que era la joya de la corona de la cervecería estadounidense Samuel Adams, fundada en 1984. Y no había tenido la oportunidad de sentir el frío de la botella en mis manos, hasta el viernes pasado la encontré y ahora le dedicaré mi tiempo a ésta bonita joya cervecera.

Esta Imperial Stout está basada en las stouts británicas elaboradas especialmente para la Corte Imperial de Rusia de Caterina II durante el siglo 18. Este estilo se diferencia de las demás stouts por su alta graduación de alcohol, y su fuerte sabor, el intento de Samuel Adams es excepcional regalándonos una cerveza muy oscura, con color negro casi opaco con cuerpo robusto y cremoso. La espuma tiene un tentador color capuccino con consistencia densa y unas burbujas muy estables que hacen a la espuma duradera.

En la nariz, tiene unas fuertes presencias de malta tostada con notas a café, chocolate amargo y licor, una fuerte presencia de alcohol aglomera la cantidad de aromas amargos. En la boca, se denota el tostado de la malta otorgando intensos sabores a café, chocolate oscuro/amargo, una ligera y sublime esencia de anís. El fuerte sabor de la malta contrasta armoniosamente con el lúpulo inglés que ofrece un ambiente terroso y húmedo con una acidez placentera. Los sabores amargos cremosos y el ligero dulce le dan a ésta cerveza un cuerpo magnífico y un momento de goce para el paladar.

Fue una delicia probar esta cerveza un clásico de las Imperial Stout en todo el mundo, con sus amargos cremosos de chocolate oscuro y café es una recomendación total para fanático de éste estilo que en lo personal es mi favorito. Salud!!!

Tipos y estilos de cervezas - Stout

Estilo de Cerveza - Stout

Estas cervezas son características por su color oscuro variando entre café y negro, amarga y de maltas muy tostadas que otorgan a la cerveza dicho color, con espumas muy densas, abundantes y de apariencia cremosa. Suelen ser cervezas con alta graduación alcohólica variando entre 5 a 10 grados de alcohol. Este estilo de cerveza se originó en las islas británicas, se cree que surgieron a partir de las stout porter, o mejor dicho de las porter más fuertes. En general éstas cervezas tienen un cuerpo fuerte y amargo con aromas y sabores a café y chocolate.

Entre los estilos más comunes encontramos:

• English Stout: versión básica del stout original.
• American Stout: versión americana, con mayor contenido de lúpulo.
• Dry Stout: asociada al uso de dispositivos de nitrógeno para espumar.
• Scottish Stout: parecida a la English pero más dulce.
• Cream Stout: en ocasiones se utiliza la lactosa, y la graduación varía entre los 5 y 8%
• Imperial Stout: versión extra fuerte del stout con una graduación variable entre los 8 y 10%. 
• Sweet Stout: tienen un sabor distintivo en el paladar a chocolate y caramelo. Entre 3.5 y 6% grados de alcohol.
• Oatmeal Stout: versión del stout utilizando avena
• Stouts saborizadas: versiones saborizadas con chocolate, caramelo, cacao, café etc...

Degustación - Minerva, Stout Imperial

Stout Imperial

Cervecería - Minerva
Sitio - cerveceriaminerva.com
Origen - Zapopan, Jal. Mexico
Tipo de Fermentación - Ale
Estilo - Sweet Stout
Alc. Vol. - 6%
Color - Café oscuro
Espuma - Medianamente densa con ligeros matices chocolate
Sabor - Amargo con notas de café y cacao.
Aroma - Frutal
Temp. de Servicio - 11º a 14º

Cal. 65/100

"Minerva Stout Imperial, renace el estilo ruso sweet stout, elaborada para mantener a los soldados calientes y alegres durante el crudo invierno. Sus maltas negras imparten toques de café y chocolate, mientras el balance perfecto de lúpulo y acohol alegran el corazón y calientan de inmediato hasta el más friolento de los soldados." - Cervecería Minerva

Minerva Stout Imperial, ésta cerveza es una exclente creación de la casa de Minerva, es una cerveza ligera con un 6% de alcohol en su interior, sus colores oscuros provienen del tostado de la malta otorgándole un muy presente sabor a café y aún más ligero a chocolate, los aromas en la nariz son más a chocolate oscuro, con una presencia del alcohol que realza notas de un café americano. En la boca los sabores de café son más presentes e impregnantes, la malta se distingue notablemente dándole el amargor característico de una imperial stout, mientras el lúpulo ofrece cuerpo en todo momento dándole una acidez y amargor agradable al paladar, después de 10 segundos el sabor se diluye en el paladar, dejando el sabor final del lúpulo impregnado en la lengua y al rededor de ella.

Esta cerveza es una obra creada con mucha dedicación, una bebida perfecta para cualquier momento en la tarde, durante y después de la comida, funcionando como un buen digestivo gracias a su graduación media, este brebaje queda perfecto disfrutando de una carne asada, incluso funciona excelente para maserar la carne, vale la pena intentar el experimento, también funciona para acompañar dulces amargos y carnes fuertes como pato o cordero.

Un buen logro para Minerva y su revolución cervecera. Salud!!!!