Cerveza - Calavera, Witbier

Witbier

Cervecería - Calavera

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla de Baz, Edo. de México, México.

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Witbier

Alc. Vol. - 4.8%

Año - 2013

Cristal - Tarro, Vaso Pilsner, Nonic, Vaso Wiezen

Color - Amarilla de tonos paja, pálida y turbia de cuerpo denso.

Espuma - Ligera y poco consistente, a penas se forma una cabeza blanca.

Aroma - Fresca y floral, con aromas de trigo, tenue presencia de naranja.

Sabor - Ligera y fresca, floral, trigo, naranja, ligera sabor a cilantro.

Temp. de Servicio - 8 a 10 grados

Cal. - 76/100

"El alto contenido de trigo en combinación con cepas de levadura especiales da a esta cerveza una turbidez pálida con un distintivo carácter lechoso, casi blanco (wit). Esta cerveza es muy refrescante y ligera con un sutil aroma a cítricos y pan de trigo, mientras que el coriandro le imparte un delicioso aroma floral. Quizá el lugar ideal para degustar esta cerveza es un atardecer junto a un canal en Brujas, mientras se disfruta de unos mejillones Belgas." - Cervecería Calavera

Eran las 11.00 am del sábado 23 cuando me dirijí a la expo para acompañar a mi novia a la Expo Café y Gourmet donde podría encontrar todas las marcas relacionadas a la industria del café, además de tener un apartado para vinos, en un flyer que leí decía que también habría cervezas aunque solo encontré un sitio donde vendían nada más y nada menos que calavera mi cervecería mexicana preferida hasta el momento, así que aprovechando la oportunidad me compré 3 mexican imperial stout y una Witbier sabiendo que ese día comería pescado y mariscos.

Una vez que salí de la expo me dirijí a un restaurante llamado The Boathouse ubicado sobre Ruben Darío aquí en Gdl con mi familia para saborear el delicioso robalo que prepara el Chef Mario, antes Chef del corazón de la Alcachofa de la cual salió para posteriormente poner este restaurante ambientado como si fuera un bote que se dispone a pescar lo mejor del mar. Amablemente les pedí ponerla a enfriar para maridarla con los diversos platillos que distinguen este fantástico lugar.

Esta cerveza además de contener maltas de cebada, trigo, agua, levadura y lúpulo, le agregan un poco de naranja y coriandro para darle un sabor más fresco y agradable a los sentidos, cosa que me recordó mucho a la Estrella Damm Inedit que mantiene una similitud con los ingredientes empleados.

Una vez llegadas las entradas a la mesa, me dirijí al mesero para que me trajera la cerveza y a ver si de casualidad tenía un vaso adecuado para tomarla, cosa que no fue así y terminé con unos de los tarros que usan para servir las bebidas. Las Witbier se distinguen principalmente por un poco muy pálido casi blanquecino, sin embargo esta cerveza presenta un color más pajizo, un amarillo muy pálido, turbia y de cuerpo ligeramente denso. La espuma aparece muy ligera casi nula, de poca retención que apenas deja mostrar una cabeza blanca, muy poca carbonatación. Los aromas que expide son muy frescos, y con fuerte entonación floral, distinguible en las Witbier, aromas a cítricos como naranja. En la boca viene un sabor a la vez fresco y muy floral, con sabores no tan presentes gracias a la ligereza que tiene, a maltas, pan de trigo, naranja, ligera sensación de cilantro y especias.

Una excelente acompañante para los platillos hechos con mariscos y/o pescado, con una frescura y ligereza que la hacen buena para cualquier momento que se requiere para apaciguar este creciente calor. Salud!!!

Cerveza - Minerva/Primus, Lupe Reyes

Lupe Reyes

Cervecería - Minerva / Primus

Sitio - cerveceriaminerva.com.mx

Origen - Zapopan, Jal. México

Tipo de fermentación -Lager

Estilo - Dunkel Wiezenbock

Alc. Vol. - 7.7%

Año - 2012

Color - Ámbar oscuro, cobrizo

Espuma - Ligera y efímera, de color blanca

Aroma - Malta de trigo y cebada, especias y caramelo

Sabor - Maltas tostadas, clavo, plátano y caramelo

Temp. de Servicio - 7 a 10 grados

Cal. 78/100

"Olviden la cerveza que es sólo para el día de Noche Buena, nosotros hacemos la de la temporada completa, Lupe Reyes es la nueva cerveza tradicional, no sólo por su nombre sino por el carácter y  armonía que tiene con los alimentos de la misma" - Cervecería Minerva

Este es el segundo año en el que las cervecería Minerva y Primus se ponen a elaborar una cerveza especial para conmemorar una tradición mexicana como Lupe Reyes, y así fusionando sus conocimientos es como nace ésta segunda edición de la ya muy famosa Dunkel Wiezenbock.

 

Tuve la fortuna de tomarme al menos unas tres botellas siempre alternándolas entre los dias de fiesta decembrina siendo un buen acompañante en los diversos platillos que comía en diferentes casas, siempre variando aunque hay ciertas cosas que me incomodan de ésta cerveza, para empezar el estilo Dunkel (Oscuro) es propio de las Lager oriunda de Baviera considerando que esta cerveza presume ser una Ale, lo que me llega a la mente de que entre las dos cervecerías dijeron yo pongo la Dunkel y tu Wiezenbock y ya está!

De color oscuro y ligeramente pálido mostrando colores ébano y matices ámbar, con un cuerpo ligero muy líquido, la espuma se forma muy rápido así como lo hace al desaparecer, con un color blanco matices amarillentos y de baja carbonatación. El aroma es de maltas predominando el trigo con notas de especias dulces y clavo, con un ligero estupor caramelo. El sabor es fresco y maltoso, el sabor del trigo se envuelve en sabores especiados combinándose con el plátano, caramelo tostado y un minúsculo sabor a almendras.

Para esta temporada es una buena cerveza, muy fresca de sabor agradable, un buen trabajo colaborativo de parte de ambas cervecerías, y a continuar éste año conociendo aún más. Salud!!!

Degustación - Söhnfeld, India Pale Ale

India Pale Ale

Cervecería - Schoenfeld Brewery Co.
Sitio - schoenfeldbrewery.com
Origen - Edo. de Méx., México 
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - IPA
Alc. Vol. - 6.4%
Color - Ámbar, turbia y pálida
Espuma - Ligeramente densa y clara, consistente
Aroma - Floral con presencia de cítricos y malta
Sabor - Fresca con destellos de miel y cítricos, lúpulo
Temo. de Servicio - 9º a 11º

Cal. 75/100

La semana pasada se celebró aquí en la ciudad de Guadalajara el 5to festival de la cerveza, fue un veneno bastante grande constando con la asistencia de las mejores cervecerías de todo el país además de aquellas de viene de importación. Iba pasando enfrente del BeerBox y me detengo a saludarlos, me ofrecieron a probar esta cerveza y la verdad me impresionó que dicha compañía fuera mexicana, a pesar de su nombre.

Inmediatamente el diseño de la botella me atrajo, blanco y negro con una ave de dos cabezas al puro estilo eslavo, la compañía maneja cuatro cervezas, dos Lager con recetas alemanas y dos Ales con receta británica. Me decidí por la IPA y para mi sorpresa resulto ser una mejor adquisición de la que esperaba.

De color ámbar y bronce, con un cuerpo cremoso y debidamente logrado, obteniendo los clásicos tonos de una IPA, ligeramente pálida y sobretodo turbia, la espuma se ve consistente y de un color como amielado, bastante consistente y con pequeñas burbujas bien formadas que permiten una duración media hasta su desaparición. Los aromas florales provienen del lúpulo noble usado en la elaboración, otorgándole aromas cítricos como toronja y lima, además de mostrar un agradable aroma a malta. En la boca esta cerveza tiene una sublime presencia de miel en primer instante, para continúa con una sensación de frescura acompañada por los sabores cítricos y amargos del lúpulo, para después asentarse en la lengua, el sabor de la Malta se mantiene presente durante todo el tiempo dejando una tenue cremosidad en el paladar.

Fresca y ligera, muy agradable por sus aromas cítricos y lo que realmente me sorprendió fue ese sabor a miel de abeja que no esperaba dándole un plus bastante acertado para una ale. Una cerveza floral y fresca para beber en las calurosas tarde de Jalisco. Salud!!!

Degustación - Minerva, Stout Imperial

Stout Imperial

Cervecería - Minerva
Sitio - cerveceriaminerva.com
Origen - Zapopan, Jal. Mexico
Tipo de Fermentación - Ale
Estilo - Sweet Stout
Alc. Vol. - 6%
Color - Café oscuro
Espuma - Medianamente densa con ligeros matices chocolate
Sabor - Amargo con notas de café y cacao.
Aroma - Frutal
Temp. de Servicio - 11º a 14º

Cal. 65/100

"Minerva Stout Imperial, renace el estilo ruso sweet stout, elaborada para mantener a los soldados calientes y alegres durante el crudo invierno. Sus maltas negras imparten toques de café y chocolate, mientras el balance perfecto de lúpulo y acohol alegran el corazón y calientan de inmediato hasta el más friolento de los soldados." - Cervecería Minerva

Minerva Stout Imperial, ésta cerveza es una exclente creación de la casa de Minerva, es una cerveza ligera con un 6% de alcohol en su interior, sus colores oscuros provienen del tostado de la malta otorgándole un muy presente sabor a café y aún más ligero a chocolate, los aromas en la nariz son más a chocolate oscuro, con una presencia del alcohol que realza notas de un café americano. En la boca los sabores de café son más presentes e impregnantes, la malta se distingue notablemente dándole el amargor característico de una imperial stout, mientras el lúpulo ofrece cuerpo en todo momento dándole una acidez y amargor agradable al paladar, después de 10 segundos el sabor se diluye en el paladar, dejando el sabor final del lúpulo impregnado en la lengua y al rededor de ella.

Esta cerveza es una obra creada con mucha dedicación, una bebida perfecta para cualquier momento en la tarde, durante y después de la comida, funcionando como un buen digestivo gracias a su graduación media, este brebaje queda perfecto disfrutando de una carne asada, incluso funciona excelente para maserar la carne, vale la pena intentar el experimento, también funciona para acompañar dulces amargos y carnes fuertes como pato o cordero.

Un buen logro para Minerva y su revolución cervecera. Salud!!!!