Cerveza - Paulaner, Salvator

Salvator

Cervecería - Paulaner München Bräuhaus

Sitio - paulaner.com

Origen - Munich, Alemania

Tipo de fermentación - Lager

Estilo - Doppelbock

Alc. Vol. - 7.9%

Año - 2012

Cristal - Tarro, Stein

Color - Ámbar y contrastes anaranjados, de cuerpo medio, clara

Aroma - Dulce y afrutado, malta y lúpulo

Sabor - Dulce y alcohol, durazno, ciruela, maltas y ligero toque de lúpulo

Temp. de Servicio - 14 a 16 grados

Cal. 84/100

Pasando el otro día por el BeerBox llegué a adquirir una Salvator, ya la había probado anteriormente y se me hizo una cerveza digna de tener su propio post.

Esta es una cerveza de baja fermentación Doppelbock, cuenta la leyenda que esta es la cerveza que consumían los monjes durante la termporada de cuaresma para clamar el hambre, fungiendo como sustituto. El encargado de crear la receta de la Salvator fue el monje Bernabé que desde entonces se ha mantenido intacta desde 1773 hasta nuestros días para rememorar aquellos tiempos de ayuno y disfrutar de éste elixir.

 

Después de más de dos siglos he aquí la Salvator, una cerveza de alta graduación y de gran potencia de malta. Puede servirse en vasos de tarro o los clásicos tarros de cerámica alemanes Stein. Una vez destapada y puesta sobre el tarro se aprecia un color ámbar claro, pasando por contrastes anaranjados como caoba, con un cuerpo redondo y medianamente pesado. La espuma se forma muy limitadamente creando una cabeza color hueso y bien formada, que desaparecerá unos cuantos minutos, de baja carbonatación. 

El aroma que expide es un dulce afrutado, con fuerte presencia de maltas caramelo que le dejan ese color y dulzor agradable, para hacer a un lado un lúpulo bien balanceado y con una aparición mediana de alcohol. El sabor es excepcional, dulce pero no intenso contrastado con el alcohol que se siente inmediatamente desapareciendo para dejar sabores afrutados de durazno y ciruela, inteso sabor a maltas tostadas, dejando al final un contragusto ligeramente amargo de los lúpulos alemanes.

No soy adepto, ni seguidor de las Lager, pero la Salvator tiene algo más que una Lager convencional tiene un sabor intenso y muy agradable, una obra mantenida por siglos que satisfacerá a todo aquel experimentador de este mundo cervezero. Pröst!!!