Fin del Cosmos

Buenas noches a todos los actuales o futuros lectores de estas palabras, me es de una sutil forma complaciente el expresarles que este Cosmos cervecero ha llegado a su fin, es momento de seguir adelante, la vida nos presenta cambios muy repentinos que hay que aprovechar para descubrir nuevos mundos y seguir adquiriendo el elixir que se extrae de toda fuente de conocimiento. Es dificil dejar las cosas atrás pero los cambios vienen por bien y para ser mejores, así que con esta publicación y escuchando la trágica obra de Requiem en Re menor de Mozart me inspiro en compañía de las musas del cosmos y del caos para dar fin a esta gran travesía que sin duda disfrute.

Esto lo hago por una simple y sencilla razón MONEY ahora que estoy empezando nuevos proyectos es momento de poner nuevamente todo en la balanza de la cordura y lo trascendental, siendo las pesas inmaculadas por el tiempo aquellas que definan lo mejor. Es momento de avanzar por el sendero de la vida y no voltear atrás, así que éstas páginas se verán en el abismo del olvido en lo más oscuro de los servidores jajaja. Aun quedan algunas reliquias que guardaré para disfrutar cuando considere prudente y de buen gusto, pero será algo ya personal.

No me iré de aquí sin antes decirles que esta fue una gran experiencia, conocí mucho de cervezas gracias a mi mente enciclopédica y me serán de utilidad solo en momentos que sea ameno comunicarlos, probé grandes cervezas que no alcancé a publicar por azares del destino, pero este me ha llamado a formar parte del actual cosmos de la Nanotecnología, me complace decirles que es un mundo que ha creado nuevos destellos en mi mente y dedicaré el tiempo invertido en este cosmos de cervezas en saborear y enguillir conociemiento, tendencias, aplicaciones y mucha más información de este muy interesante microcosmos.

Con una Gulden Draak 9000 Quadruple en alto me despido de todo aquel destinado a leer mis palabras para desearle lo mejor en su vida, un abrazo a ti hermano/a que no conozco y si amas este mundo de cervezas continua disfrutando de la infinidad de nuevas experiencias que el cosmos ofrece para enriquecer o atormentar, el sentido de la vida es la evolución y es mucho más profundo de lo que creen, así que Salud!!!

Cerveza - Dogfish Head, Immort Ale

Immort Ale

Cervecería - Dogfish Head Brewery

Sitio - dogfish.com

Origen - Milton, Delaware, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Barley Wine

Alc. Vol. - 11%

Año - 2012

Cristal - Tulipan, Snifter

Color - Marrón oscuro, con tonos escarlata de apariencia densa y fuerte

Espuma - Ligera formación, de color hueso y baja retención

Aroma - Dulce y afrutada, con notas de madera ahumada, maple y un ligero aire a tabaco

Sabor - De inicio dulce con presencia de maple y vainilla, afrutado, seguido de un seco sabor ahumado combinado con tabaco y madera acompañados de alcohol, esencia terrosa.

Temp. de Servicio - 9 a 13 grados

Cal. 90/100

 

"Para esta cerveza, hemos usado jarabe de maíz del Red Brook Farm - granja familiar de Sam en Western Massachusetts, turba-ahumada de cebada, bayas de enebro y vainilla. Immort es fermentada con una mezcla de levaduras inglesas y belgas, para después ser añejada en grandes tanques de roble en la cervecería. Pero sean adevertidos que con el 11% de alcohol después de una o dos podrás sentirte inmortal, (a pesar de que te prometamos que no será así)" - Dogfish Head Brewery.

 

Cada vez que sea hablar de Dogfish Head hablamos de una cervería única ubicada en Delaware, una cervecería fuera de lo convencional que busca crear cervezas con ingredientes muy diversos y recetas muy originales.Esta vez toca a la Immort Ale, una Barley Wine de nada modestos 11% que busca quedar inmortalizada en éstas páginas.

La encontré en el BeerBox aquí en Gdl por el precio de $155, me es increíble como les inflan los precios aquí, porque en Estados Unidos estoy seguro pago éso por el paquete de cuatro, pero ni hablar de ello. Esta promete ser una compleja cerveza de sabor complejo, ecléctico, después de reposar unos días en el refrigerador pasamos a degustarla y dejarme llevar por este elixir.

 

Suavemente la libero en la copa que poco a poco se va vistiendo de un color marrón oscuro con sublimes tonos escarlata de aparencia densa y fuerte. La espuma se forma ligera presentando una corona color hueso muy claro, de baja consistencia y retención expidiendo aromas dulces y afrutados como ciruelas o pasas, jarabe de maple jugando con un pronunciado aroma de madera ahumada, y un suave aire de tabaco. Pasando el elixir por la boca se distingue un sutil dulce afrutado de pasas y moras, conjugado con vainilla y maple, pasando a un seco sabor ahumado de cebada combinado con tabaco y madera acompañado de una fuerte presencia del alcohol, dejando una sensación terrosa y húmeda, con un final semi-amargo.

God saves the ale! esta es un cerveza única de un sabor muy complejo, no parece tanto una barley wine casi no se aprecia la cebada, pero sin duda es un experimento que nació para ser inmortal y permancer en nuestros recuerdos como una excelenete cerveza. Salud!!

Cerveza - Calavera, Sanctum 2013

Sanctum 2013

Cervecería - Calavera

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla, Edo. de Mex. México

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Weizen

Alc. Vol. - 7.4%

Año - 2013

Cristal - Cilindro, Weizen

Color - Dorada con contrastes ambarinos de apariencia turbia, tonos pajizos y apariencia clara

Espuma - Muy ligera y de poca retención, corona blanca

Aroma - Fresco y floral con atenuación de alcohol y presencia de maltas, trigo, con esencia herbal

Sabor - Ligera y muy fresca con fuerte presencia de maltas, trigo y levadura, tonos florales y de hoja santa al final.

Temp. de Servicio - 7 a 9 grados

Cal. 80/100

"Una fresca y aromática cerveza de trigo, para acompañar la frescura de los nuevos brotes y aromas de primavera. Además contiene hoja santa. que representa la parte religiosa-pagana de agradecimiento a los dioses de la fertilidad, al permitir que la naturaleza resurja nuevamente." - Cervecería Calavera

Había esperado con ansia esta cerveza, desde que Calavera la anunció solo era cuestión de esperar a que llegara a tierras tapatías. Esta cerveza es elaborada con malta de trigo, 2 hileras de malta de cebada, trigo, lúpulo Saaz y Perle, levadura alemana y aromatizada con hoja santa. Cada año la elaboran únicamente para estas epocas de primavera, y me ha tocado probarla las dos ediciones anteriores, este año regresa con mayor porcentaje de alcohol que el año pasado (6.5%).

Estos últimos días aquí en Guadalajara han sido muy cálidos, y esta semana me di oportunidad de destapar una, sentarme en la terraza y escuchar Atom Heart Mother de Pink Floyd para celebrar junto a Calavera por una primavera más, ya que éste 2013 promete muchas cervezas más.

 

Al destaparla y vertir el elixir en el vaso, se viste un color dorado muy brillante contrastando con tonos ambarinos, de apariencia turbia y pálida, con tonos pajizos y color claro. De la espuma no hay mucho que decir pues esta es escasa y muy efímera, no pasaron muchos segundos antes de que ésta desapareciera por completo, de color blanca y poco consistente. El aroma que expide es muy fresco con apariciones florales, con una fuerte atenuación del alcohol y aromas a maltas, trigo con una esencia herbal supongo de la hoja santa. En la boca el sabor es el esperado una cerveza ligera y fresca con un gran sabor del trigo y maltas, dejando sentirse el alcohol con un sublime acompañamiento de levadura y un ligero amargor, el lúpulo apenas se presenta, dejando al final una esencia de hoja santa que deja aún más fresco el paladar y un dejo semi-amargo.

Sin duda una cerveza que vale mucho tener para estas épocas de calor, muy fresca y con un toque herbal de hoja santa que la hace única en éste universo cervecero. Si eres amante de las cervezas de trigo esta es un cerveza con carácter y un inolvidable sabor. Salud!!!

Colaboración - Evil Twin / Stillwater / Stone - The Perfect Crime

The Perfect Crime

Cervecerías - Evil Twin / Stillwater / Stone

Sitio - eviltwin.dk / stillwaterales.blogspot.com / stonebrew.com

Origen - Escondido, California. Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Black Smoked Saison

Alc. Vol. - 6.8%

Año - 2012

Cristal - Tulipan, snifter

Color - Ébano con contrastes marrones, muy oscura y de apariencia ligera-media como tinta

Espuma - De mediana formación con una cabeza color beige, cremosa y efímera

Aroma -  Maltas tostadas, especias, cítricos y un ligero toque de madera ahumada.

Sabor - Fresca con una intensa presencia de lúpulo, cítricos, seguido de una malta tostada como porter, y al final ahumado muy ligero acompañado de especias.

Temp. de Servicio - 7 a 9 grados

Cal. 84/100

"Cuando dos gitanos se juntan con un bastardo arrogante, hay compromiso por cometer actividades criminales... Es mejor ver éste proyecto como una conspiración, más que como una colaboración. La fuerza de todos los involucrados fueron utilizadas para romper las reglas de las líneas guía de los estilos... oscura con decepción, misteriosamente ahumanda, inexplicamente seca e intrigantemente lupulosa... tal vez sea mejor ni siquiera hablar de ella." - Stone Brewing Co.

Es muy común que en el mundo cervecero algunos maestros busquen crear alianzas entre ellos para juntos realizar una cerveza, única y especial. Un ejemplo de ello podría ser la cerveza Lupe Reyes que realizan el conjuto Minerva y Primus, y afuera del país hay muchas más cervezas que fueron creadas entre los maestros de este cosmos cervecero. A pesar de ello hay mucho que hablar.

Esta ocasión he descubierto que aún existe The Perfect Crime, esta cerveza salío unicamente en el 2012 para tal vez nunca más volver a verse, afortunadamente en el BeerBox aún tienen algunas por el nada modesto precio de $175, esperaré lo mejor de ella. Esta cerveza ha sido realizada entre Evil Twin, originaria de Noruega cuyo fundador es nada más y nada menos que el hermano gemelo del fundador de Mikkeller; Stillwater Artisanal Ales, de Baltimore; y Stone Brewery en California.

Les trasncribo una historia que se avientan en el reverso de la cerveza, está buena aunque es mucho trabajo para traducir jaja, aquí les va:

"I break into the brewery at midnight. Do i got the cooler? No. I go for the cellar: It's priceless. As i'm taking the most precious black smoked saison, a man catches me and tells me to stop. I say No. He's the head brewer. We end up sharing ideas for new recipes all night. In the morning the cops come and I escape in one of their uniforms. I tell him to meet me in San Diego, but i go to Copenhagen. I don't trust him. Besides, i love the cold. Five years later, i get a postcard. He brewed our beer, and the world is going crazy for it. He needs me to help him come up with brilliant new recipes. This is where the story gets interesting: I tell him to meet me in Bruxelles by the Manneken Pis. He's been waiting for me all these years, and he's never brewed another beer. I don't care. I don't show up; I go Brooklyn instead. That's where i stashed the stolen precious black smoked saison." Jeppe Jarnit-Bjergse, Brewmaster, Evil Twin Brewery.

Al destaparla y vertirla en el cristal se observa un líquido de cuerpo ligero-medio como la consistencia de la tinta negra usada en plumas fuente, con un color negro como el ébano con ligeros constrastes marrones muy oscura. La espuma es de formación media con apariencia cremosa y con un color beige que desaparece en unos cuantos minutos. El aroma es extraño, fresco con una fuerte presencia de lúpulo y cítricos, acompañado por un aroma de maltas que deja aparecer la sensación de especias y madera ahumada. En la boca se aprecia un líquido fresco y ligeramente dulce en un instante al inicio, para dejar pasar a un fuerte golpe del lúpulo despidiendo el sabor de frutas cítricas, para dejar pasar el amargor de las maltas ligeramente dulces, con un final de ligera esencia de maltas ahumadas y especias.

La primer cerveza como tal en éstas páginas. Un experimento muy extravagante Black Smoked Saison, aunque me pareció que le lúpulo está muy pronunciado, tal vez se apreciaría mejor el sabor ahumado y de las especias, que supone deberían de caracterizar este estilo. Salud!!!

Cerveza - Dogfish Head, Palo Santo Marron

Palo Santo Marron

Cervecería - Dogfish Head Brewery

Sitio - dogfish.com

Origen - Milton, Delaware, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - American Brown Ale

Alc. Vol. - 12%

Año - 2012

Cristal - Nonic o Pint, Tarro, Tulipan

Color - Marrón muy oscuro de apariencia densa y opaca

Espuma - Ligera de poca formación con un color khaki

Aroma - Dulce y afrutada, con intenso aroma a maltas y alcohol, toffee, dátiles, higos y madera.

Sabor - Dulce, con sabores amaderados y de fuerte alcohol, vainilla, maltas, caramelo y un toque de café.

Cal. - 91/100

"Una Brown Ale sin filtrar, sin restricciones, sin precedentes, añejada en recipientes de madera hechas a mano. La complejidad de la vainilla y el caramelo única de ésta cerveza proviene de la exótica madera paraguaya Palo Santo con la que fuereon creados los recipientes. Con 10,000 galones 

Estamos en temporada de la Formula Uno, de cual deporte soy fiel seguidor, y para la carrera en Shanghai que sería a las dos de la mañana hora local decidí comprarme una cerveza que me permitiera estar despierto un largo más.

Ahora toca turno a una cerveza que en cuanto la vi me pareció una gran idea, desde hace algún tiempo he sido seguidor de Dogfish se me hace la mejor cervecería estadounidense, no solo por su amor a la cerveza tradicional sino por su manía por encontrar nuevos sabores que otorgarle a esta bebida milenaria.

Con 12% de alcohol me parecío justa para calmar el frío que haría para esa hora, y después de leer que esta Ale es añejada en un contenedor hecho a mano de nada más y nada menos que madera paraguaya de Palo Santo, interesante demostración sobre la aportación de los diferentes sabores que la madera puede otorgar, así que pagué 155 pesos por ella, salí del BeerBox y me dirigí a refrigerarla para destaparla en el momento oportuno.

A primer lugar la etiqueta se me hace genial, Dogfish siempre se la rifa. Al vertirla en el vaso aprecié un color marrón muy oscuro casi llegando al negro, de apariencia muy densa y pesada, con una ligera formación de la corona que a duras penas por hacer lo posible para saliera más no fue así y terminó con una pequeña girnalda khaki que desapareció al poco instante. Los aromas que se perciben son dulces justo como su etiqueta lo anunciaba, juegan aromas afrutados y amaderados, con un fuerte puente del alcohol, un intenso aroma de las maltas que libera la esencia del toffee y caramelo, acompañado de una ligera presencia de higos y dátiles, y al momento de pasarla por la boca se disfruta un dulce intenso entre vainilla y caramelo, con un toque seco del acohol siempre presente, una sensación de maltas y café, conjugadas por el cuerpo de la madera que le da un final sagrado seco-dulce-amargo.

Me parece una gran cerveza, con un graduación que te hará recordar lo fuerte del dulce dejandoté el paladar complacido por el juego del alcohol y la madera, una experiencia casi religiosa, de fuerte impacto en el alma, una cerveza que la probarla te darás cuenta que no cualquier cerveza se puede decir que es buena. Salud!!!

Cerveza - North Coast Brewing, Old Rasputin

Old Rasputin

Cervecería - North Coast Brewing Co.

Sitio - northcoastbrewing.com

Origen - Fort Bragg, California, E.U.

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Russian Imperial Stout

Alc. Vol. - 9%

Año - 2012

Cristal - Snifter, Tulipan

Color - Muy oscura de color azabache, muy densa

Espuma - Densa, de cabeza capuccino muy consistente y mediana retención

Aroma - Dulce, con presencia de espresso y chocolate, maltas tostadas y licor de café

Sabor - Ligeramente dulce con balance hacia el amargo con sabores a espresso, chocolate y tabaco

Cal. 92/100

"Elaborada en la tradición de los cerveceros británicos del siglo 18, quienes proveían para l Corte Imperial de Rusia de Caterina la Grande, Old Rasputin parece desarrollar un culto de seguidores a donde sea que vaya. Es una rica e intensa elaboración, con un gran complejo de sabores y un final acogedor" - North Coast Brewing.

De regreso a estas páginas aparezco para compartirles una cerveza que me sorprendió en todos los sentidos. Ya había visto antes esta cerveza en el BeerBox y pasaron muchos meses antes de que pusiera mis manos sobre ella, la veía y la tomaba, para después dejarla donde estaba, sentía una mala impresión sobre aquella cerveza, no tenía muchas espectativas de que fuera buena, de hecho llegué a pensar que el hecho de nombrarla en honor al místico ruso Rasputín me era una alegoría más comercial.

Como han de saber, las Imperial Stout se originaron durante el siglo 18 en Inglaterra para surtir de la gran cerveza a la Corte Imperial del Zar en Rusia y su característica principal es su alta graduación pensada para que la cerveza no se congelara durante el crudo y frío trayecto, además de ser poseedoras de los colores marrones y negros más oscuros y profundos de todos los universos cerveceros, ahora pasaremos al elixir.

Al destaparla y vertirla en la copa más parecida que tengo a tulipán, se aprecia un brebaje pesado y cuerpo muy denso, con un color negro muy oscuro y profundo, con cierta brillantez que me recuerda a la obsidiana, en la cabeza se forma un hermosa y consistente espuma de color café pálido muy cremosa. Al ir desapareciendo la espuma se empiezan a conjugar sus diversos aromas dulces y ligeramente afrutados, de licor de café, chocolate amargo y maltas tostadas recordando al aroma del pan, no muy compleja pero excepcional. La dejo reposar unos minutos para que se liberen sus sabores y al pasarla por la boca se percibe un líquido pesado de gran caracter, con presencia de maltas tostadas y un dulzor agradable contrastado celestialmente por el amargo lúpulo, dejando pronunciar sabores a espresso, chocolate y un ligero dejo de tabaco, otorgando al final un ligero dulce y amargo.

Esta cerveza seguramente la volveré a ver en mi refrigerador, es una joya que vale el esfuerzo de remarcar y dejar reposar unos meses para ver como le cae el tiempo. Una Imperial Stout que hace total renombre a su origen, que seguramente muchos disfrutarán como los rusos en sus días lo hicieron. Salud!!!

Cerveza - Het Anker, Lucifer

Lucifer

Cervecería - Brouwerij Het Anker
Sitio - hetanker.be
Origen - Mechelen, Bélgica
Tipo de fermentación - Ale
Estilo - Belgian Blonde Special
Alc. Vol. - 8%
Año - 2012
Cristal - Snifter, Tulipan, Pint o Nonic
Color - Amarillo pálido de contrastes dorados, de apariencia pajosa
Espuma - Blanca y densa, de apariencia jabonosa, con buena retención.
Aroma - Floral de aromas cítricos y de levadura, trazas de plátano y cilantro
Sabor - Ligera y carbonatada, suave sensación de dulce  y ácido, con sabores a manzanas verdes, lima, levadura y final semi amargo.

Cal. 74/100

"Lucifer entró al mercado a mediados de los 80's bajo la etiqueta de la cervecería Liefmans. Se creó como una extensión al segmento popular de las strong blonde beer. Después que la cervecería Liefmans desapareciera, Lucifer cayó en manos de nuestros vecinos y amigos de Duvel Moortgart. Sin embargo ellos solo deseaban concentrarse en las cervezas afrutadas de Liefmans. Lucifer estuvo en peligro de desaparecer en una muerte silenciosa. Pero nosotros no la dejamos ir tan lejos, nuestra conciencia no podía permitirnos eso. Het Anker recibió los derechos de producir y comercializar Lucifer. Sea de nosotros que ardamos en el infierno, si ésta no consigue el éxito de nuestras cervezas" - Het Anker Brouwerij

Desde que me inicié en el mundo de las cervezas he tenido curiosidad por probar esta pequeña resurrección de Lucifer, no me atraía mucho la etiqueta se me hacia una cerveza común y corriente, hasta que un día decidí tomar una y darle una vista a quién la producía y me sorprendió el hecho de que era elaborada por la misma casa Het Anker que nos trae las deliciosas Gouden Carolus. En ese momento mi curiosidad incrementó y decidí traerme una para compartir esta primer experiencia.

Al destaparla y vertirla en el cristal se aprecia un color amarillo pálido de contrastes dorados, de apariencia pajosa, dejando cubrirse por una espesa y densa espuma blanca de alta retención y excelente consistencia. Los aromas liberados son florales de aromas cítricos muy pronunciados, seguido de un seco a levadura belga con trazas de plátano y cilantro. En la boca se aprecia una cerveza ligera, fresca y carbonatada, con una suave sensación de balance entre dulce y ácido, recordando un poco a las Lambic, con sabores entre afrutados como manzanas verdes y cítricos como lima, se acentúa un sabor de levadura con el paso del aire dejando un final seco semi amargo.

Lucifer es una cerveza fresca y ligeramente compleja, con sabores afrutados y cítricos un color amarillo-dorado pálido muy reluciente y único. Una cerveza que vale mucho por su contenido, un culto justo que mereció regresar a los paladares del mundo. Salud!!!

Cerveza - Cucapá, Obscura

Obscura

Cervecería - Cucapá (Cervecería de Baja California S.A.)

Sitio - cucapa.com

Origen - Mexicali, Baja California

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - American Brown Ale

Alc. Vol. - 4.8%

Año - 2013

Cristal - Pint o Nonic, Tarro

Color - Rubí en tonalidades, escarlata y un ligero marrón, semi-clara de apariencia ligera

Espuma - Medianamente densa y cremosa, de color hueso y buena retención

Aroma - Fresco y dulce, con presencia de maltas, cítricos, nuez tostada

Sabor - Fresco y ligero al inicio de baja carbonatación, a cítricos como toronja, maltas ligeramente dulces, lúpulo, con un final de café.

Temp. de Servicio - 8 a 10 grados

Cal. 80/100

 "Digno homenaje al color de nuestra gente. Cucapá Obscura es una cerveza robusta de cuerpo mediano. Su sabor es la mezcla de cuatro maltas de la más alta calidad, símbolo de las tribus pioneras de Baja California: Kumiai, Pai-Pai, Kiliwa y Cucapah. Chamanes como el ilustrado en la etiqueta, fueron dibujados por los Cucapah en las cuevas de Baja California hacia cientos de años" - Cervecería Cucapá

Cucapá es una cervecería de Mexicali, Baja California que poco a poco se ha ido convertido en una mis cervecerías favoritas del país y he tenido la oportunidad de probar la mayor cantidad de sus cervezas, las cuales siempre terminan dándome un buen gusto. Ahora toca el turno de aparecer en las páginas esta Obscura, una cerveza que ganó en el 2007 la medalla de oro en la World Beer Championship en la categoría de American Brown Ale. Esta cervezaes una American principalmente por el uso de lúpulos americanos, distinguidos por sus aromas y sabores cítricos. Esta la conseguí en el Superama por la distinguible cantidad de $20, muy barata en comparación en otros lados ahora pasaremos a ella...

Al vertir el brebaje en la botella se aprecia un color Rubí muy distinguible semi-claro, muy bonito color entre tonalidades escarlata y pequeños contrastes de marrón, no es el color que uno espera ver de una Brown Ale, mas bien diría que parece una Red Ale, cuya espuma se forma consistente dejando ver una corona densa y cremosa, de color hueso con una buena retención y consistente que deja escapar unos aromas frescos con un ligero dulzor que hace aparecer las maltas tostadas, con memorias de nuez tostada acompañado de un lúpulo americano con aromas cítricos. Al probarla se aprecia una frescura excepcional ligera al principio para convertirse en un sabor cítrico del lúpulo americano supongo Cascade, que me recuerda al de una IPA, con memorias de toronja, para balancear el pronunciado sabor de las maltas tostadas con un ligero dulce a nuez, dejando al final un contragusto amargo con esencia de café.

Una cerveza excepcional y muy buena, con un balance muy remarcable y un prestigioso sabor de las maltas y el lúpulo, una cerveza que disfruto una y otra vez, algo controversial ya que su color asemeja a una Red Ale y su sabor al de una IPA, pero sin duda una gran cerveza que debe ser reconocida como tal. Salud!!!

Cerveza - FNC, Patricia Porter

Patricia Porter

Cervecería - Fábricas Nacionales de Cerveza S.A. (InBev)

Sitio - fnc.com.uy

Origen - Montevideo, Uruguay

Tipo de fermentación - Lager

Estilo - American Porter

Alc. Vol. 5.8%

Año - 2013

Cristal - Pint o Nonic, Tarro

Color - Marrón oscuro pero no tanto a la luz, de apariencia ligera

Espuma - De corona beige claro, de poca consitencia y baja retención

Aroma - Dulce con notas ligeras de malta tostada, jarabe de chocolate y alcohol

Sabor - Dulce y ligero, con alta carbonatación y una aparición de jarabe de chocolate, café diluido, maltas y un poco pronunciado lúpulo.

Temp. de Servicio - 9 a 12 grados

Cal. 57/100

"Dejate seducir por el encanto de Patricia Porter, conocé su característico sabor amargo, deleitate con el aroma de sus maltas y disfrutá de una cerveza exclusiva, de su cuerpo cremoso y su carácter intenso." - FNC S.A. (Big Time, Mayor League! BULLSHIT!)

sf

Bueno esta cerveza no vale mucho la pena dar una extensa reseña solo daré lo principal, como han visto no me convenció mucho, a pesar de que digan que su elaboración es con agua pura de manantial esta es una cerveza totalmente industrializada (me recuerda al intento de Bohemia por sacar estilos de cerveza diferentes a los que tiene como la Chocolate Stout o la Wiessbier) además en la etiqueta se presentan otro ingredientes como conservadores. Esta la adquirí en el BeerBox de Manuel Acuña, me dijeron que esta cerveza era buena, cosa que al final no fue.

Otra observación es que ésta cerveza es un estilo Porter proveniente de una Lager!? Sin comentarios la verdad la pasé mal con esta cerveza, yo tenía algo de esperanza que estuviera buena pero fue una gran molestia tener que terminarla.  Aquí lo que sucedió...

En el tarro se denota un color marrón oscuro, aunque ya a la luz del sol se aprecia una claridad que la hace verse ligera, la espuma se forma muy distinguidamente como si fuer aun refresco, de poca consistencia ya que las burbujas se veían muy jabonosas, y baja retención muy efímera. La espuma dejó un claro ambiente de aromas dulces muy poco agradables, recordando a maltas tostadas, jarabe de chocolate, fresca y con aroma etílico. El sabor es muy acuoso, dulce y de cuerpo ligero, alta carbonatación con sabores de maltas dulces, jarabe de chocolate, café diluido y un ligero sabor a concentrado de lúpulo.

Una cerveza que seguramente no volveré a probar, a muchos podrá gustar por su frescura y ligereza, pero esto no es una porter, talvez una dunkel o una schwarzbier, pues a seguir buscando y conociendo más cervezas, esta dejó mucha decepción. Salud!!!

Cerveza - Fuller's, Past Masters Old Burton Extra

Past Masters, Old Burton Extra

Cervecería - Fuller's Brewery

Sitio - fullers.co.uk

Origen - Cheswick, West-London, Inglaterra

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - English Strong Ale

Alc. Vol. - 7.3%

Año - 2012

Cristal - Pint o Nonic, Tarro

Color - Ámbar con contrastes café y rubí, ligeramente oscura, de apariencia robusta

Espuma - Espesa y densa, cremosa de color marfil, con corona consistente

Aroma - Dulce, afrutado y fresco, maltas, lúpulo, tierra húmeda, higo, melaza

Sabor - Fresco dulce al inicio, pasando a un brillante balance del lúpulo, maltas tostadas, madera, caramelo, frutos secos, ciruelas, almendras y chocolate, de final dulce semi-seco

Temp. de Servicio - 12 a 14 grados

Cal. 83/100

"Desde 1845, cada Maestro Cervecero de Fuller ha guardado un libro escrito a mano sobre recetas de cervezas. La serie PAST MASTERS usa este preciado archivo de conocimiento cervecero, para revivir una selección de cervezas perdidas en el tiempo, para los conocedores de hoy. Una mirada a nuestra unica historia cervecera. Old Burton Extra es la tercera de estas series, elaborada con la receta original desde 1931. Esta cerveza es maravillosamente fuerte y afrutada, balanceada con un pronunciado sabor del lúpulo." - John Keeling, Fuller's Head Brewer

Al oeste de Londres se encuentra Cheswick, hay una cervecería llamada Griffin Brewery con más de 350 años produciendo cerveza. En 1845 Fuller, Smith y Turner se unen para crear una cervecería independiente que más adelante se conocería como Fuller's Brewery. Mundialmente famosos por elaborar la London Pride, la ale de mayor consumo en todo Reino Unido.

Hace tiempo pasando por el Beer Box encontré esta pequeña joya inglesa y decidí llevarla a casa a que reposara un rato para después probarla. Desde su venta en Junio del 2012 ya ha pasado un rato para que ésta haya tomado un poco más de fuerza en las maltas Old Burton Extra deberá ser abierta que el elixir reluzca en un día preciso, hoy en Guadalajara hace un día nublado con ciertos recuerdos del clásico clima londinense.

Esta ocasión mi vaso favorito tipo Nonic o Imperial Pint será el posador del brebaje, al vertirla se observa un color ámbar con tonos café y rubí, de apariencia ligeramente oscura y robusta, pasando a formar una espuma cremosa de color marfil, apariencia densa muy espesa y consistente con agradable retención, al pasar el tiempo y comenzar a desvanecerse la espuma, comienzan a resaltar aromas dulces y afrutados, con aires frescos de tierra húmeda, las maltas se presentan con un tostado que recuerda al aroma de melaza, cuyo aroma balanceado juega con el del lúpulo para otorgar aromas muy afrutados como higos y cassis. En la boca la cerveza sorprende, de una sabor fresco y ligero al inicio, que va dejando paso a un dulce con las mismas tonalidades creando un sabor de maltas tostadas, caramelo, y poco después aparecen las ciruelas, frutos secos, chocolate y almendras para ser balanceados por un brillante lúpulo que otorga aromas húmedos de tierra con gentil amargura, el sabor amaderado se presenta de principio a fin para acompañar a un final dulce semi-seco.

Una gran ocasión. Una excelente cerveza. fresca y afrutada, con una graduación que calienta los huesos de sabor gentil y brillantemente balanceada, una ale muy británica, desafortunadamente de edición limitada. God save Fuller's y sus magníficas obras cerveceras, esta pasa con lo honores justos, sin los demasiados para decir que la mejor de ellos, por que las hay. Salud!!!

Cerveza - Calavera, Penumbra

Penumbra

Cervecería - Calavera Beer

Sitio - calaverabeer.com

Origen - Tlanepantla, Edo. de Mex., México

Tipo de fermentación - Lager

Estilo - Schwarzbier

Alc. Vol. - 4.5%

Año - 2013

Cristal - Copa Flauta, Pilsner, Pint

Color - Café muy oscura, en constrastes negros que absorbe todo haz de luz, de apariencia ligera

Espuma - Formación media ligera, con una corona espumosa y de color capuccino, poca retención

Aroma - Dulce y fuertemente achocolatado, maltas tostadas, con aromas menos pronunciados de pasas y ciruela, lúpulo

Sabor - Ligera y fresca, con un suave balance entre dulce y amargo, fuerte sabor a chocolate y maltas, seguido de un tenue lúpulo y nuez, con un final amargo y ligero.

Temp. de Servicio - 8 a 12 grados

Cal. 69/100

"Después de casi 3 años de estar desaparecida, vuelve al escenario calavérico una de nuestras consentidas. Ganadora de medalla de plata en el festival Guadalajara 2009, nuestra Schwarzbier regresa estrenando nombre y etiqueta. Este es un clásico estilo de cerveza originario de Turingia y Sajonia reconocible por su fuerte caracter tostado y con notas a pan. A nuestra Schwarzbier le hemos dado un caracter ligeramente más achocolatado de lo que acostumbran en Alemania" - Cervecería Calavera

Esta cerveza tiene una historia muy singular y realmente poco agradable por lo que me decepcioné un poco al momento de probarla...He estado muy atento de lo que lanza Calavera ya que ésta en mi gusto es la mejor cervecería del país, he tenido el gusto de platicar con el Sr. Björn Gilbert (de hecho tengo su tarjeta de presentación), y en muchas ocasiones sus cervezas han convertido un buen momento en algo mejor. 

Desde que lanzaron la Penumbra pasó como un mes para saber de su llegada a Guadalajara, en cuento supe de la noticia me dispuse a darme un tiempo para ir a comprarla, aún estuve preguntando si todavía les quedaba en donde voy siempre a compra y me dijeron que si tenían en ambas sucrusales, al momento de llegar a la taberna me dicen que ya no tienen y enfurecí por la vuelta y la falsa esperanza... a los dos días me dicen que aún tienen una caja por lo que llegué y compre tres... Aquí el resultado, que no fue malo pero esperaba más...

Estrenando mi vaso tipo Pilsner vertí el brebaje que poseía un oscuro color café, casi negro, de apariencia tan oscura que hace honor a su nombre, de apariencia ligera con una formación de espuma media, espumosa con muy baja retención ya que desapareció a los pocos segundos, mostraba un color capuccino que dejó un pequeño rastro para liberar aromas dulces, a maltas tostadas con fuerte presencia de ambiente achocolatado y un sublime afrutado a pasas y ciruela seguido de un poco pronunciado lúpulo. Al probarla se percibe de inmediato un fuerte sabor achocolatado, con maltas muy tostadas, con un suave balance entre dulce y amargo, muy ligera y fresca, después de atenuarse el chocolate se aprecia el lúpulo y un toque a nuez, con un final ligero y amargo.

Pues una buena Schwarzbier,con fuerte sabor a chocolate relamente los sabores achocolatados los disfruto más en una ale, finalmente no fue mucho de mi gusto el esfuerzo no valió mucho la pena, pero debo admitir que a muchos gustará, espero Calavera se reviendique con sus nuevos lanzamientos del año y sigo esperando con ansias la siguiente cerveza de la serie tributos. Salud!!!

Cerveza - Rogue, St. Rogue Red Ale

St. Rogue Red Ale

Cervecería - Rogue Ales

Sitio - rogue.com

Origen - New Port, Oregon, Estados Unidos

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Red Ale

Alc. Vol. - 5.3%

Año - 2013

Cristal - Tarro, Nonic, Pint

Color - Escarlata con contrastes ambarinos, de apariencia semi oscura y mediana palidez

Espuma - Densa y cremosa, con alta retención y buena consistencia, de color marfil

Aroma - Medio frutal y ligeramente dulce, con aromas a maltas caramelo, cítricos, lúpulo, especias

Sabor - Ligeramente dulce, fresca con fuerte presencia de lúpulos, maltas, cítricos, nectarinas, jarabe, con final amargo semi-seco

Temp. de Servicio - 8 a 10 grados

Cal. 78/100

"Detrás de una gran cerveza hay un cervecero, y detrás de un gran filete hay un toro. Fukutsuru (Fuku para los amigos) es ese toro. Fuku es un toro Wagyu japonés cuya descendencia produce un top premium Carne Kobe Americana que es servida junto con la St. Rogue Red. Más de 50,000 unidades de orgullo Fuku permanecen en el refrigerador. En sus últimos días, Fuku tuvo la oportunidad de "socializar" con algunas vacas finas y jóvenes. En vez de eso decidió tomar la siesta. Dedicamos esta cerveza a Fuku - un rogue (rufián jaja) hasta el final." - Rogue Ales

 

Rogue Ales es una cervecería estadounidense nacida en 1988 en Ashland, Oregon. Después de abrir su primer Pub-Brewery comenzaron una gran expansión gracias a la gran aceptación del público y el estilo único que las identifica. Comenzaron con solo ofreciendo dos cervezas la Ambar y la Gold, ahora cuentan con una gran variedad de elaboraciones, la mayoría premiada. Esta cerveza es una St. Rogue Red Ale hecha con la técnica Dry Hopped ( consiste en la aplicación de lúpulo sin hervir, una vez que la cerveza se haya enfriado con el objetivo de que no agarre mucha amargura, pero acentúe los aromas y sabores del lúpulo.

Esta cerveza la conocí gracias a que fue premieda en el 2009 por la organización World Beer Awards como la mejor Pale Ale del mundo, contiene maltas Great Western, Crystal y Carastan, lúpulos Chinook, Perle y Centennial haciendo uso de su levadura casera Pacman. Así dándome una vuelta por el Beer Box la encontré y decidí que era buen momento para experimentar, a ver que tal está.

Al destaparla y vertirla en el vaso se aprecia un color escarlata rojizo, con ligeros destellos ámbar y un poco de marrón, de apariencia semi oscura, medio pesada y de tonos pálidos muy discernibles. La espuma se va formando espesa, con una pronunciación cremosa y densa, de pequeñas burbujas que forman una cabeza con buena retención y altamente consistente de color marfil, al desaparecer y dejar una fresca alfombra para los aromas se pronuncian las maltas con un dulce estupor, hasta sentir el golpe de los lúpulos que explotan en mil aromas cítricos y terrosos, aromas de pino y un poco de especias. En la boca la cerveza se siente extraña lo primero en aparecer es un ligero sabor dulce a jarabe, seguido de un fuerte sabor a lúpulo muy fresco donde se extiende por la boca para liberar memorias de frutos y cítricos como piel de naranja, nectarinas, resina con un toque de sensación a tierra húmeda y pino, como si de repente te transportara al bosque.

Sinceramente esperaba más de ésta cerveza, para haber ganado tantos premios debia ser una gran sorpresa, pero al final me quedo con ella como una buena cerveza, algo compleja pero no demasiado, fresca y con un gran sabor a lúpulos. Una excelente acompañante para carnes bien grasosas y si un día decides darte una vuelta por su Pub-Brewery no dudes en pedirla con un buen trozo del Fuku. Salud!!!

Cerveza - Cucapá, Lowrider Ale

Lowrider Ale

Cervecería - Cucapá

Sitio - cucapa.com

Origen - Mexicali, Baja California, México

Tipo de Fermentación - Ale

Estilo - Rye Ale

Alc. Vol. - 7.2%

Año - 2011

Cristal - Delgado, Nonic

Color - Ámbar con matices anaranjados, ligeramente turbia, densa.

Espuma - Formación media color hueso y de duración corta

Aroma - Floral y cítricos, centeno, pino, resina, maltas tostadas con un final dulce

Sabor - Especiada con maltas tostadas, dulce efímero y un fuerte sabor a pan de centeno con sabores amargos acompañados de cítricos y pino.

Temp. de Servicio - 7 a 10 grados

Cal. 82/100

"Una verdadera creción de la cultura chicana, estas obras maestras con humildes inicios han capturado la atención de fanáticos automotrices alrededor del mundo como solo la creatividad mexicana lo puede hacer. Como homenaje, hemos creado Low-RYE-der (Rye = Centeno) una cerveza doble de centeno con un perfil fuerte de malta y una gran cantidad de lúpulo." - Cervecería Cucapá

Ahora toca turno a otra mexicana Lowrider Ale de Cucapá, con esta cerveza buscar hacer homenaje a la cultura Low Riders proviene como lo dice la cervecería, del legado chicano en los Estados Unidos, sus inicios fueron en California al final de los 70's y principios de 80's consistía en la modificación de autos clásicos con un sistema hidráulico que les permita levantar los ejes haciendo "ritos de baile". Actualmente esta cultura vive en un auge donde los autos que se usan son modelos 60's, 70's y 80's siendo las marcas mas usadas los Cadillacs, también se usan en mayor número Oldsmobile, Chrevolet y Buick. Después de un poco de cultura general, pasaremos a la cerveza!

 

 

Esta cerveza se viste de un color ámbar muy resinoso, con destellos anaranjados y cobrizos, de apariencia liegramente turbia y de cuerpo denso, medio robusto, la espuma que forma es mediana con apenas un dedo de espesor con finas burbujas que lograr crear una cabeza cremosa color hueso, que a los dos minutos desaparece dejando un suelo firme para los aromas. Se percibe un ambiente floral cargado de cítricos y recuerdos de pinos, resina tras una intensa presencia de centeno con un final dulce de las maltas caramelo. En la boca se percibe un líquido pesado y sedoso, en un principio se aprecia una frescura dulce efímera para dejar aparecer los sabores intensos del centeno y las maltas, seguidos inmediato de un amargor fuerte con memorias de pinos, cítricos y tenue terrosidad.

Una cerveza con todo lo que una Rye Ale pide, con un fuerte sabor a centeno, aunque el intenso sabor de los lúpulos considero están demás, sin embargo le dan una esencia cítrica que le da otro toque a las ya sedosas cervezas de centeno, seguramente los años le otorgaron mayor fuerza al centeno aunque el lúpulo parece inmutado. Salud!!!

Cerveza - Cerv. Pública Condesa, Poe

Poe

Cervecería - Cervecería Pública Condesa

Sitio - cpubc.com

Origen -México, D.F.

Tipo de fermentación - Ale

Estilo - Brown Ale

Alc. Vol. - 6.2%

Año - 2013

Cristal - Nonic, Tarro, Pint

Color - Muy oscura de color café profundo, cuerpo denso

Espuma - Formación media y poca retención, color marfíl

Aroma - Dulce y ligeramente afrutado, maltas tostadas, cacao, pasas, levadura

Sabor - Buen balance entre dulce y amargo, maltas, chocolate oscuro, toffee, levadura, nuez

Temp. de Servicio - 8 a 12 grados

Cal. 84/100

"Fill with mingles cream and amber I will drain that glass again. Such hilarious visions clamber through the chamber of my brain, Quantiest thoughts, queerest fancies Come to life and fade away: What care I how time advances? I am drinking ale today." - Edgar Allan Poe

Edgar Allan Poe fue un poeta y escritor estadounidense muy reconocido mundialmente como principal exponente del relato corto, realizando obras de terror y detectivescas, entre las que se encuentran El Cuervo, El Pozo y el Péndulo, Ligeia, El Escarabajo de Oro etc... Su personaje Dupin fue inspiración para  Arthur C. Doyle para su personaje Sherlock Holmes. Se distinguío por crear ambientes imaginarios oscuros y macabros, emotivos hacia la venganza, la culpa y la voluntad. Actualmente su nombre se ha escuchado más en las calles gracias a ciertas subculturas que lo han adoptado por maestre de la inspiración.

La Cervecería Pública Condesa fue fundada el en Octubre del 2009 en México, Distrito Federal buscando realizar un brebaje artesanal de la altura de las grandes cervecerías internacionales, y su mayor obra ha sido esta Brown Ale de nombre Poe y un moderado 6.2% alcohol. Las Brown Ale son cervezas de alta fermentación que gracias al tostado de las maltas estas ofrecen aromas dulces a caramelo y chocolate, variando en la amargura según los lúpulos que se emplean, por ejemplo mientras las brown ales británicas predominan en la cremosidad y el dulce, las norteamericanas presentan aromas más cítricos y secos. Después de haber olvidado a las cervecerías mexicanas regreso con esta cerveza de sabor balanceado y una etiqueta muy reconocible.

Al postrarla en el vaso se presenta un color marrón de un oscuro nocturno, con trazas carmesí, de cuerpo robusto y pesado sin dejar escapar un alma luminosa de su intensa claustración, la espuma se comienza a formar en un compas ligero hasta formar una cabeza color marfil que momentos desupués de mostrarse, desaparece dejando un rastro del recuerdo cremoso. El aire en el vaso sufre una mutación donde el dulce de las maltas predomina dejando esencias de caramelo, cacao, pasas y un bien seguido aroma de lúpulo y levadura, en la boca este tenebroso brebaje se convierte en una elipse de sabores dulces y acaramelados acompañados de una pronunciada carbonatación que deja escapar la esencia de las maltas, dejando memorias de toffee, chocolate oscuro amargo y nuez para ser balanceado por un amargor cítrico y moderado del lúpulo y la levadura.

Una Brown Ale en todo su esplendor, dulce y balanceada por el lúpulo, con buenos aromas y sabores que motivan a abrir un queso robusto o acompañar un exquisito cordero, una obra poética en la elaboración de la cerveza que puede compararse con las mejores. Salud!!!